2023年11月15日放送の『ラヴィット!』は、見取り図の安くてウマくて〇〇な店！こちらのページではその中で紹介された松陰神社前のフランス・リヨン料理「プレ ド ショウイン」の「タブリエ ド サプール」についてまとめました。詳しくはこちら！
松陰神社前 フランス・リヨン料理「タブリエ ド サプール」
プレ ド ショウイン
世田谷区松陰神社前駅から徒歩約3分、路地裏を抜けた先にあるフランス・リヨン料理専門店。
リヨンとはフランスの南東部に位置する都市で、交易の中心地であることから上質な食材が集まり、さらにボジョレーワインの産地としても有名で世界中のグルメが集まる美食の街。
リヨンへ渡り修業してきた店主・大杉さんが作る絶品郷土料理を求め食通が足繁く通う人気店。
●タブリエ ド サプール 2,300円
美食の街リヨンの郷土料理で、牛のホルモン・ハチノスを揚げた外サク中ジュワな絶品カツレツ。
下茹でし丁寧に臭み抜きした牛のハチノスを鶏で出汁をとった特製ブイヨンへ。そこへニンジン・玉ねぎ・タイム・ローリエ・クローブなど7種類のハーブを加えハチノスが柔らかくなるまで約3時間煮込む。
その煮汁をフランス産マスタードと和え、ハチノスにたっぷり絡ませる。それを冷蔵庫で一晩寝かせ味を染み込ませたら、卵・パン粉をしっかり付けバターを少し加えたサラダ油できつね色になるまで揚げて完成。
酸味を効かせた特製タルタルソースをたっぷりかけて。
電話番号：03-5787-8507
営業時間：12:00-17:00 18:00-24:00
定休日：日曜
URL：https://presdeshoin.com/
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▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）柴田英嗣（アンタッチャブル）見取り図（盛山晋太郎・リリー）矢田亜希子、ロングコートダディ（堂前透・兎）
スタジオゲスト：さらば青春の光（森田哲矢・東ブクロ）滝音（さすけ・秋定遼太郎）岩﨑大昇（美 少年）
