2023年11月15日放送の『ラヴィット!』は、見取り図の安くてウマくて〇〇な店！こちらのページではその中で紹介された神田 ベルギー料理専門店「シャン・ドゥ・ソレイユ」の「アンギュイユ オゥ ヴェール」についてまとめました。詳しくはこちら！
神田 ベルギー料理「アンギュイユ オゥ ヴェール」
ベルギーレストラン「シャン・ドゥ・ソレイユ」
神田駅から徒歩約5分、都内唯一のベルギー料理専門店。
ヨーロッパ北西部に位置するベルギー。
北海に面するフランダース地方では新鮮な魚介が豊富に獲れ、狩猟が盛んな南部ワロン地方ではジビエ料理が楽しめる美食の国。
そんなベルギーの3つ星レストランで修業したオーナーシェフ・原田さんが作る本場のベルギー料理を求め連日多くの客で賑わう大人気店。
●アンギュイユ オゥ ヴェール 4,000円
ベルギーの郷土料理、鰻を使った絶品煮込み料理。
ソースに使う野菜は、南ヨーロッパ原産のハーブ“レモンバーム”・ほうれん草・クレソン・パセリの4種類。これらの野菜をサッと湯通ししミキサーでペースト状に。
鯛から出汁をとったスープにムール貝の旨みが詰まった出汁スープを1：1の割合で加え、そこにふっくらと蒸し上げた国産鰻を入れスープの旨みを染み込ませる。
一旦鰻を取り出したスープにグリーンソースを馴染ませ、コンスターチでとろみ付け、鰻にたっぷりかけて完成。
●マルール12 1,700円
アルコール度数12％のベルギービール。チョコのようなロースト感とほのかな甘みが特徴。
●ベルギーワッフル 1,000円
ベルギーと言えばチョコレートとワッフルが有名。その両方を組み合わせたスイーツ。
電話番号：03-5281-0333
営業時間：11:30-14:00 17:00-21:00
定休日：日曜・祝日
URL：https://www.champdesoleil.com/
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▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）柴田英嗣（アンタッチャブル）見取り図（盛山晋太郎・リリー）矢田亜希子、ロングコートダディ（堂前透・兎）
スタジオゲスト：さらば青春の光（森田哲矢・東ブクロ）滝音（さすけ・秋定遼太郎）岩﨑大昇（美 少年）
