【ラヴィット】ロコディ噂の激ウマうどん！絶品キラキラ半透明うどん＆創作うどん（2023/11/10）

2023年11月10日放送の『ラヴィット!』はロコディの噂の激ウマうどんリポート！なすなかにし・モー娘。牧野真莉愛・レジェンド山下真司が食リポ合戦に参戦！訪れたお店や食べたメニューなど、紹介された情報をまとめました。詳しくはこちら！

ロコディの噂の激ウマうどんリポート

ロングコースダディの噂の激ウマうどんリポート！今回も“むにぐるめ”さんオススメのうどん店を2軒紹介。

食レポのレジェンド・山下真司が参戦！絶品キラキラ半透明うどん＆絶品創作うどんとは！？

オープン4ヶ月で大行列に！キラキラ半透明うどん

うどん 萬田次郎

新宿御苑駅から徒歩約2分、路地裏の人通りの少ない場所にありながらオープンしてたった4ヶ月で大行列ができた人気店。（今は整理券を配布）
キラキラ輝く麺で、モチモチむぎゅっとした新食感のうどんが味わえるお店。

●肉つけ（卵トッピング） 1,050円
冷やし部門人気No.1。
半透明の麺はコシがありながら強く独特のむぎゅっとした食感が人気。小麦は独特のしなやかさが出る九州・筑紫平野産をメインに数種類をブレンド。

半透明で独特のモチむぎゅ食感を生み出す秘密は麺（生地）の2日間熟成。
30℃に温度管理された熟成庫で練った生地を48時間寝かせた後、冷蔵庫で6時間、計54時間じっくり熟成。熟成させることでうどんから空気が抜け、半透明でモチモチでむぎゅっとした独特の食感の麺に。

つけ汁は福岡産昆布・サバ鰹・うるめなどでとった出汁に1週間寝かせ旨みを凝縮させた九州産醤油を加えたもの。甘辛く煮た牛肉と合わせることでさらに旨味が倍増。

濃厚な黄身が特徴のブランド卵「マキシマムこいたまご」をトッピングするのがむにぐるめさんのオススメ。

●濃厚貝汁つけ　1,500円
昼5食・夜5食限定の激レアうどん。
お店で丁寧に砂抜きした千葉県産の貴重な大ハマグリと宍道湖産のしじみを黒糖を加えた九州産のこだわり醤油でじっくり煮込んだ煮汁を風味豊かなつけ汁に合わせた、貝の旨みを存分に味わえる一品。

（出典：https://www.instagram.com/manda_jiro/）

道場六三郎に師事！50種類の絶品創作うどん

あんぷく 池袋店

池袋駅から徒歩約2分、和の鉄人・道場六三郎に師事した凄技シェフが作る、他では味わえない50種類もの創作うどんが大人気の名店。

週末はお客さんで一杯。1番人気の「カルボナーラうどん」や季節限定の「牡蠣のチーズ味噌クリームうどん」など約50種類もの創作うどんが人気。
シェフは懐石料理店で8年修業した後、和の鉄人・道場六三郎さんの元で3年間修業。さらに海外修行でイタリアン・フレンチ・中華など様々なジャンルを学んだ凄腕シェフ。

オリジナリティがすごく選ぶ段階からすごくワクワクするお店。

むにぐるめさんが厳選したメニュー3品がこちら！

●名物8時間煮込んだ牛すじ黒カレーうどん　1,500円
お店の看板メニュー。
うどんは最上級の小麦粉「新麺許皆伝」を使用。そこにタピオカ粉を独自配合することで独特のモッチモチ食感に。
カレーパウダーを加えて8時間煮込まれた牛すじがとにかく絶品。
カレーソースは甘めのルーとスパイシーなルーの2種類をブレンドしたもの。
煮込んだ牛すじと合わせた後、鰹・いりこ・ムロアジの和出汁を加え和の旨みをプラス。

●3種のチーズの野菜たっぷりジェノバうどん　1,600円
女性人気No.1メニュー。
ズッキーニ・ブロッコリー・オクラ・ミニトマトなど7種類の野菜を和出汁で煮詰め、さらにうどんにも和出汁の旨味を染み込ませた後、こだわりの自家製ジェノバソースを投入。そしてとろけるチーズとモッツァレラチーズを加えてさらに煮込む。仕上げにミックスリーフとグラナパダーノチーズ、オリーブオイルをかけて完成。

●へしこと九条葱のうどん　1,280円
自家製の和出汁にたっぷりの九条ネギと大葉、そして鯖を米ぬかに長時間漬け込み醗酵させたへしこを加えたうどん。
上品な和出汁とへしこの塩辛さ、大葉のさっぱり感が相性抜群の一品。

＊鰹・いりこ・ムロアジの和出汁はどのうどんにも入っているとのこと。

［その他紹介されたメニュー］
●名物カルボナーラうどん　1,480円
●牡蠣のチーズ味噌クリームうどん　1,580円
●3種のチーズのフレッシュトマトとバジルのうどん　1,480円
●浅利とキャベツの黒七味ペペロンうどん　1,200円
●カルビ焼肉ぶっかけうどん　1,350円

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

同日放送の『ラヴィット!』のオープニングコーナー

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▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）くっきー！（野性爆弾）太田博久（ジャングルポケット）＆近藤千尋、東京ホテイソン（たける・ショーゴ）宮下草薙（草薙航基・宮下兼史鷹）
ラヴィット！ファミリー：弓木奈於（乃木坂46）
スタジオゲスト：おいでやす小田 コットン（西村真二・きょん） 福本大晴（Aぇ! group）
ロケゲスト：なすなかにし（中西茂樹・那須晃行） 牧野真莉愛（モーニング娘。`23） むにぐるめ 山下真司