2019年2月5日発売のグルメガイド『ゴ・エ・ミヨ2019』。こちらのページでは『東京』でゴエミヨの“3トック”に掲載されたスペイン料理・バスク料理・イノベーションのお店を一覧にまとめました。
ゴ・エ・ミヨ2019『東京3トック』
『東京』エリアで「ゴ・エ・ミヨ2019」に掲載されたお店は255軒。（トック 204軒・POP 51軒）
そのうち「3トック」に選ばれたお店は121軒。
「3トック」に選ばれたお店のうち、スペイン料理・バスク料理・イノベーションのお店は7軒。
ここでは、東京の「3トック」のスペイン料理・バスク料理・イノベーション店を点数の高い順に紹介します。
ゴエミヨ2019 ≫ 東京エリア ≫ 3トック ≫ スペイン料理・バスク料理・イノベーション
スペイン料理：2軒
住所：東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル 4F
TEL：03-3289-5331
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：月曜
URL：http://zurriola.jp/
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ミシュランガイド
「スリオラ」はミシュランガイド東京2019で“2つ星★★”を獲得しています。
ミシュランガイド【追記】（2019.12.7）
「スリオラ」はミシュランガイド東京2020で“2つ星★★”を獲得しています。
ゴエミヨ［追記］2020.04.03
「スリオラ」は「ゴ・エ・ミヨ2020」でも3トック（16.5/20点）を獲得しています。
追記 ミシュランガイド （2020.12.20）
「スリオラ」はミシュランガイド東京2021で“2つ星★★”を獲得。
ミシュランガイド 追記（2021.12.15）
「スリオラ」は『ミシュランガイド東京2022』で2つ星を獲得しました。
ミシュランガイド 追記 （2022.11.22）
「スリオラ」は『ミシュランガイド東京2023』で2つ星を獲得しました。
住所：東京都千代田区平河町2-16-15 ザ・キタノホテル東京 2F
TEL：03-3511-2881
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：不定休
URL：https://www.santpau.jp/
＊「レストラン サンパウ」は「ザ・キタノホテル東京」内にあるスペイン料理のレストラン。
ミシュランガイド
「レストラン サンパウ」はミシュランガイド東京2019で“2つ星★★”を獲得しています。
ミシュランガイド【追記】（2019.12.7）
「レストラン サンパウ」はミシュランガイド東京2020で“2つ星★★”を獲得しています。
「ザ・キタノホテル東京」はミシュランガイド東京2020のホテル部門で「3パビリオン（3つ星）」に掲載されました。
ゴエミヨ［追記］2020.04.03
「レストラン サンパウ」は「ゴ・エ・ミヨ2020」でも3トック（16/20点）を獲得しています。
追記 ミシュランガイド （2020.12.21）
「レストラン サンパウ」はミシュランガイド東京2021で“1つ星★”を獲得。
ミシュランガイド 追記（2021.12.18）
「レストラン サンパウ」は『ミシュランガイド東京2022』で1つ星を獲得しました。
ミシュランガイド 追記 （2022.11.25）
「レストラン サンパウ」は『ミシュランガイド東京2023』で1つ星を獲得しました。
イノベーティブ：4軒
住所：東京都港区南青山2-6-15
TEL：03-5785-0799
予約：完全予約制
ランチ営業：〇
定休日：月曜、日曜
URL：http://www.narisawa-yoshihiro.com/
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ミシュランガイド
「NARISAWA」はミシュランガイド東京2019で“2つ星★★”を獲得しています。
ミシュランガイド【追記】（2019.12.7）
「NARISAWA」はミシュランガイド東京2020で“2つ星★★”を獲得しています。
ゴエミヨ［追記］2020.03.30
「Narisawa」は「ゴ・エ・ミヨ2020」では3トック（16/20点）を獲得しています。
追記 ミシュランガイド （2020.12.20）
「NARISAWA」はミシュランガイド東京2021で“2つ星★★”を獲得。
ミシュランガイド 追記（2021.12.15）
「NARISAWA（ナリサワ）」は『ミシュランガイド東京2022』で2つ星を獲得しました。
ミシュランガイド 追記 （2022.11.21）
「NARISAWA（ナリサワ）」は『ミシュランガイド東京2023』で2つ星を獲得しました。
住所：東京都港区南麻布4-5-66
TEL：03-6712-7762
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：火曜、水曜
ゴエミヨ［追記］2020.03.30
「レストラン長谷川稔」は「ゴ・エ・ミヨ2020」でも3トック（16/20点）を獲得しています。
住所：東京都千代田区富士見2-13-12 KADOKAWA富士見ビル 9F
TEL：03-6683-7570
予約：完全予約制
ランチ営業：×
定休日：日曜、月曜
ミシュランガイド
「INUA（イヌア）」はミシュランガイド東京2020で“2つ星★★”を獲得しています。
ゴエミヨ［追記］2020.03.30
「INUA （イヌア）」は「ゴ・エ・ミヨ2020」でも3トック（15/20点）を獲得しています。
住所：東京都渋谷区上原2-8-11 TWIZA上原 1F
TEL：03-3465-8471
予約：完全予約制
ランチ営業：〇（土曜のみ）
定休日：日曜、月曜
URL：https://www.celaravird.com/
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ゴエミヨ［追記］2020.03.30
「セララバアド」は「ゴ・エ・ミヨ2020」でも3トック（15.5/20点）を獲得しています。
バスク料理：1軒
住所：東京都港区西麻布3-16-28 TOKI-ON 西麻布
TEL：03-3475-4122
予約：可
ランチ営業：〇
定休日：月曜（祝日の場合は翌火曜）、年末年始
ゴエミヨ［追記］2020.04.03
「エネコ東京」は「ゴ・エ・ミヨ2020」でも3トックを獲得しています。
その他「東京 3トック」
フランス料理：58軒
東京エリア「3トック」のフレンチ店はこちら↓
イタリアン：15軒
東京エリア「3トック」のイタリア料理店はこちら↓
日本料理：24軒
東京エリア「3トック」の日本料理店はこちら↓
寿司・天ぷら：15軒
東京エリア「3トック」の寿司・天ぷらのお店はこちら↓
ゴエミヨ2019 評価ガイド
【4トック】非常に素晴らしいレストラン（17～18.5点）
【3トック】素晴らしいレストラン（15～16.5点）
【2トック】料理人の個性を感じるレストラン（13～14.5点）
【1トック】良いレストラン（11～12.5点）
【POP（ポップ）】料理・スタイル・お店の雰囲気など、特筆すべき美点のあるお店を紹介
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［関西エリア］
発売日：2019年2月5日
価格：2700円（税別）
発行：ガストロノミー・パートナーズ株式会社
