【ベスコングルメ】加山雄三さん絶賛！日本橋の老舗洋食『レストラン桂』濃厚デミグラスソースのメンチカツ（2024/6/23）

2024年6月23日放送の『ベスコングルメ』は、MC川島＆竹中直人＆アインシュタイン河井が老舗洋食の濃厚デミグラスソースがかかった極上メンチカツを目指す！紹介された情報をまとめました！

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加山雄三も愛した日本橋の老舗洋食
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加山雄三も愛した日本橋の老舗洋食

大好物のグルメと生ビールを“ウマい”のベストコンディションで満喫するため、長い距離を歩いて心身ともに仕上げていく番組「ベスコングルメ」。

今日は、MC川島と一緒に歩くのは名俳優・竹中直人＆アインシュタイン河井。加山雄三さんも絶賛した日本橋で行列ができる老舗洋食の濃厚デミグラスソースがかかった極上メンチカツを目指す!

＊START「木場」→GOAL「日本橋」（約4.0km）

レストラン桂

地下鉄・三越前駅から徒歩約1分の場所にある加山雄三や中華の鉄人・陳健一など名だたる有名人が愛した町洋食の名店。

創業63年、連日満席になる人気の洋食の老舗。
2代目のシェフが作る料理は、王道のビーフシチューをはじめ、隠し味にデミグラスソースが入ったスパゲティイタリアンなど、創業当時から変わらぬ絶品洋食を堪能できるとあって日本橋で半世紀以上愛されている洋食レストラン。

●特製メンチカツレツ　1,300円
超濃厚デミグラスソースがたっぷりかかった肉汁が溢れる超ジューシーなメンチカツ。
メンチカツのタネに使用するのは肉肉しい和牛と甘みの強い国産豚の2種類の粗挽き肉。このタネに粗めのパン粉をまとわせ、ラードで4分表面をカリっと香ばしく揚げたら、さらにオーブンに入れて2分。仕上げにじっくり火入れすることで肉汁を閉じ込める。
ソースは牛バラ・タン・香味野菜・赤ワインなどをじっくり5時間煮込んだ濃厚デミグラスソース。

（出典：https://www.tbs.co.jp/bescon_gurume/）