2021年3月27日放送の『LIFE～夢のカタチ～』で紹介されたのは、徳島県神山町の『かま屋』。詳しい情報はこちら！
地産地食のレストラン＆パン
かま屋
徳島県神山町。自然があふれる山間の静かな町です。最近は企業のサテライトオフィスができるなど、若者が移住する”地方創生の聖地”として注目されているんだそう。ここに2017年にオープンしたのが『かま屋』。
この神山町では昔、自宅の土間に薪でご飯を炊く竈（かま）があり、そこに近所の人が気軽に立ち寄ってはお茶を呑みながら世間話をしていたんだそう。その”竈のような地域の気軽な台所を目指したいという気持ちからお店の名前を「かま屋」にしたんだとか。
地元産の食材を使うことにこだわり、週替わりでランチを提供しています。地元の人たちはもちろんですが、週末ともなると遠方からわざわざ足を運ぶお客さんもいる人気店。
料理の監修をしているのは、カリフォルニアの有名オーガニックレストラン『Chez Panisse(シェ・パニース)』の元総料理長だったジェローム・ワーグさん。そしてこのお店を切り盛りしているのは、もともと東京のフレンチレストランで腕を振るっていた清水愛さん。
清水さんたちが参加する「フードハブ・プロジェクト」とは、
・農薬や化学肥料にできるだけ頼らずに「育てる」
・その土地に伝わる食材や方法で料理を「つくる」
・地元の農業と食文化を支えるために「食べる」
・世代を超えて「つなぐ」
この4つを柱に地産地食の意識を高め、神山の農業を次世代に残し、つないでいこうというチームなんだとか。農園・レストラン・パン屋さんが有機的に関連しながら地域の食を守っています。
今回は、地元の学生寮の生徒さんたちと一緒に、商品にならないという理由で廃棄されてきた規格外野菜を活用するため、食育と地域の交流を兼ねた「０円食堂」というイベントを開くことに。番組ではその様子に密着します。
（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）
かま屋
住所：徳島県名西郡神山町神領北190-1
電話番号：050-2024-2211
営業時間：【ランチ】水～金11:00～16:00／土日祝11:00～18:00
定休日：月・火曜（月祝の場合営業）
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
■LIFE（ライフ）～夢のカタチ～
ナレーション：佐々木蔵之介
土曜 11時00分～11時30分
