滋賀県大津市、有名な石山寺に参拝したあとに偶然発見した、本格的な手打ちのお蕎麦屋さん『すみ蔵』をご紹介します。
滋賀・石山の手打ち蕎麦「すみ蔵」
ロケーション・駐車場
京阪電車・石山坂本線「石山寺駅」から石山寺までの途中にあるお店。石山寺からの方が断然近いです。
お店の前に無料で利用できる公衆駐車場（？）みたいなのがあり、そちらに駐車。
30台近く駐車できる割と広い駐車場。平日だったので空いてましたが、土日は混み合うのかも。
食べログによると専用駐車場が2台分あるとのことですが、気づきませんでした(^^;
外観・内観
和風建築の１軒屋。外観も店内もお洒落でキレイです♪
席はテーブル席とカウンター席。この日は空いていたので２人でもテーブルを使わせていたきました。
メニュー＆お蕎麦
メニューは大きく「冷たい蕎麦」「温かい蕎麦」「一品」の3種類。
「冷たい蕎麦」のお蕎麦は「黒」と「白」の2種類あります。
「黒」は、蕎麦の皮ごと挽いた蕎麦。
「白」は、蕎麦の皮を取り除いてから挽いた十割蕎麦。
お蕎麦は無農薬、低農薬栽培の玄蕎麦を使っているそうです。
にしんの棒煮、小鮎の天ぷら、など気になる一品もたくさん。
ビールは瓶ビール。生ビールはないようです。
日本酒は地元・滋賀だけでなくいろんな種類がありました。お蕎麦に合う日本酒を揃えているのでしょうか。気になりますが、車だったのでお酒は諦めました(^^;
美味しいお蕎麦かどうか、良さを知るにはやっぱり冷たいお蕎麦が一番♪
冷たいお蕎麦の「黒」「白」１つずつ食べてみることに。
注文の際、作り置きは一切せず、注文が通ってから調理ので少々時間がかかるとのこと。
蕎麦も鮮度が大事！逆に楽しみになりました♪
●天ぷら付もりそば（白） 1600円
十割蕎麦の「白」を楽しむならシンプルに「もりそば」か「天ぷら付もりそば」。
ただ、600円高くなりますが「天ぷら付き」がオススメ！
お蕎麦より前に、先に「天ぷら」が運ばれてきました。
もちろん揚げたて♪
海老が贅沢に２尾。これが絶品！
海老のプリプリ感がスゴイ！鮮度がいいのでしょう。サクサクの衣に甘味・旨味が包まれていました。
美味しい天ぷらは、もちろん塩で。今まで食べたお蕎麦屋さんの中で屈指の美味しさでした(^^♪
天ぷらから少し遅れてお蕎麦が運ばれてきました。
綺麗なツヤのある十割蕎麦。塩で少し付けて食べてみましたが、蕎麦の風味がスゴイ！
ワサビも良いワサビを使っており、ワサビだけでも食べれるくらい美味しい♪
お蕎麦に少しワサビを付けて、おつゆも付け過ぎず…大人の食べ方。美味しいお蕎麦の時だけしますが、こちらのお店はこの食べ方で食べるのが一番美味しかったです(^^♪
●鴨のつけ汁そば（黒） 1480円
蕎麦の皮ごと挽いた「黒」。男性的な力強い風味で、こちらも美味しい♪
「白」だと「鴨のつけ汁」に少し風味負けしちゃいますが、「黒」の蕎麦だとちょうど良い感じに。
ちなみに「黒」は十割蕎麦ではなく、少しつなぎを使っているそうです。つなぎ割合はその日の蕎麦の状態で変わるんだとか。
京鴨を使った鴨のつけ汁。出汁が効いたコクの深いしっかりとした味付け。
つくねも入っています。
最後にそば湯を入れて。何杯でも飲めます(^^♪
まとめ・感想
観光地となっている石山寺の近くのお蕎麦屋さんということで、全く期待はしていませんでした、感動レベルのお蕎麦屋さん！
お値段は少しお高いですが、久しぶりに「美味しい！」と思うお蕎麦を食べれました。
力強い風味の「黒」も美味しいですが、つなぎを使っていない十割蕎麦「白」の、食べると上品な蕎麦の風味がブワッと鼻から抜ける感じが個人的には好みかな(^^♪
店員さんの接客対応も気持ちよく、日本酒や一品料理も揃っているので、夜に一品を肴にお酒を飲みながら〆にお蕎麦、なんてのもいいかも♪
天ぷら、特に海老の天ぷらはホントに美味しい！生海老のようなプリプリ感と甘みがたっぷりのエビに、サクッサクの衣。最高です！
大阪や兵庫など、ミシュラン掲載店のお蕎麦屋さんは何軒も食べましたが、「すみ蔵」さんは全く引けを取りません。
ミシュランガイドの滋賀版が発刊されたら“1つ星”か“ビブグルマン”を獲得できると思います！
すっかり“どハマり”しちゃいました(^^♪
わざわざ足を運んでも食べたい味。今度は夜に食べに行ってみようと思います♪♪
住所：滋賀県大津市石山寺1-3-17
電話番号：077-537-2045
営業時間：月～金 11:30〜14:00 土日祝 11:30〜15:00 ＊売切れ次第終了
定休日：水曜
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