2023年12月4日放送のSnowMan宮舘涼太『黄金のワンスプーン』は埼玉県秩父でかぼす（黄金かぼす）グルメを堪能！こちらのページではその中で紹介された「中華料理 春雷」についてまとめました。詳しくはこちら！
秩父のかぼす「黄金かぼす」
Snow Man 宮舘涼太が単独MCに初挑戦する新番組、日本全国さすらい料理バラエティ『黄金のワンスプーン』！
Snow Man 屈指の料理好き“舘様”こと宮舘涼太さんが旬の食材を求めて日本全国美食旅！ご当地ならではの絶品グルメを堪能し、最後には“舘様流”料理で、お世話になった方々と晩餐会！
今回訪れたのは埼玉県秩父エリア。
約80％が森林に囲まれた大自然に恵まれる町。
冬のオススメ絶景は湧き水が創り出す氷のオブジェ「三十槌の氷柱」。グルメでは、胡桃だれにつけて食べる「秩父そば」やB級グルメの「わらじかつ丼」が有名。
そんな秩父で冬が旬の愛され商材は「かぼす」。
かぼすの生産量の98％が大分県。
大分県の竹田市出身の人が寒暖差の大きい秩父は竹田市は似ているということでかぼす栽培を勧めてくれ、2000年頃から栽培がスタート。今では秩父の名産に。
黄色のかぼすで、秩父のブランドかぼす。かぼす本来の酸味を残しつつも甘みも感じるかぼすで、柚子とレモンの中間のような味わい。
緑のかぼすは9月~10月頃に収穫するが、黄色のかぼすは11月~12月頃に収穫。
本来かぼすは皮が緑色の状態で収穫。強い酸味と爽やかな香りが特徴だが、4年前に秩父の農家さんが完熟した黄色のかぼすに注目。甘みがグッと増し、マイルドになった酸味が料理に使いやすいと大人気に。
「黄金かぼす」を使った料理を提供するお店として紹介されたのが「中華料理 春雷」。
中華料理 春雷
子どもも大人もやみつき！黄金ソースの新中華
●油淋鶏 黄金ソース 1,000円
黄金かぼすが旬の今だけ食べられる一品。
黄金かぼすの果汁と皮を煮込みマーマレードに。黄金かぼすをソースに使うことで甘味とほのかな酸味を感じる新感覚の油淋鶏に。
（出典：https://www.instagram.com/shunrai_springthunder/）
●黄金スペアリブ 1,000円
黄金かぼすソースと醤油だけでスペアリブを丸2日間煮込んだ一品。。
電話番号：0494-75-2280
営業時間：11:00-14:00 17:00-21:00
定休日：水曜、第3火曜
URL：https://www.instagram.com/shunrai_springthunder/
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舘様が作ったレシピ
舘様が「黄金かぼす」で作った『黄金かぼすのバヴァロア』のレシピはこちら！
「黄金のワンスプーン」で紹介された舘様のレシピ一覧はこちら↓
▼TBS「黄金のワンスプーン」
月曜日 23:56～0:26（全10回）＊一部地域を除く
出演：宮舘涼太（Snow Man)
ゲスト：
