ミシュランガイド大阪2023
【ミシュランガイド大阪2023】が2022年10月7日に発売！大阪エリアのミシュランガイドは2009年から毎年発行され、今年で14冊目となりました。今回はどんなお店が星付き店となったのでしょうか？早速ですが、星を獲得したお店・ミシュラン掲載店数・星の内訳・特徴についてまとめてみました。
ミシュランガイド大阪2023
日本ミシュランタイヤが2022年10月7日（金）に『ミシュランガイド大阪2023』を発売します。
発売に先行して2022年10月4日（火）に掲載店が発表されました。2009年から毎年発表されている「ミシュランガイド大阪版」。今年は一体どんなお店が星を獲得したのでしょう？最高ランクの三つ星を獲ったお店はあるのでしょうか？掲載店についてまとめてみました♪
≫ ミシュランガイド【全エリア完全ガイド】
大阪エリア［飲食店・レストラン］星の内訳
飲食店での最高ランクの３つ星は3軒、２つ星10軒、１つ星81軒と星付きの飲食店は合計94軒となりました。惜しくも星は付きませんでしたが、6,000円以下で価格以上の満足感が得られる「ビブグルマン」には99軒掲載。
*()内は2022年版の軒数
２つ星：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
１つ星：近くに訪れたら行く価値のある優れた料理
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理（6,000円以下）
世界のミシュランガイドはすべて下記の基準で調査を行っている。
・素材の質
・料理技術の高さ
・味付けの完成度
・独創性
・常に安定した料理全体の一貫性
３つ星★★★は3店。
昨年と全く同じ顔ぶれで、日本料理（和食）が2軒、イノベーティブが1軒（「イノベーティブ」とは「革新的な、刷新的な」という意味）。
「太庵」「柏屋」はなんと2011年から13年連続の３つ星、「Hajime」は2018年に３つ星に復活してから6年連続の３つ星獲得となっています。
- 太庵（たいあん）［日本料理］（心斎橋）13年連続
- 柏屋［日本料理］（吹田）13年連続
- Hajime（ハジメ）［イノベーティブ］（肥後橋）
▼ ３つ星店について詳しい情報はこちら！
２つ星★★は10店。
新たに２つ星を獲得したお店はありませんでした。
また、残念ながら「本湖月」が2つ星から掲載外となってしまいました。ミシュランガイド大阪版が初めて発行された時から2つ星を継続されていたので残念です（2010～2022年版：13年連続 2つ星）。
▼ ２つ星店について詳しい情報はこちら！
１つ星★は81店。8軒のお店が新たに星を獲得し、星付き店となりました（日本料理2軒、フランス料理3軒、寿司1軒、焼鳥1軒、中華料理1軒）
- 上方中華 新瓊［中華料理］（大阪市 北区）
- 浪速割烹 昇［日本料理］（大阪市 北区）
- ネント［フランス料理］（大阪市 北区）
- 焼鳥 とり泉［焼鳥］（大阪市 北区）
- オリジン［フランス料理］（大阪市 中央区）
- 鮨 三心［寿司］（大阪市 中央区）
- 伏見町 栫山［日本料理］（大阪市 中央区）
- プレスキル［フランス料理］（大阪市 中央区）
▼ 新しく星を獲得したお店について詳しい情報はこちら！
ちなみに、昨年の1つ星店で今回残念ながら掲載されなかったお店は、以下の店舗（9店）となりました。
大阪市 福島区：創作和匠 なかしま
大阪市 中央区：ルポンドシエル／文目堂（ビブグルマンに変更）
大阪市 浪速区：榎本 ＊店主の逮捕により閉店
大阪市 都島区：すし処 広川
店主が事件を起こして逮捕され、閉店となってしまった「榎本」。そういえば店主は長年「本湖月」で修業されてたんですよね。今回はそんな「本湖月」も2つ星から姿を消してしまいました。関係ないとは思いますが…。
▼ １つ星店について詳しい情報はこちら！
その他、惜しくも星は獲得できませんでしたが、６千円以下で価格以上の満足感が得られる「ビブグルマン」に選ばれたお店は99店。
▼ ビブグルマン初掲載のお店の情報はこちら！
▼ ビブグルマンのお店について詳しい情報はこちら！
ちなみに、どのエリアでもミシュランガイドが発表されると話題となる「ラーメン店」。今回の大阪エリアでは残念ながら星を取ったお店はありませんでしたが、ビブグルマンに8軒掲載されました。
▼ ミシュランガイド大阪に掲載されたラーメン店
また、2020年にミシュランガイドに導入された新しい指標「ミシュラングリーンスター」。
※ミシュラングリーンスターとは？＝サステナブルガストロミーに積極的に取り組み、最前線にいるレストランをハイライトするシンボル
「ミシュランガイド大阪2023」に掲載されたお店の中でミシュラングリーンスターに選ばれたお店は3店（3つ星1店、2つ星0店、1つ星2店、ビブグルマン0店）。
▼ 「ミシュラングリーンスター」に選ばれたお店
大阪エリア［ホテル］星の内訳
前回の「ミシュランガイド大阪2022」より宿泊施設（ホテル）の掲載がなくなってしまいました。
追記（2024/7/4）
＊2024年7月4日に新しい評価基準「ミシュランキー」としてミシュランガイドに宿泊施設（ホテル・旅館）が掲載されました。
最後にホテルが5段階で評価されていた「ミシュランガイド大阪2021」の掲載ホテルの情報はこちら。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『ミシュランガイド大阪 2023』の購入はこちら！
発売日： 2022年10月7日（金）
価格 ： 3,498円（税込）
『ミシュランガイド大阪2023』掲載店まとめ
▽ 三つ星★★★
▽ 二つ星★★
▽ 一つ星★
▽ ビブグルマン
▼ジャンル別
- 日本料理（和食）［3つ星］
- 日本料理（和食）［2つ星］
- 日本料理（和食）［1つ星］
- フランス料理（フレンチ）［2つ星＆1つ星］
- フランス料理（フレンチ）［ビブグルマン］
- イノベーティブ［3つ星＆2つ星＆1つ星］
- イタリア料理（イタリアン）［1つ星］
- イタリア料理（イタリアン）［ビブグルマン］
- 中華料理［1つ星＆ビブグルマン］
- スペイン料理［1つ星＆ビブグルマン］
- 寿司［2つ星＆1つ星］
- 寿司［ビブグルマン］
- 天ぷら［2つ星＆1つ星＆ビブグルマン］
- 居酒屋［ビブグルマン］
- 焼鳥［1つ星＆ビブグルマン］
- おでん［1つ星＆ビブグルマン］
- 蕎麦［ビブグルマン］
- うどん［ビブグルマン］
- お好み焼き［ビブグルマン］
- 串揚げ［ビブグルマン］
- カレー［ビブグルマン］
- ラーメン［ビブグルマン］
＊「ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山 2022」より宿泊施設（ホテル）の掲載はなくなりました。
ご参考
≫≫ ミシュランガイド大阪2021年版の「ホテル」一覧はこちら
≫ 【ミシュランガイド】全国その他のエリアについては こちら
◎ミシュランガイドとは
フランスのミシュラン社により出版されるガイドブックの総称。代表的なものはレストランの評価を星の数で表すレストラン・ホテルガイド。そもそもはタイヤメーカーのミシュラン社が、タイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂したのが始まり。人気となった理由は覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法と、店の美味しさを星で表示するという評価方法だと言われている。
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