【ミシュランガイド大阪2021】が2020年10月9日に発売！大阪エリアのミシュランガイドは2009年から毎年発行され、今年で12冊目となりました。今回はどんなお店が星付き店となったのでしょうか？早速ですが、星を獲得したお店・ミシュラン掲載店数・星の内訳・特徴についてまとめてみました。
ミシュランガイド大阪2021 特別版
日本ミシュランタイヤが2020年10月9日（金）に『ミシュランガイド大阪2021』を発売します。
発売に先行して2020年10月6日（火）に掲載店が発表されました。2009年から毎年発表されている「ミシュランガイド大阪版」。今年は一体どんなお店が星を獲得したのでしょう？最高ランクの三つ星を獲ったお店はあるのでしょうか？掲載店についてまとめてみました♪
≫ ミシュランガイド【全エリア完全ガイド】
大阪エリア［飲食店・レストラン］星の内訳
飲食店での最高ランクの三つ星は3軒、二つ星12軒、一つ星81軒と星付きの飲食店は合計96軒となりました。惜しくも星は付きませんでしたが、6,000円以下で価格以上の満足感が得られる「ビブグルマン」には111軒。
２つ星：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
１つ星：近くに訪れたら行く価値のある優れた料理
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理（6,000円以下）
＊2020年版から基準が「5,000円」から「6,000円」に変更になりました。
３つ星★★★は3店。
昨年と全く同じ顔ぶれで、日本料理（和食）が2軒、イノベーティブが1軒（「イノベーティブ」とは「革新的な、刷新的な」という意味）。
「太庵」「柏屋」はなんと2011年から11年連続の３つ星、「Hajime」は2018年に３つ星に復活してから4年連続の３つ星獲得となっています。
・太庵（たいあん）［日本料理］（心斎橋）11年連続
・柏屋［日本料理］（吹田）11年連続
・Hajime（ハジメ）［イノベーティブ］（肥後橋）
▼ ３つ星店について詳しい情報はこちら！
２つ星★★は12店。
残念ながら「桝田」「夕凪橋 多古安」が2つ星から1つ星に落ちてしまいました。そして2つ星の常連だった韓国料理の「ほうば」は2020年3月に惜しまれつつ閉店。貝塚市の「花祥」はミシュランガイド掲載外となってしまいました。
▼ ２つ星店について詳しい情報はこちら！
１つ星★は81店。7軒のお店が新たに星を獲得し、星付き店となりました。
・ラ ルッチョラ［イタリア料理］（福島）
・炭火割烹いしい［日本料理］（福島）
・東茶屋なかむら［日本料理］（天満・天神橋筋）
・イデアル ビストロ［フランス料理］（天満橋）
・ラ ベカス［フランス料理］（淀屋橋）
・幽玄［日本料理］（上本町）
・鮨 悠伝［寿司］（上本町）
▼ 新しく１つ星を獲得したお店について詳しい情報はこちら！
▼ １つ星店について詳しい情報はこちら！
その他、惜しくも星は獲得できませんでしたが、６千円以下で価格以上の満足感が得られる「ビブグルマン」に選ばれたお店は111店。
▼ ビブグルマンのお店について詳しい情報はこちら！
2020年、ミシュランガイドに新しい指標「グリーンスター」が導入されました。
フランス・北欧・ドイツ・スロベニアに次いで、アジアでは「京都・大阪＋岡山」で初めてこの新しい指標を導入。大阪からは2軒のお店が選ばれました。（3つ星1店、2つ星0店、1つ星1店）
▼ 「グリーンスター」に選ばれたお店
大阪エリア［ホテル］星の内訳
４つ星＝極めて快適なホテル
３つ星＝特に快適なホテル
２つ星＝快適なホテル
１つ星＝適度に快適なホテル
「ミシュランガイド」で最高ランクの評価となる「５つ星（５パビリオン）」を獲得したホテルは昨年と同じ4軒。中でも最も評価の高い「５つ星＋（５レッドパビリオン）」には『コンラッド大阪』『セントレジスホテル大阪』の2軒が選ばれました。
▼ 5つ星ホテルについて詳しい情報はこちら！
『ミシュランガイド大阪 2021』の購入はこちら！
発売日： 2020年10月9日（金）
価格 ： 3,498円（税込）
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『ミシュランガイド大阪2021』掲載店まとめ
▽ 三つ星★★★
▽ 二つ星★★
▽ 一つ星★
- 北新地
- 梅田・大阪駅
- 福島・野田・中之島
- 難波・道頓堀
- 心斎橋
- 淀屋橋・本町・北浜
- 天満・天神橋筋・南森町
- 天満橋・谷町四丁目
- 京橋・OBP
- 鶴橋・上本町
- ユニバーサルシティ・大阪南港・九条
- 江坂・千里中央・豊中
- 北新地
- 梅田・大阪駅
- 福島・野田・中之島
- 難波・道頓堀
- 心斎橋
- 淀屋橋・本町・北浜
- 天満・天神橋筋・南森町
- 天満橋・谷町四丁目
- 京橋・OBP
- 鶴橋・上本町
- 天王寺・新世界・住吉
- 新大阪・西中島南方・十三
▼ジャンル別
- 日本料理（和食）［3つ星］
- 日本料理（和食）［2つ星］
- 日本料理（和食）［1つ星］
- イノベーティブ［3つ星＆2つ星＆1つ星］
- 寿司［2つ星＆1つ星］
- 寿司［ビブグルマン］
- フランス料理（フレンチ）［2つ星＆1つ星］
- フランス料理（フレンチ）［ビブグルマン］
- イタリア料理（イタリアン）［1つ星］
- イタリア料理（イタリアン）［ビブグルマン］
- 天ぷら［2つ星＆1つ星］
- 蕎麦［1つ星＆ビブグルマン］
- おでん［1つ星＆ビブグルマン］
- 焼鳥［1つ星＆ビブグルマン］
- 中華料理［1つ星＆ビブグルマン］
- スペイン料理［1つ星＆ビブグルマン］
- 居酒屋［ビブグルマン］
- うどん［ビブグルマン］
- お好み焼き［ビブグルマン］
- たこ焼き［ビブグルマン］
- カレー［ビブグルマン］
- ラーメン［ビブグルマン］
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◎ミシュランガイドとは
フランスのミシュラン社により出版されるガイドブックの総称。代表的なものはレストランの評価を星の数で表すレストラン・ホテルガイド。そもそもはタイヤメーカーのミシュラン社が、タイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂したのが始まり。人気となった理由は覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法と、店の美味しさを星で表示するという評価方法だと言われている。
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