グルメガイド【ミシュラン京都】
世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の京都版。
【ミシュランガイド京都2021】が2020年10月9日に発売！京都エリアのミシュランガイドは2009年から毎年発行され、今年で12冊目となりました。今回はどんなお店が星付き店となったのでしょうか？早速ですが、星を獲得したお店・ミシュラン掲載店数・星の内訳・特徴についてまとめてみました。
ミシュランガイド京都2021 特別版
日本ミシュランタイヤが2020年10月9日（金）に『ミシュランガイド京都2021』を発売します。
発売に先行して2020年10月6日（火）に掲載店が発表されました。2009年から毎年発表されている「ミシュランガイド京都版」。今年は一体どんなお店が星を獲得したのでしょう？最高ランクの三つ星を獲ったお店はあるのでしょうか？掲載店についてまとめてみました♪
≫ ミシュランガイド【全エリア完全ガイド】
京都エリア［飲食店・レストラン］星の内訳
飲食店での最高ランクの三つ星は7軒、二つ星19軒、一つ星84軒と星付きの飲食店は合計110軒となりました。惜しくも星は付きませんでしたが、6,000円以下で価格以上の満足感が得られる「ビブグルマン」には106軒。
２つ星：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
１つ星：近くに訪れたら行く価値のある優れた料理
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理（6,000円以下）
＊2020年版から基準が「5,000円」から「6,000円」に変更になりました。
３つ星★★★は7店。
今年、残念ながら３つ星から落ちてしまったのは日本料理の「飯田」。今回はミシュランガイド掲載外となってしまいました。2012年版で初めて1つ星を獲得（～2014年版）。その後、2015～2017年版は「2つ星」に昇格、さらに2018年版で「3つ星」を獲得し、昨年の2020年版まで3年連続「3つ星」店だっただけに残念です。何があったのでしょう…。
ちなみに、「菊乃井 本店」「吉兆 嵐山本店」「瓢亭」の３店はミシュランガイド京都版が発行されてから12年連続の３つ星となりました。
・一子相伝なかむら（四条烏丸・烏丸御池）
・祇園 さゝ木（祇園）
・前田（祇園）
・瓢亭（岡崎・平安神宮・南禅寺）12年連続
・未在（円山公園・高台寺・清水寺）
・菊乃井 本店（円山公園・高台寺・清水寺）12年連続
・吉兆 嵐山本店（嵐山）12年連続
▼ ３つ星店について詳しい情報はこちら！
２つ星★★は19店。
昨年度の21軒から2軒減ってしまいました。2つ星から1つ星に落ちてしまったのは、日本料理「割烹 八寸」（祇園エリア）。また、日本料理の「ふきあげ」（金閣寺・衣笠エリア）、「旬席 鈴江」（岡崎エリア）の2店は今回はミシュランガイド掲載外となってしまいました。
ちなみに「美山荘」は旅館部門では３つ星（3パビリオン）を獲得しています。
▼ ２つ星店について詳しい情報はこちら！
１つ星★は84店。
昨年度は77軒だったので、掲載店は7軒増えました。また、新たに1つ星を獲得して星付き店となったお店は13軒。
・TAKAYAMA［イタリアン］
・ベルロオジエ［中華料理］
・CAINOYA［イノベーティブ］
・鮓 はやし［寿司］
・鳥さき［焼鳥］
・ルーラ［イノベーティブ］
・のぐち継［日本料理］
・祇をん かじ正［日本料理］
・京、静華［中国料理］
・山荘 京大和［日本料理］
・悠々［日本料理］
・下鴨茶寮［日本料理］
・一条寺 乃り英［日本料理］
▼ １つ星店について詳しい情報はこちら！
その他、惜しくも星は獲得できませんでしたが、６千円以下で価格以上の満足感が得られる「ビブグルマン」に選ばれたお店は106店。
▼ ビブグルマン掲載店について詳しい情報はこちら！
2020年、ミシュランガイドに新しい指標「グリーンスター」が導入されました。
フランス・北欧・ドイツ・スロベニアに次いで、アジアでは「京都・大阪＋岡山」で初めてこの新しい指標を導入。京都からは5軒のお店が選ばれました。（3つ星0店、2つ星3店、1つ星1店、ビブグルマン1軒）
▼ 「グリーンスター」に選ばれたお店
京都エリア［ホテル］星の内訳
４つ星＝極めて快適なホテル
３つ星＝特に快適なホテル
２つ星＝快適なホテル
１つ星＝適度に快適なホテル
「ミシュランガイド京都」で最高ランクの「５つ星（５パビリオン）」を獲得したホテルは4軒。そのうち、『パークハイアット京都』『アマン京都』の2軒が初掲載で5つ星の快挙となりました。
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▼ 5つ星ホテルについて詳しい情報はこちら！
京都エリア［旅館］星の内訳
４つ星＝極めて快適な旅館
３つ星＝特に快適な旅館
２つ星＝快適な旅館
１つ星＝適度に快適な旅館
「ミシュランガイド京都」で最高ランクの「５つ星（５パビリオン）」を獲得した旅館は4軒。なかでも最も評価の高い「５つ星＋（５レッドパビリオン）」には昨年同様、『星のや京都』『俵屋旅館』が選ばれました。
▼ 5つ星旅館について詳しい情報はこちら！
『ミシュランガイド京都 2021』の購入はこちら！
発売日： 2020年10月9日（金）
価格 ： 3,498円（税込）
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『ミシュランガイド京都2021』掲載店まとめ
▽ 三つ星★★★
▽ 二つ星★★
▽ 一つ星★
▼ジャンル別
- 日本料理（和食）［3つ星］
- 日本料理（和食）［2つ星］
- 日本料理（和食）［1つ星］
- 日本料理（和食）［ビブグルマン］
- イノベーティブ［2つ星＆1つ星］
- 寿司［1つ星］
- 寿司［ビブグルマン］
- フランス料理［1つ星］
- フランス料理［ビブグルマン］
- イタリア料理［1つ星］
- イタリア料理［ビブグルマン］
- 中華料理［1つ星］
- 中華料理［ビブグルマン］
- おばんざい［1つ星＆ビブグルマン］
- 天ぷら［1つ星＆ビブグルマン］
- 居酒屋［ビブグルマン］
- うどん［ビブグルマン］
- 蕎麦［ビブグルマン］
- ラーメン［ビブグルマン］
- カレー［ビブグルマン］
- うなぎ料理［ビブグルマン］
≫ 【ミシュランガイド】全国その他のエリアについては こちら
◎ミシュランガイドとは
フランスのミシュラン社により出版されるガイドブックの総称。代表的なものはレストランの評価を星の数で表すレストラン・ホテルガイド。そもそもはタイヤメーカーのミシュラン社が、タイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂したのが始まり。人気となった理由は覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法と、店の美味しさを星で表示するという評価方法だと言われている。
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