【LIFE】タルト専門店『タルトスクエア』大阪西区新町

2023年5月13日放送の『LIFE～夢のカタチ～』で紹介されたのは、大阪西区新町にオープンした『タルトスクエア』。詳しい情報はこちら！

タルト専門店『タルトスクエア』

2023年2月に大阪・新町にオープンしたタルト専門店『タルトスクエア』。

（出典：https://www.tartsquare.com/）

お店には旬のフルーツをふんだんに使ったスイーツ系タルトや、肉・野菜・魚などを使ったお酒のお供にもぴったりな惣菜系のタルト（セイボリータルト）が並んでいます。“セイボリータルト”は英語で「塩気のある食べ物」を指すんだそう。

（出典：https://www.tartsquare.com/）

（出典：https://www.tartsquare.com/）

まるでアートのような色とりどりにタルトはプレゼントにもピッタリ♪

（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）

そんなタルトを作っているのは、ドイツ人オーナーシェフのトビアス・ゲンスハイマーさんと総料理長の近藤大介さん。惣菜系のセイボリータルトを作っているのがトビアスさん、スイーツ系のタルトを担当しているのが、近藤さん。

トビアスさんは、ドイツ出身。ドイツの有名ホテルで料理人としてのキャリアをスタート。25年以上に渡りヨーロッパやアジアを中心とする有名ホテルやミシュランレストランで腕を磨きました。2013年に来日し、大阪の5つ星ホテル「インターコンチネンタルホテル大阪」立ち上げに携わり、エグゼクティブシェフ兼料飲部長として料飲部門を統括。そんな「インターコンチネンタルホテル大阪」は7年連続でミシュランを獲得。その後も日本各地の数々なホテル開業に携わったんだそう。

●仙台牛のローストビーフ　950円

（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）

近藤さんは調理師専門学校後、約20年に渡り東京・京都・大阪など数々の有名ホテルの様々なペストリー部門に従事。2013年からトビアスさんと同じく「インターコンチネンタルホテル大阪」立ち上げに加わりました。

●大阪産紅ほっぺイチゴのショートケーキ　950円

（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）

ホテルに何人かいたパティシエの中からたちまち頭角を現し、トップパティシエになった近藤さんを見て、トビアスさんは「いつか独立するとき、一緒に店をやるな、彼しかいない」と近藤さんを誘ったんだそう。

独立する際、ヨーロッパでよくある「セイボリータルト」は日本ではなじみがないため、これを広めることができたら面白いのではないかと、考えたトビアスさん。近藤さんも「タルト専門店なら、食事とスイーツの両方を提供できる」と2人で話し合ったんだそう。

店名の「スクエア」には、日本語で「四角」の他、「広場＝人々が集まる場所」という意味もあるんだそう。“タルトスクエアのタルトを囲み、たくさんのおお客様に幸せな気持ちになってほしい″という想いが込められているんだとか。

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

■LIFE（ライフ）～夢のカタチ～
ナレーション：佐々木蔵之介
土曜 11時00分～11時30分