2019年1月19日放送の『LIFE～夢のカタチ～』で紹介されたのは、大阪・高槻の『心根』。枚方の人気店が高槻の山奥にポツンと移転。一体どのようなお店なんでしょう？詳しい情報はこちら！
食べる人の心を潤す料理人
心根（こころね）
昨年12月にオープンしたばかりの「心根」。
お店があるのは大阪・高槻。駅から車で約30分ほどかかる山奥にポツンと佇んでいます。
もともとは枚方の住宅街で予約の取れない人気店を営んでいましたが、店主の片山城（きずく）さんが、地産地消を目指し、わずか10世帯にも満たないこの集落へ移転しました。
築100年の古民家を改装したお店はとっても雰囲気がありますね。
（出典：https://www.asahi.co.jp/life/）
お店に入ると炭火焼もできる「かまど」（へっついさん）が。
（出典：https://www.cocorone0309.com/）
店内はカウンター席とテーブル席。
（出典：https://www.cocorone0309.com/）
メニューはなく、四季折々の旬の食材を最大限に活かしたお任せのコース料理のみ。
昼：8,0000円～／15,000円～（税抜）
夜：15,000円～（税抜）
※要予約（完全予約制）
年に12回変わるお料理は、近所の畑で手に入れた野菜や、山で摘み取った野草が使われ、季節感にあふれています。
（出典：https://www.cocorone0309.com/）
1975年、大阪府交野市で生まれ育った片山さん。高校時代はバスケットボール部に所属していた体育会系。合宿で泊まりに行った旅館のおかみさんの丁寧な接客に感動し、将来旅館を開くことが夢になりました。
大学卒業後は旅館経営のノウハウを学ぶため、いくつかの宿を訪問。そこで、ある旅館の女将さんに「旅館をするには料理が必要」と言われ、まずは料理人になろうことを決意。
北新地にある和食の有名店「銀平 北新地店」などで約10年修行を重ね、2009年33歳の時に独立し、枚方で「心根」を開店させました。当初から心がけていたのは、新鮮な旬の食材と心づくしのおもてなし。それがいつしか評判となり、予約の取りにくい日本料理店へと成長しました。
そんな片山さんの「生産者の想いに寄り添いたい」という考えは、ミシュランの星を獲り続け、京都で一番予約の取りにくい店と言われる和食の名店「草喰なかひがし」の店主・中東久雄さんの影響。
≫≫「ミシュランガイド京都2019」まとめ記事はこちら
毎日自ら山へ入り、季節の山野草を摘み取って料理にあしらう「摘み草料理」に感銘を受け、片山さんも“より生産地の近くでお店を開きたい”と決意したんだそう。
店名の「心根」は、「植物は根がある限り花が咲く。人間も生きている限り心に根っこがある。その心の根にいい水を与えるような料理を作りたい」という願いを込めています。
別の番組（「おはよう朝日です」）の取材で、「なぜ山奥でお店を開いたんですか？」と聞かれ、「山奥まで登ってくる途中に春夏秋冬それぞれの自然を感じてもらいながら店にたどりついて、そしてお料理を楽しんでもらいたい、それもすべてひっくるめて“おもてなし”だと思うんです」と答えた片山さん。ステキですね♪
ちょっと遠くて、少しお高いですが、ぜひとも行ってみたいお店です♪
※番組内容は番組ホームページより（http://www.asahi.co.jp/life/）
心根（こころね）
住所：大阪府高槻市中畑久保条15-1
電話番号：072-691-6500
営業時間：12:00〜15:00、18:00〜22:00 ＊完全予約制
定休日：火曜日
駐車場：あり（６台）
住所：京都市左京区浄土寺石橋町32-3
電話番号：075-752-3500
定休日：月曜、月末の火曜
URL：https://www.soujiki-nakahigashi.co.jp/
ミシュランガイド【追記】（2020.2.10）
「草喰なかひがし」は、2019年10月12日発売「ミシュランガイド京都2020」で『2つ星』を獲得しました。
ゴエミヨ【追記】
「草喰なかひがし」は、2019年2月5日発売の「ゴ・エ・ミヨ2019」で『4トック』を獲得しました。
ゴエミヨ
［追記］2020.03.21
「草喰 なかひがし」は「ゴ・エ・ミヨ2020」でも4トック（17.5/20点）を獲得しています。
ミシュランガイド 追記（2020.10.20）
「草喰 なかひがし」はミシュランガイド京都2021で“2つ星”を獲得しました。
ゴエミヨ 追記（2021.04.26）
「草喰 なかひがし」は「ゴ・エ・ミヨ2021」で4トックを獲得しています。
ミシュランガイド 追記（2021.11.07）
「草喰 なかひがし」は『ミシュランガイド京都2022』で2つ星を獲得しました。
ゴエミヨ 追記（2022.5.1）
「草喰 なかひがし」は『ゴ・エ・ミヨ2022』で4トックを獲得しました。
ミシュランガイド 追記 （2022.10.09）
「草喰 なかひがし」はミシュランガイド京都2023で2つ星を獲得しました。
ゴエミヨ 追記（2023.4.10）
「草喰 なかひがし」は『ゴエミヨ2023』で4トックを獲得しました。
ゴエミヨ 追記（2024.3.28）
「草喰 なかひがし」は『ゴエミヨ2024』で4トックを獲得。
追記 ミシュランガイド
「草喰 なかひがし」は『ミシュランガイド京都2024』で2つ星を獲得。
■LIFE（ライフ）～夢のカタチ～
ナレーション：佐々木蔵之介
土曜 11時00分～11時30分
