【LIFE】ミシュラン掲載の人気中華料理店『中国菜エスサワダ』大阪・西天満

2018年3月3日放送の『LIFE～夢のカタチ～』で紹介された『中国菜エスサワダ』。オープンから１年でミシュランの星を獲得した名店「エスサワダ」とは！？詳しくはこちら！

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オープンから１年でミシュランの星を獲得！

中国菜エスサワダ

中国菜エスサワダ
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442

大阪の西天満にある『中国菜エスサワダ』は今話題の人気店。

（出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27095063/）

オープンしたのは2016年。なんとオープンからわずか1年でミシュランの1つ星を獲得しました。大阪では街の中華料理店として初の快挙（もう1軒のミシュラン掲載店はホテルの中華料理店）。

ミシュランガイド大阪2018の詳しい情報はこちら↓
≫ まとめ【ミシュランガイド大阪2018】掲載店の紹介はこちら

（出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27095063/）

オーナーシェフは澤田州平さん。澤田さんが生み出す中華料理の魅力は、なんといっても他では味わえない独創性。

特にこだわっているのが「旬の食材」を使ってその味を最大限にひきだすこと。

例えば“フォアグラのテリーヌ”を使ったフレンチと中華を融合させた一皿や、リゾット風に仕上げるチャーハン、ナイフとフォークで食べる酢豚など、中華の良さや技法は残しつつ、枠にとらわれない自由は発想からさまざまなメニューを生み出しています。

（出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27095063/）

そんな澤田さんの作る中華はまさに絶品。

ディナーはもちろんですが、ランチは名店の味をリーズナブルに味わえるとあって大人気。たくさんのお客さんが集まっています。

（出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27095063/）

澤田シェフが中華料理店と出会ったのは、アルバイトの時。もともとは美容師になるつもりで、学費を稼ぐために働いたのが中華料理店だったんだそう。そこで料理のおもしろさに興味が沸き、辻調理師専門学校へ。人生わからないものですね^^;

その後、いろんなお店で修業を積み、香港へ。香港の名店で本場の広東料理を学び、帰国後はグランフロント大阪「JOE’S SHANGHAI,New York（ジョーズシャンハイニューヨーク）」の料理長、心斎橋「中華旬彩サワダ（現「中華旬彩森本」」の総料理長となり、今のお店のオープンにいたります。

「エスサワダ」…お店の前はよく通るんですが、タイミングが合わずなかなか行けていないお店。

ミシュランで星を獲得してプレッシャーもあるとおっしゃってましたが、頑張ってほしいですね♪ 期待しています！そして絶対行きたいと思います♪

※番組内容は番組ホームページ（http://www.asahi.co.jp/life/）より

中国菜エスサワダ
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
営業時間：17:00～21:00（LO）
定休日：不定休
URL：https://www.instagram.com/ssawada123/
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