【おでかけコンシェルジュ】彦摩呂が愛する関西グルメベスト３（2018/8/28）

2018年8月28日放送の『かんさい情報ネットten』“おでかけコンシェルジュ”はytv開局60年特別企画！彦摩呂が愛する関西グルメベスト３を発表！。粉モンの頂点！あのお店の神戸牛ネギ焼き＆まさに宝石箱！究極の炊き込みご飯、など紹介されたお店はこちら！

彦摩呂が愛する関西グルメベスト３

ゲストは彦摩呂さん。そしてあいにゃんこと福本愛菜さん。

今日の「おでかけコンシェルジュ」は開局60年特別企画。”食レポの達人”彦摩呂さんの思い出グルメ。彦摩呂さんが愛する関西グルメベスト3を発表！

第3位：神戸牛たっぷり！すじねぎ焼き

粉もんの頂点！神戸牛のすじ肉たっぷり“ねぎ焼き”

平日でも大行列ができる人気店！

●すじねぎ焼き　1180円（税込）

昆布とカツオのダシたっぷりのサラっとした生地にサバ節を加え、うまみと香りを引き立てている。

そこにネギを大量に投入！シャキシャキ感と濃厚な甘みが特徴の「難波ねぎ」は、手作業で不揃いに切ることで食感にアクセントをつけている。

秘伝の牛すじは、神戸牛ならではの甘みを引き出すように約6時間かけて煮込んでいる。

ソースではなく、4種類の厳選したしょう油をブレンドした特製しょう油ダレで♪

（出典：http://2951.jp/）

●トリプル玉焼（豚・エビ・イカ）1380円（税抜）

第2位：とろける食感！極上クジラ肉料理

常識を覆すおいしさ！超絶品クジラ肉料理！

1885年（明治18年）創業。133年続く老舗。

●長須鯨尾の身造り　5,000円

（出典：ホットペッパーグルメ）

クジラは大きければ大きいほど美味しいと言われているが、こちらは体長 約25ｍのナガスクジラの“尾の身”（希少部位）を使用。尾っぽで一番よく動かすところなのですじが入る。この巨体をつなぐ硬くて長い“すじ”を、くじら専用の「すじ抜き」で一本一本抜くことでとろける食感を生み出している。

ちなみにこの「すじ抜き」、世界に2本しか存在しない超貴重品で、もう1本はイギリスの大英博物館に所蔵されているんだとか。

そして、実はこのお店、ハリハリ鍋発祥のお店なんだそう。

●水煮ハリハリ鍋　2,500円（税抜）

クジラも水菜も10秒ほど火を通すのが最適な食材だということに気付き、このメニューが出来たんだとか。

そして、つい最近できた新メニューがこちら♪

●ローストホエール

ローストビーフならぬ「ローストホエール」！
表面だけサッと火を通し、65度の低温で長時間かけて調理している。

その他、明治天皇がこの店のために命名した「狩場焼き」も絶品。

●長須鯨尾の身コース　13,000円

第1位：まさに宝石箱！究極の炊き込みごはん

テレビ初登場！食通のみぞ知る究極の炊き込みごはん

昭和初期までお茶屋さんだったお店を改装して2012年のオープン以来全国の食通が通う名店。

料理長の西尾達哉さんは、日本料理の名店 高麗橋「吉兆」で27年勤務。その後、星野リゾート軽井沢・京都で料理長を務めていた凄腕。

お店は完全予約制で、月ごとにメニューを一新している。

昼（コース）5,000円（税抜）～
夜（コース）10,000円（税抜）～
＊コース料理は全９品

（出典：https://restaurant.ikyu.com/109790/）

番外編：サクサクジューシー！チキン南蛮

サクサクジューシー！チキン南蛮

●チキン南蛮定食　820円（税込）

普通は鶏のむね肉を使うことが多いが、このお店ではもも肉を使って柔らかくジューシーに仕上げている。

そしてポイントが極秘の背後うで作る甘酢ダレ。

▼読売テレビ「かんさい情報ネットten」
月～金曜 午後4時58分～7時
出演：中谷しのぶ 黒木千晶（読売テレビアナウンサー）高岡達之 大田良平 橋本雅之 ヤナギブソン 蓬莱大介 円広志 生稲晃子 住田裕子