【ミシュランガイド奈良 2023 特別版】が2023年5月16日に発表！奈良県のミシュランガイドは、昨年発売された「ミシュランガイド奈良 2022 特別版」に続き、2年連続の発表となります。今回はどんなお店が星付き店となったのでしょうか？星を獲得したお店・ミシュラン掲載店数・星の内訳・特徴についてまとめてみました。
ミシュランガイド奈良 2023 特別版
日本ミシュランタイヤが2023年5月16日（火）に『ミシュランガイド奈良 2023 特別版』を発表しました。
奈良県のミシュランガイドは昨年2022年に発表された「ミシュランガイド奈良 2022特別版」に続き2年連続の発表となります。
ちなみにミシュランガイドの評価対象は料理のみ。下記の基準で評価されています。
世界のミシュランガイドはすべて下記の基準で調査を行っている。
・素材の質
・料理技術の高さ
・味付けの完成度
・独創性
・常に安定した料理全体の一貫性
今年は一体どんなお店が星を獲得したのでしょう？最高ランクの三つ星を獲ったお店はあるのでしょうか？掲載店についてまとめてみました♪
≫ ミシュランガイド【全エリア完全ガイド】
奈良エリア［飲食店・レストラン］星の内訳
飲食店での最高ランクの３つ星は0軒、２つ星4軒、１つ星20軒と奈良県で星付きの飲食店は合計24軒となりました。惜しくも星は付きませんでしたが、5,000円以下で価格以上の満足感が得られる「ビブグルマン」には18軒、基準を満たした「ミシュランセレクション」は46軒。
３つ星：そのために旅行する価値のある卓越した料理
２つ星：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
１つ星：近くに訪れたら行く価値のある優れた料理
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理（5,000円以下）
ミシュランセレクション：ミシュランの基準を満たした料理
３つ星★★★は0店。
残念ながら、奈良県で最高ランクの３つ星を獲得したお店はありませんでした。
奈良県での最高評価となる２つ星★★は4店。
4店とも前回（「ミシュランガイド奈良 2022特別版」）から引き続き2つ星となりました。
・アコルディ［イノベーティブ／奈良市］
・御料理 花墻（はながき）［日本料理／奈良市］
・白（つくも）［日本料理／奈良市］
・奈良 而今（にこん）［日本料理／奈良市］
▼ ２つ星店について詳しい情報はこちら！
１つ星★は20店。
前回（「ミシュランガイド奈良 2022特別版」）から引き続き1つ星をキープしたお店は18店。新たに掲載されたお店が1店舗、「ミシュランセレクション」から評価を上げたお店が1店舗。
奈良市が11店、橿原市2店、桜井市2店、生駒市2店、五條市1店、葛城市1店、明日香村1店。カテゴリーの内訳は、日本料理11軒、フランス料理3軒、イタリア料理2軒、その他、寿司・蕎麦・イノベーティブ・中華料理が各1店ずつ。
・レガ［イタリア料理／葛城市］NEW!!
・ダ テッラ［イタリア料理／明日香村］UP!!
▼ １つ星店について詳しい情報はこちら！
その他、惜しくも星は獲得できませんでしたが、５千円以下で価格以上の満足感が得られる「ビブグルマン」に選ばれたお店は18店。また、「ミシュランの基準を満たした料理」を提供する飲食店・レストランとして「ミシュランセレクション」に選ばれたのは46軒となりました。
ミシュランセレクションとは？＝ミシュランの基準を満たした料理
▼ ビブグルマン掲載店について詳しい情報はこちら！
・ならまち 鮨はなこ［寿司／奈良市］
・クチーナ レジョナーレ ヤナガワ［イタリア料理／奈良市］
・ル・ボワ［フランス料理／奈良市］
・ありがとう［日本料理／奈良市］
・カミーノ［イタリア料理／奈良市］
▼ ミシュランセレクション掲載店について詳しい情報はこちら！
また、2020年からミシュランガイドに導入された「ミシュラングリーンスター」。
「ミシュランガイド奈良 2023 特別版」に掲載されたお店の中でミシュラングリーンスターに選ばれたお店は6店（2つ星0店、1つ星2店、ビブグルマン0店、ミシュランセレクション4店）。
▼ 「ミシュラングリーンスター」に選ばれたお店
ちなみに、どのエリアでもミシュランガイドが発表されると話題となる「ラーメン店」。今回の奈良県では残念ながら星を取ったお店はありませんでしたが、ビブグルマンに2軒掲載されました。
▼ ミシュランガイド奈良2023に掲載されたラーメン店
その他、日本料理やお寿司、フランス料理などジャンル別の奈良グルメ情報はこちら↓
奈良エリア［ホテル］星の内訳
今回は宿泊施設（ホテル）の掲載はありません。
▼「ミシュランガイド奈良2017 特別版」に掲載されたホテル一覧はこちら！
奈良エリア［旅館］星の内訳
今回は宿泊施設（旅館）の掲載はありません。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『ミシュランガイド奈良2023』掲載店まとめ
▽ 二つ星★★
▽ 一つ星★
▼ジャンル別
＊宿泊施設（ホテル）の掲載はなくなりました。
ご参考
≫≫ ミシュランガイド奈良2017 特別版の「ホテル」一覧はこちら
＊「ミシュランガイド東京2022」より宿泊施設（旅館）の掲載はなくなりました。
ご参考
≫≫ ミシュランガイド奈良2017 特別版の「旅館」一覧はこちら
≫ 【ミシュランガイド】全国その他のエリアについては こちら
◎ミシュランガイドとは
フランスのミシュラン社により出版されるガイドブックの総称。代表的なものはレストランの評価を星の数で表すレストラン・ホテルガイド。そもそもはタイヤメーカーのミシュラン社が、タイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂したのが始まり。人気となった理由は覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法と、店の美味しさを星で表示するという評価方法だと言われている。
▽全国のトレンド宿
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