世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の京都版【ミシュランガイド京都2025】が2025年4月1日に発売！2009年版から毎年発行されている京都エリアのミシュランガイドは今年で16冊目となりました。今回はどんなお店が星付き店となったのでしょうか？早速ですが、星を獲得したお店・ミシュラン掲載店数・星の内訳・掲載店の特徴についてまとめてみました。
ミシュランガイド京都2025［掲載店まとめ］
日本ミシュランタイヤが2025年4月1日（火）に『ミシュランガイド京都2025』を発売します。
発売に先行して2025年3月27日（木）に掲載店が発表。2009年から毎年発表されている「ミシュランガイド京都版」。今年は一体どんなお店が星を獲得したのでしょう？最高ランクの三つ星を獲ったお店はあるのでしょうか？掲載店についてまとめてみました♪
京都エリア［飲食店・レストラン］星の内訳
飲食店での最高ランクの３つ星は5軒、２つ星16軒、１つ星72軒と星付きの飲食店は合計93軒となりました。惜しくも星は付きませんでしたが、価格以上の満足感が得られる「ビブグルマン」には49軒掲載。前回から新設された、ミシュランがおすすめするレストラン「セレクテッドレストラン」には96軒掲載されました。
２つ星：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
１つ星：近くに訪れたら行く価値のある優れた料理
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
セレクテッドレストラン：ビブグルマンには入らないが、ミシュランがおすすめするレストラン
・素材の質
・料理技術の高さ
・味付けの完成度
・独創性
・常に安定した料理全体の一貫性
３つ星
３つ星★★★は5店。京都らしく（？）すべて日本料理店となりました。
「菊乃井 本店」「瓢亭」の2店はミシュランガイド京都版が発行されてから16年連続の３つ星となりました。
- 菊乃井 本店［日本料理／東山区］16年連続
- 瓢亭［日本料理／左京区］16年連続
- 一子相伝なかむら［日本料理／中京区］15年連続
- 祇園 さゝ木［日本料理／東山区］6年連続
- 未在［日本料理／東山区］12年連続
▼ ３つ星店について詳しい情報はこちら！
２つ星
２つ星★★は16店。こちらも3つ星同様、すべて日本料理店となりました。
新たに2つ星を獲得したのは2軒。どちらも1つ星からの昇格となりました。
- 高台寺 十牛庵［日本料理／東山区］UP!! 1つ星 → 2つ星
- 山荘 京大和［日本料理／東山区］UP!! 1つ星 → 2つ星
昨年まで2つ星に掲載されていた「新門前 米村」「和ごころ 泉」「ベルロオジエ」は、残念ながら2つ星から1つ星に評価を下げてしまいました。
- 新門前 米村［イノベーティブ／東山区］2つ星 → 1つ星
- 和ごころ 泉［日本料理／下京区］2つ星 → 1つ星
- ベルロオジエ［中華料理／下京区］2つ星 → 1つ星
▼ ２つ星店について詳しい情報はこちら！
１つ星
１つ星★は72店。
昨年度は78軒だったので、掲載店は6軒減少しました。
新たに1つ星を獲得して星付き店となったお店は6軒（新規掲載が4軒、評価がアップしたお店が2軒）。カテゴリーの内訳は、日本料理3軒・フランス料理1軒・寿司1軒・現代風料理1軒。
- しろ［現代風料理／中京区］NEW!!
- 辻布紗［日本料理／中京区］NEW!!
- 中満［日本料理／中京区］NEW!!
- 菊乃井 鮨 青［寿司／東山区］NEW!!
- 宮脇［寿司／中京区］UP!! セレクテッド → 1つ星
- ジャン-ジョルジュ アット ザ シンモンゼン［フランス料理／東山区］UP!! セレクテッド → 1つ星
▼ 新しく星を獲得したお店について詳しい情報はこちら！
▼ 評価がアップしたお店について詳しい情報はこちら！
１つ星店のカテゴリーの内訳は下記の通り。
| エリア | 軒数 |
|---|---|
| 日本料理 | 45軒 |
| フランス料理 | 9軒 |
| イタリア料理 | 5軒 |
| 寿司 | 3軒 |
| 天ぷら | 3軒 |
| イノベーティブ | 2軒 |
| スペイン料理 | 2軒 |
| 現代風料理 | 2軒 |
| 焼鳥 | 1軒 |
ちなみに、今回残念ながら1つ星から落ちてしまったお店は、以下の店舗（13店）となりました。
- NAKATSUKA［フランス料理／中京区］1つ星 → 掲載外
- ルーラ［イノベーティブ／東山区］1つ星 → 掲載外
- 杢兵衛［日本料理／東山区］1つ星 → セレクテッドレストラン
- 祇園 にしむら［日本料理／東山区］1つ星 → セレクテッドレストラン
- 祇をん かじ正［日本料理／東山区］1つ星 → セレクテッドレストラン
- 下鴨茶寮［日本料理／左京区］1つ星 → セレクテッドレストラン
- 一乗寺 乃り英［日本料理／左京区］1つ星 → 掲載外
- 本家たん熊 本店［日本料理／下京区］1つ星 → 掲載外
- 西陣 ふじ義［日本料理／上京区］1つ星 → 掲載外
- 鮓 はやし［寿司／上京区］1つ星 → セレクテッドレストラン
- 上賀茂 秋山［日本料理／北区］1つ星 → 掲載外
- 船岡山 清水［日本料理／北区］1つ星 → セレクテッドレストラン
- 悠々［日本料理／北区］1つ星 → セレクテッドレストラン
▼ １つ星店について詳しい情報はこちら！
ビブグルマン
惜しくも星は獲得できませんでしたが、価格以上の満足感が得られる「ビブグルマン」に選ばれたお店は49店。昨年度は55軒だったので、6軒減少しました。
ちなみに今回新たにビブグルマンに掲載されたお店は4軒となりました（蕎麦2軒、ラーメン1軒、居酒屋1軒）。
- 茶寮哲心［蕎麦／中京区］
- 米処いなもと［居酒屋／下京区］
- 昆布と麺 喜一［ラーメン／上京区］
- 竹邑庵太郎敦盛［蕎麦／上京区］
▼ ビブグルマン初掲載のお店の情報はこちら！
▼ ビブグルマンのお店について詳しい情報はこちら！
セレクテッドレストラン
前回から新たに導入された「セレクテッドレストラン」。“価格以上の価値”を重視する「ビブグルマン」に対して、“おすすめしたい”という意味合いが強いという「セレクテッドレストラン」に選ばれたのは、96店。昨年度は71軒だったので、25軒増えました。
新規掲載店は36軒ですが、過去に一度掲載されたことがあるお店を含むため、完全な新規掲載店は27店となります。
▼「セレクテッドレストラン」に選ばれたお店
ミシュラングリーンスター
食の持続可能性・サステナブルガストロノミーを実践する「ミシュラングリーンスター」。
「ミシュランガイド京都2025」に掲載されたお店の中でミシュラングリーンスターに選ばれたお店は10店（2つ星3店、1つ星2店、ビブグルマン4店、セレクテッドレストラン1店）。
▼「ミシュラングリーンスター」に選ばれたお店
京都エリア［ホテル・旅館］星の内訳
＊2024年7月4日に新しい評価基準「ミシュランキー」としてミシュランガイドに宿泊施設（ホテル・旅館）が掲載されました。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
「ミシュランガイド京都・大阪 2025」の購入
発売日： 2025年4月1日（火）
価格 ： 3,498円（税込）
『ミシュランガイド京都2025』掲載店まとめ
- ３つ星レストラン ★★★
- ２つ星レストラン ★★
- １つ星レストラン ★
- ビブグルマン
- セレクテッドレストラン
＊セレクテッドレストランとは？＝ビブグルマンには入らないが、ミシュランがおすすめするレストラン
＊2024年7月4日に新しい評価基準「ミシュランキー」としてミシュランガイドに宿泊施設（ホテル・旅館）が掲載されました。
≫ 【ミシュランガイド】全国その他のエリアについては こちら
◎ミシュランガイドとは
フランスのミシュラン社により出版されるガイドブックの総称。代表的なものはレストランの評価を星の数で表すレストラン・ホテルガイド。そもそもはタイヤメーカーのミシュラン社が、タイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂したのが始まり。人気となった理由は覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法と、店の美味しさを星で表示するという評価方法だと言われている。
