グルメガイド【ミシュラン京都】
世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の京都版。
【ミシュランガイド京都2022】が2021年10月22日に発売！京都エリアのミシュランガイドは2009年から毎年発行され、今年で13冊目となりました。今回はどんなお店が星付き店となったのでしょうか？早速ですが、星を獲得したお店・ミシュラン掲載店数・星の内訳・特徴についてまとめてみました。
ミシュランガイド京都2022 特別版
日本ミシュランタイヤが2021年10月22日（金）に『ミシュランガイド京都2022』を発売します。
発売に先行して2021年10月19日（火）に掲載店が発表されました。2009年から毎年発表されている「ミシュランガイド京都版」。今年は一体どんなお店が星を獲得したのでしょう？最高ランクの三つ星を獲ったお店はあるのでしょうか？掲載店についてまとめてみました♪
≫ ミシュランガイド【全エリア完全ガイド】
京都エリア［飲食店・レストラン］星の内訳
飲食店での最高ランクの３つ星は6軒、２つ星19軒、１つ星83軒と星付きの飲食店は合計108軒となりました。惜しくも星は付きませんでしたが、6,000円以下で価格以上の満足感が得られる「ビブグルマン」には99軒掲載。
２つ星：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
１つ星：近くに訪れたら行く価値のある優れた料理
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理（6,000円以下）
＊2020年版から基準が「5,000円」から「6,000円」に変更になりました。
３つ星★★★は6店。
ちなみに、「菊乃井 本店」「瓢亭」の2店はミシュランガイド京都版が発行されてから13年連続の３つ星となりました。
また、昨年度まで12年連続で3つ星を獲得していた「吉兆 嵐山本店」は残念ながらミシュランガイドから掲載外となりました。
＊すべて「日本料理・和食」
- 一子相伝なかむら（四条烏丸・烏丸御池）
- 祇園 さゝ木（祇園）
- 前田（祇園）
- 瓢亭（岡崎・平安神宮・南禅寺）13年連続
- 未在（円山公園・高台寺・清水寺）
- 菊乃井 本店（円山公園・高台寺・清水寺）13年連続
▼ ３つ星店について詳しい情報はこちら！
２つ星★★は19店。
2つ星の顔ぶれは昨年度と全く同じ。日本料理が18軒、イノベーティブが1軒（「イノベーティブ」とは「革新的な、刷新的な」という意味）となりました。
▼ ２つ星店について詳しい情報はこちら！
１つ星★は83店。
昨年度は84軒だったので、掲載店は1軒減りました。また、新たに1つ星を獲得して星付き店となったお店は8軒（日本料理2軒、フランス料理4軒、イノベーティブ1軒、イタリア料理1軒。
- 料理屋 まえかわ［日本料理］（四条河原町・寺町）
- ラ・ビオグラフィ［フランス料理］（二条城）
- NAKATSUKA［フランス料理］（四条烏丸・烏丸御池）
- KOKE［イノベーティブ］（四条烏丸・烏丸御池）
- 祇園 まんま［日本料理］（祇園）
- チェンチ［イタリア料理］（岡崎・平安神宮・南禅寺）
- ムニ アラン デュカス［フランス料理］（嵐山）
- ムニ ラ テラス［フランス料理］（嵐山）
▼ 新しく星を獲得したお店について詳しい情報はこちら！
▼ １つ星店について詳しい情報はこちら！
その他、惜しくも星は獲得できませんでしたが、６千円以下で価格以上の満足感が得られる「ビブグルマン」に選ばれたお店は99店。
▼ ビブグルマン初掲載のお店の情報はこちら！
▼ ビブグルマン掲載店について詳しい情報はこちら！
ちなみに、どのエリアでもミシュランガイドが発表されると話題となる「ラーメン店」。今回の京都エリアでは残念ながら星を取ったお店はありませんでしたが、ビブグルマンに6軒掲載されました。
▼ ミシュランガイド京都に掲載されたラーメン店
また、2020年にミシュランガイドに導入された新しい指標「ミシュラングリーンスター」。
「ミシュランガイド京都2022」に掲載されたお店の中でミシュラングリーンスターに選ばれたお店は6店（3つ星0店、2つ星3店、1つ星31店、ビブグルマン2店）。
▼ 「ミシュラングリーンスター」に選ばれたお店
京都エリア［ホテル］星の内訳
今回の「ミシュランガイド京都2022」より宿泊施設（ホテル）の掲載がなくなってしまいました。
追記（2024/7/4）
＊2024年7月4日に新しい評価基準「ミシュランキー」としてミシュランガイドに宿泊施設（ホテル・旅館）が掲載されました。
最後にホテルが5段階で評価されていた「ミシュランガイド京都2021」の掲載ホテルの情報はこちら。
京都エリア［旅館］星の内訳
今回の「ミシュランガイド京都2022」より宿泊施設（旅館）の掲載がなくなってしまいました。
追記（2024/7/4）
＊2024年7月4日に新しい評価基準「ミシュランキー」としてミシュランガイドに宿泊施設（ホテル・旅館）が掲載されました。
最後に旅館が5段階で評価されていた「ミシュランガイド京都2021」の掲載旅館の情報はこちら。
『ミシュランガイド京都 2022』の購入はこちら！
発売日： 2021年10月22日（金）
価格 ： 3,498円（税込）
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『ミシュランガイド京都2022』掲載店まとめ
▽ 三つ星★★★
▽ 二つ星★★
▽ 一つ星★
▼ジャンル別
- 日本料理（和食）［3つ星］
- 日本料理（和食）［2つ星］
- 日本料理（和食）［1つ星］
- 日本料理（和食）［ビブグルマン］
- イノベーティブ［2つ星＆1つ星］
- フランス料理［1つ星］
- フランス料理［ビブグルマン］
- イタリア料理［1つ星］
- イタリア料理［ビブグルマン］
- 中華料理［1つ星］
- 中華料理［ビブグルマン］
- 寿司［1つ星］
- 寿司［ビブグルマン］
- 天ぷら［1つ星＆ビブグルマン］
- おばんざい［ビブグルマン］
- 居酒屋［ビブグルマン］
- 蕎麦［ビブグルマン］
- うどん［ビブグルマン］
- うなぎ料理［ビブグルマン］
- カレー［ビブグルマン］
- ラーメン［ビブグルマン］
＊「ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山 2022」より宿泊施設（ホテル）の掲載はなくなりました。
ご参考
≫≫ ミシュランガイド京都2021年版の「ホテル」一覧はこちら
＊「ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山 2022」より宿泊施設（旅館）の掲載はなくなりました。
ご参考
≫≫ ミシュランガイド京都2021年版の「旅館」一覧はこちら
≫ 【ミシュランガイド】全国その他のエリアについては こちら
◎ミシュランガイドとは
フランスのミシュラン社により出版されるガイドブックの総称。代表的なものはレストランの評価を星の数で表すレストラン・ホテルガイド。そもそもはタイヤメーカーのミシュラン社が、タイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂したのが始まり。人気となった理由は覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法と、店の美味しさを星で表示するという評価方法だと言われている。
▽全国のトレンド宿
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