グルメガイド【ミシュラン京都】
世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の京都版。
2018年10月12日（金）発売の【ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取 2019】。一体どんなお店が星付きのお店となったのでしょうか？早速ですが、京都エリアで星を獲得したお店や掲載軒数、星の内訳、特徴についてまとめてみました。
ミシュランガイド京都2019
日本ミシュランタイヤが2018年10月12日、『ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取 2019』を発売します。
発売に先行して10月9日より公式サイト「クラブミシュラン」にて掲載店が発表されました。京都版の発行は今年で10冊目。記念となる年ですが、京都ではどんなお店が星を獲得したのでしょうか？まとめてみました♪
≫ ミシュランガイド【全エリア完全ガイド】
京都エリア［飲食店・レストラン］星の内訳
三つ星 ★★★： 7軒(8)（新規掲載：0）
二つ星 ★★： 22軒(23)（新規掲載：0）
一つ星 ★： 75軒(64)（新規掲載：15）
ビブグルマン： 96軒(90)（新規掲載：24）
*()内は2018年版の軒数
３つ星＝そのために旅行する価値のある卓越した料理
２つ星＝遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
１つ星＝そのカテゴリーで特に美味しい料理
※ビブグルマンとは？＝星は付かないながらコストパフォーマンスが高く、良質な料理を提供する飲食店・レストラン（5,000円以下で良質な料理を楽しめる）
エリアの内訳は下記の通り。
| エリア | 軒数 |
|---|---|
| 河原町・木屋町・先斗町 | 22軒 |
| 京都駅・南区 | 3軒 |
| 京都御所・西陣・二条城 | 29軒 |
| 西院・桂・長岡京 | 2軒 |
| 烏丸・大宮 | 42軒 |
| 祇園・岡崎・清水寺 | 70軒 |
| 嵐山・嵯峨野 | 5軒 |
| 金閣寺・北山・銀閣寺 | 25軒 |
| 伏見・山科・宇治 | 2軒 |
３つ星★★★は7店。
昨年度の８軒から１軒減少。掲載終了となったのは、祇園「千花（ちはな）」（日本料理）。2018年5月に火災を起こしてしまい、やむなく閉店となってしまいました。2010年から9年連続の三つ星獲得店だっただけに残念です。
その他のお店は昨年同様三ツ星を獲得。「菊乃井 本店」「吉兆 嵐山本店」「瓢亭」の３店はミシュランガイド京都版が発行されてから10年連続の３つ星となりました。
料理の内訳はすべて日本料理（和食）。京都らしいですね♪
- 菊乃井 本店（きくのい）［日本料理］
- 吉兆 嵐山本店［日本料理］
- 瓢亭（ひょうてい）［日本料理］
- 未在［日本料理］
- 飯田［日本料理］
- 一子相伝 なかむら［日本料理］
- 京懐石 吉泉（きちせん）［日本料理］
２つ星★★は22店。
昨年度の23軒から１軒減ってしまいました。星を失ってしまったのは「浜作」（日本料理）。ミシュランガイド京都版の初年度から1つ星や2つ星を行ったり来たりしていましたが、今回残念ながら掲載ならず、です。
料理のカテゴリーは22軒中21軒が「日本料理」。1軒だけ「牛肉料理」となりました（「京洛 肉料理 いっしん」）。
１つ星★は75店。
昨年度は64軒だったので大幅増となりました。15軒が新規掲載店。掲載終了となってしまったお店は4店です。
▼ 新たに１つ星を獲得したお店（15店）
ビブグルマンは96店。
昨年度の90軒よ6軒増えました。24軒が新規掲載店。昨年１つ星だった1軒がビブグルマンに降格。掲載外になってしまったお店は19軒です。
▼ 新たにビブグルマンに掲載されたお店（24店）
京都エリア［ホテル］星の内訳
５つ星＝豪華で最高級なホテル
４つ星＝極めて快適なホテル
３つ星＝特に快適なホテル
２つ星＝快適なホテル
１つ星＝適度に快適なホテル
テレビで紹介された主なミシュラン掲載ホテルはこちら。
●翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都［4レッドパビリオン］
≫【ビビット】秋の嵐山～オススメのホテル『翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都』（2018/11/22）
京都エリア［旅館］星の内訳
５つ星＝豪華で最高級な旅館
４つ星＝極めて快適な旅館
３つ星＝特に快適な旅館
２つ星＝快適な旅館
１つ星＝適度に快適な旅館
『ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取 2019』の購入はこちら！
『ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取 2019』の購入について
■ ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取 2019
発売日：2018年10月12日（金）
価格：3240円
発行：日本ミシュランタイヤ株式会社
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![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/105bfa99.25e97c83.105bfa9a.aceb14d4/?me_id=1213310&item_id=19251293&m=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fbook%2Fcabinet%2F7332%2F9784904337332.jpg%3F_ex%3D80x80&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fbook%2Fcabinet%2F7332%2F9784904337332.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
『ミシュランガイド京都2019』掲載店まとめ
飲食店・レストラン【ミシュランガイド京都2019】掲載店
●三つ星★★★
●二つ星★★
●一つ星★
- ≫ 河原町・木屋町・先斗町エリア
- ≫ 京都御所・西陣・二条城エリア
- ≫ 西院・桂・長岡京エリア
- ≫ 烏丸・大宮エリア
- ≫ 祇園エリア
- ≫ 円山公園・高台寺・清水寺エリア
- ≫ 嵐山・嵯峨野エリア
- ≫ 金閣寺・北山・銀閣寺エリア
- ≫ 河原町・木屋町・先斗町エリア
- ≫ 京都駅・南区エリア
- ≫ 京都御所・西陣・二条城エリア
- ≫ 西院・桂・長岡京エリア
- ≫ 烏丸・大宮エリア
- ≫ 祇園エリア
- ≫ 円山公園・高台寺・清水寺エリア
- ≫ 岡崎・平安神宮・南禅寺エリア
- ≫ 嵐山・嵯峨野エリア
- ≫ 金閣寺・北山・銀閣寺エリア
- ≫ 伏見・山科・宇治エリア
▼ジャンル別
- ≫ 日本料理・和食［３つ星］
- ≫ 日本料理・和食［２つ星］
- ≫ 日本料理・和食［１つ星］（祇園・岡崎・清水寺エリア）
- ≫ 日本料理・和食［１つ星］（祇園・岡崎・清水寺エリア以外）
- ≫ 日本料理・和食［ビブグルマン］
- ≫ 寿司［１つ星］
- ≫ 寿司［ビブグルマン］
- ≫ 天ぷら［１つ星］
- ≫ 天ぷら［ビブグルマン］
- ≫ ふぐ料理［１つ星］
- ≫ おばんざい［1つ星＆ビブグルマン］
- ≫ うなぎ［ビブグルマン］
- ≫ ラーメン［ビブグルマン］
- ≫ うどん［ビブグルマン］
- ≫ 蕎麦［1つ星＆ビブグルマン］
- ≫ 居酒屋［ビブグルマン］
- ≫ 串揚げ［ビブグルマン］
- ≫ フレンチ（フランス料理）［１つ星］
- ≫ フレンチ（フランス料理）［ビブグルマン］
- ≫ イタリアン（イタリア料理）［1つ星＆ビブグルマン］
- ≫ 中華料理［ビブグルマン］
- ≫ ギョーザ［ビブグルマン］
ホテル【ミシュランガイド京都2019】掲載店
旅館【ミシュランガイド京都2019】掲載店
▼ その他のエリア
≫ 【ミシュランガイド】全国その他のエリアについては こちら
◎ミシュランガイドとは
フランスのミシュラン社により出版されるガイドブックの総称。代表的なものはレストランの評価を星の数で表すレストラン・ホテルガイド。そもそもはタイヤメーカーのミシュラン社が、タイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂したのが始まり。人気となった理由は覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法と、店の美味しさを星で表示するという評価方法だと言われている。
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