【LIFE】食べられる苔!?苔テラリウム「Kyo Gastronomy KOZO」

2018年1月20日放送の『LIFE～夢のカタチ～』で紹介された驚きの創作和食『Kyo gastronomy KOZO（キョウ ガストロノミー コウゾウ）』。詳しくはこちら！

食べられる苔!?苔テラリウム

Kyo gastronomy KOZO（キョウ ガストロノミー コウゾウ）

昨年4月、京都御所の近くにオープンした創作和食のお店『Kyo gastronomy KOZO（キョウ ガストロノミー コウゾウ）』。若い女性を中心に話題となっている人気店です。

（出典:一休レストラン）

（出典:食べログ）

人気の大きな理由は驚きの味とビジュアル！

特にコースの1皿目に出てくる盆栽のようなアミューズ「苔テラリウム」にはビックリ！

どうみても苔にしか見えないのに、竹炭のパンやマッシュポテトなどを使っていて、全部食べられるんです。まさにインスタ映えグルメですね♪

（出典:一休レストラン）

作っているのはオーナーシェフの野田耕三さん。お祖父さんが京都で食材卸の会社を営んでいるなど料理一家に生まれた野田さんは16歳で料理の道へ。現在30歳ながら15年ものキャリアがあるんですね。

（出典:食べログ）

いろんなお店の厨房で働いた後、ご両親が営む居酒屋の料理長に。その後、昨年29歳で独立し、このお店をオープンさせました。驚くことに正式に修行した経験はないそうで、料理は全て独学なんだとか。

（出典:食べログ）

ちょっと高そうでハードルが高いかな～と思いましたが、ランチもあります♪ ランチコースでも「苔テラリウム」が楽しめるのは嬉しいですね！

（出典:一休レストラン）

※番組内容は番組ホームページより

■LIFE（ライフ）～夢のカタチ～
ナレーション：佐々木蔵之介
土曜 11時00分～11時30分