2015年11月11日放送の「今ちゃんの実は」。サバンナの“銭湯シリーズ”がついに100回目！記念すべき“百湯”目の銭湯は京都の「三条」。
京都三条名店めぐり
今回は京都の“三条”で知る人ぞ知る名店を巡ります。
（出典：https://www.asahi.co.jp/imachan/）
本日の銭湯は「柳湯」。
三条京阪駅から徒歩3分。創業80年。レトロな雰囲気があり、京都を感じさせるタイル絵がオシャレ。
住所：京都市左京区新柳馬場通仁王門下ル菊鉾町332
電話番号：075-771-8439
営業時間：16:00～24:00
定休日：月曜日
今日はここで「実は…」な情報収集。
『ミシュランがまだ発掘していない店』をテーマにお店探し。
1軒目：Obase（オバセ）
【Obase（オバセ）】（京イタリアン）
カウンター8席、個室2部屋（6席、8席）。
［銭湯で集めた情報］
Obase（オバセ）は実は…京料理とイタリアンの融合がスゴイ！
オープンして8カ月の「京イタリアン」のお店。
「京料理」といえばお出汁。そのお出汁とイタリアンを融合させるシェフの技は天才的！
（出典：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26025422/）
京都の有名イタリアン「イル・ギオットーネ」や「レストランよねむら」で9年修業した本格派のシェフ、小長谷英之さんはいつミシュランの星をとってもおかしくないという噂の天才料理人。
お料理は8,000円（税・サ込）のコースのみ。今日はその中から何品か紹介。
●紅ズワイガニと春菊のスープ
昆布と鰹節で取った一番だしで作ったスープ。春菊でさっぱりしてまさに和食！
サバンナ高橋さんが「だしオブザイヤーに！」と言ってたので、ホント美味しいお出汁なんですね♪
写真は別スープですが、参考まで。
（出典：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26025422/）
●京都牛 ヒウチの炭火焼
（出典：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26025422/）
●焼き茄子の冷製パスタ
パスタも出汁が効いてすっごく美味しいそうです♪
写真は「冷製パスタと枝豆のソース」です。参考までに。
（出典：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26025422/）
［その他］
・淡路産鱧の焼霜 レンコンサラダと梅ソース添え
・松茸と秋刀魚のパスタ
・ポルチーニ茸のソテー 豚の生ハムのせ
住所：京都市中京区河原町三条恵比須町534-39
電話番号：075-211-6918
2軒目：セクションドール
【セクションドール】（タンドリーチキン専門店）
テーブル8席。
［銭湯で集めた情報］
「セクションドール」は実は…タンドリーチキン目当てに海外から客が来る。
とても珍しい「タンドリーチキン」の専門店。
フランス語で「黄金比率」の意味を持つ「セクションドール」という名前のお店。
ここでしか味わえない世界で唯一のタンドリーチキンが海外からも注目を集めているんだとか。
お店の中はシンプルな雰囲気。メニューもいたってシンプル。なんとタンドリーチキン1種類のみ！
パリで修業したフレンチシェフの永松秀高さんがタンドリーチキンのために作ったお店。
●タンドリーチキン 1,900円（税別）
宮崎県霧島産の鶏肉を、約50種類のスパイスと調味料を使い8年かけて完成させたマリネ液に漬けこみ、特殊な調理機器で焼き上げます。
そう、このお店の最大の秘密はこのオーブン！なんと関西には2台しかない「加熱蒸気オーブン」。
このオーブンで焼くと、中の素材の水分を奪うことなく外側をぱりっと焼くことができ、外はパリパリ、中はジューシーに焼きあがります。野菜もまるで生野菜のような水分のままで焼くことができ、これまた絶品。
サバンナ高橋さんいわく「これは絶対食べてほしい！」んだそう。この反応見る限りとっても美味しいみたいです^^
【ミシュランガイド掲載店】
ミシュランガイド京都2019でもビブグルマンに掲載されました。
住所：京都市左京区岡崎西天王町84-1 M&M’s APARTMENT 1F
電話番号：075-752-2249
定休日：火曜（祝日除く）
「セクションドール」はレストランガイド（イエローガイド）「ゴ・エ・ミヨ2020」でPOPのお店として紹介されています。
ミシュランガイド 追記（2020.10.24）
「セクションドール」はミシュランガイド京都2021で“ビブグルマン”のお店として紹介されています。
ミシュランガイド 追記（2021.11.08）
「セクションドール」は『ミシュランガイド京都2022』でビブグルマンのお店として紹介されています。
ミシュランガイド 追記 （2022.10.10）
「セクションドール」は『ミシュランガイド京都2023』でビブグルマンのお店として紹介されました。
3軒目：ぎをん遠藤
【ぎをん遠藤】（日本料理）
カウンター8席、テーブル8席。
［銭湯で集めた情報］
「ぎをん遠藤」は実は…大将は若き天才料理人、父は極上の魚の仲買人！
お店は祇園の細い路地を入ったところ。飲食店が並ぶ「楽宴小路」の中にあります。
お店の中に入ると祇園の風格漂うカウンターが。
（出典：http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26019418/）
なんとここの大将、現在30歳！19歳で祇園の割烹の料理長を任せられるぐらいの腕がある若き天才。4年前の26歳で独立して「ぎをん遠藤」をオープンしたのだとか。
お料理は日替わりのアラカルト（価格は時価のため仕入れにより変動）。
（出典：http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26019418/）
大将のお父さんが魚の卸（仲買人）をされているのでいい魚が手に入るんだそう。
●鯛のお造り 2,000円（時価・税別）
（出典：http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26019418/）
●鯛のお頭焼き
●キンメの煮付け 2,000円（時価・税別）
●鯛茶漬け 1,500円（時価・税別）
（出典：http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26019418/）
［その他］
・お造り盛り合わせ
・あさりのお椀もの
・牡蠣フライ
住所：京都市東山区祇園町北側347-118 楽宴小路内
電話番号：075-551-7271
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼ABC朝日放送「今ちゃんの実は…」
出演：司会：今田耕司
月亭八方、未知やすえ、小籔千豊、サバンナ（八木・高橋）、
シャンプーハット（こいで・てつじ）、浅越ゴエ、千鳥（大悟・ノブ）、ミサイルマン（岩部・西代）、ダイアン（西澤・津田）、小泉エリ、宇都宮まき
世の中にある知られざる事実「実は・・・○○だった！」ということを次々と明かしていく番組
