2018年7月13日（金）発売の【ミシュランガイド 熊本・大分 2018特別版】。一体どんなお店が星付きのお店となったのでしょうか？早速ですが、熊本県で星を獲得したお店や掲載軒数、星の内訳、特徴についてまとめてみました。
ミシュランガイド熊本2018
日本ミシュランタイヤが2018年7月13日、『ミシュランガイド熊本・大分 2018 特別版』を発売します。
発売に先行して7月9日より公式サイト「クラブミシュラン」にて掲載店が発表されました。熊本版の発行は今回が初めて。さて、熊本県ではどんなお店が星を獲得したのでしょうか？まとめてみました♪
- 大分エリア掲載店まとめ（2018年版）
≫ ミシュランガイド【全エリア完全ガイド】
熊本エリア［飲食店・レストラン］星の内訳
２つ星＝遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
１つ星＝そのカテゴリーで特に美味しい料理
ビブグルマン＝星は付かないながらコストパフォーマンスが高く、良質な料理を提供する飲食店・レストラン（3,500円以下で良質な料理を楽しめる）
ミシュランプレート＝「ミシュランの基準を満たした料理」を提供する飲食店・レストラン。これまでは「星なし」（調査員オススメ）として掲載されていましたが、2018年4月12日より「ミシュランプレート」に変更となりました。
エリアの内訳は下記の通り。
| エリア | 軒数 |
|---|---|
| 熊本市 | 102軒 |
| 荒尾・玉名・長洲 | 12軒 |
| 小国・阿蘇・南阿蘇 | 22軒 |
| 宇土・宇城・美里 | 21軒 |
| 人吉・球磨・錦町 | 14軒 |
| 上天草・天草・苓北 | 24軒 |
| 山鹿・大津・菊陽 | 32軒 |
| 西原・益城・御船 | 11軒 |
| 水俣・芦北・津奈木 | ２軒 |
３つ星★★★は0店。
残念ながら３つ星を獲得したお店はありませんでした。
２つ星★★は3店。
すべて熊本市のお店。日本料理（2店）、寿司（1店）となりました。
・新屋敷 幸福論［日本料理］（熊本市）
・瑠璃紺（るりこん）［日本料理］（熊本市）
・鮨 仙八［寿司］（熊本市）
１つ星★は11店。
エリアの内訳は熊本市（8軒）、天草市（3軒）。
カテゴリーの内訳は日本料理（3店）、寿司（3店）、イタリアン（2店）、洋食（1店）、鉄板料理（1店）、おでん（1店）とバラエティに富んだラインナップとなりました。ちなみに「洋食」カテゴリーでの星獲得は国内で初となります。
・洋食の店 橋本［洋食］（熊本市）
- 熊本市の１つ星のお店
- 天草市の１つ星のお店
ちなみに、レストラン部門で1つ星を獲得している「旅館」も1軒。
- 米屋 別荘［小国・つえたて温泉］
＊レストラン部門で1つ星、旅館部門では2つ星を獲得
熊本といえば馬刺し。今回、国内のミシュランガイドでは初めて「馬肉料理」のカテゴリーにお店が掲載されました（「ミシュランプレート」に掲載）。また「アメリカ料理」も同様に初となっています。
［ミシュランプレート］
・菅乃屋 銀座通り店［馬肉料理］（熊本市）
・けんぞう［馬肉料理］（熊本市）
・むつ五郎［馬肉料理］（熊本市）
・馬勝蔵［馬肉料理］（山鹿・大津・菊陽）
［ミシュランプレート］
・タイガーマン［アメリカ料理］（熊本市）
東京では世界で初めてラーメン店が星を獲得して話題となりましたが、熊本県のラーメン店は［ビブグルマン］に4店、［ミシュランプレート］に11店選ばれました。
・麺商人［ラーメン］（熊本市）
・いっぷくラーメン［ラーメン］（熊本市）
・マルイチ食堂［ラーメン］（熊本市）
・らぁ麺 紬（つむぎ）［ラーメン］（熊本市）
- ミシュランプレートのお店一覧（ラーメン）
熊本県といえば、阿蘇や天草など観光でも人気のエリア。旅行に行く人も多いですよね♪ 旅館やホテルでの食事もいいですが、素泊まりにしてミシュランに掲載されたお店で食事を楽しむのもいいですね♪
熊本エリア［ホテル］星の内訳
４つ星＝最上級の快適
３つ星＝非常に快適
２つ星＝快適
１つ星＝適度な快適
エリアの内訳は下記の通り。熊本市が最も多く、天草市が続きます。
| エリア | 軒数 |
|---|---|
| 熊本市 | ８軒 |
| 荒尾・玉名・長洲 | １軒 |
| 小国・阿蘇・南阿蘇 | １軒 |
| 宇土・宇城・美里 | １軒 |
| 人吉・球磨・錦町 | ― |
| 上天草・天草・苓北 | ３軒 |
| 山鹿・大津・菊陽 | ２軒 |
| 西原・益城・御船 | ― |
| 水俣・芦北・津奈木 | ― |
残念ながら「５つ星（５パビリオン）」を獲得したホテルはありませんでした。
ということで、熊本県で最高ランクは「４つ星（４パビリオン）」。選ばれたホテルは２軒。２軒とも天草市のホテルとなりました。
- ［４つ星＋］天草 天空の船（上天草市）
- ［４つ星］天草 天空の船ホテル竜宮（上天草市）
熊本エリア［旅館］星の内訳
４つ星＝最上級の快適
３つ星＝非常に快適
２つ星＝快適
１つ星＝適度な快適
エリアの内訳は下記の通り。小国・阿蘇・南阿蘇が圧倒的に多く39軒。このエリアは温泉街が多く、阿蘇内牧温泉や黒川温泉をはじめ、多数の温泉街が点在しています。
| エリア | 軒数 |
|---|---|
| 熊本市 | ４軒 |
| 荒尾・玉名・長洲 | ３軒 |
| 小国・阿蘇・南阿蘇 | ３９軒 |
| 宇土・宇城・美里 | ２軒 |
| 人吉・球磨・錦町 | ７軒 |
| 上天草・天草・苓北 | ８軒 |
| 山鹿・大津・菊陽 | ５軒 |
| 西原・益城・御船 | ― |
| 水俣・芦北・津奈木 | １軒 |
旅館の格付けでの最高の評価「５レッドパビリオン（５つ星＋）」に白川温泉（阿蘇郡南小国町）の「天草 天空の船ホテル竜宮秘境 白川源泉 山荘 竹ふえ」が選ばれました。また、「５パビリオン（５つ星）」には黒川温泉の旅館が１軒（「月洸樹」）選ばれています。
ちなみに「白川温泉」とは、黒川温泉と小田温泉の中間にある、自然豊かな懐かしい風景が残る美しい温泉郷です。
- ［５つ星＋］天草 天空の船ホテル竜宮秘境 白川源泉 山荘 竹ふえ（白川温泉）
- ［５つ星］月洸樹（黒川温泉）
全国的に大人気！熊本県が誇る人気温泉地“黒川温泉郷”にある旅館の中でミシュランガイドに掲載された旅館はこちら↓
『ミシュランガイド 熊本・大分 2018』の購入はこちら！
発売日：2018年7月13日（金）
価格：2,916円
発行：日本ミシュランタイヤ株式会社
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『ミシュランガイド熊本2018』掲載店まとめ
▽三つ星★★★
▽二つ星★★
▽一つ星
- 熊本市／日本料理
- 熊本市／居酒屋
- 熊本市／寿司
- 熊本市／フレンチ
- 熊本市／イタリアン・ピザ
- 熊本市／馬肉料理
- 熊本市／ラーメン
- 熊本市／その他
- 荒尾・玉名・長洲エリア
- 小国・阿蘇・南阿蘇エリア
- 宇土・宇城・美里エリア
- 人吉・球磨・錦町エリア
- 上天草・天草・苓北エリア
- 山鹿・大津・菊陽エリア
- 西原・益城・御船エリア
- 水俣・芦北・津奈木エリア
- 星を獲得した「和食・日本料理」
- 星を獲得した「寿司」
- イタリア料理［1つ星＆ビブグルマン＆ミシュランプレート］
- 日本料理［ビブグルマン］
- フランス料理［ビブグルマン］
- 居酒屋［ビブグルマン］
- 蕎麦［ビブグルマン］
- ラーメン［ビブグルマン］
- フランス料理［ミシュランプレート］
- 居酒屋［ミシュランプレート］
- 蕎麦［ミシュランプレート］
- ラーメン［ミシュランプレート］
- 馬肉料理［ミシュランプレート］
- 寿司［ビブグルマン＆ミシュランプレート］
- ピッツェリア［ビブグルマン＆ミシュランプレート］
- 中華料理［ビブグルマン＆ミシュランプレート］
※ミシュランプレートとは？＝「ミシュランの基準を満たした料理」を提供する飲食店・レストラン。これまでは「星なし」（調査員オススメ）として掲載されていましたが、2018年4月12日より「ミシュランプレート」に変更となりました。
- ５つ星旅館 ★★★★★
- ４つ星旅館 ★★★★
- ３つ星旅館（阿蘇エリア） ★★★
- ３つ星旅館（黒川温泉郷 他） ★★★
- ３つ星旅館（熊本市・天草・人吉 他） ★★★
- ２つ星旅館 ★★
- １つ星旅館 ★
温泉特集
▼ミシュランガイドに掲載された黒川温泉の旅館
▼【ミシュランガイド】全国その他のエリアについてはこちら
- 大分エリア掲載店まとめ（2018年版）
◎ミシュランガイドとは
フランスのミシュラン社により出版されるガイドブックの総称。代表的なものはレストランの評価を星の数で表すレストラン・ホテルガイド。そもそもはタイヤメーカーのミシュラン社が、タイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂したのが始まり。人気となった理由は覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法と、店の美味しさを星で表示するという評価方法だと言われている。
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