【LIFE】西日本一のピッツァを作る女性職人『トラットリアピッツェリアチーロ』

2017年6月17日放送の『LIFE～夢のカタチ～』で紹介された『トラットリアピッツェリアチーロ』。詳しくはこちら！

[PR]

西日本一のピッツァを作る女性職人！

トラットリアピッツェリアチーロ

兵庫県明石市にある新鮮な魚介が並ぶ「魚の棚商店街」。そこから歩いて数分の港の向かいにあるのがイタリアンレストラン「チーロ」。なんと全国からお客さんがやってくるんだそう。その人気の理由はピッツァ。

魅惑するピッツァを作っているのはイタリア・ナポリの伝統の技を受け継いだ女性職人・小谷紀三子さん。

紀三子さんは18歳の時、赤穂で超有名なイタリアン「SAKURAGUMI（さくらぐみ）」でアルバイト。それをきっかけにオーナーシェフの西川さんからイタリア行きを勧められます。まだ日本人がイタリアでピザ作りを学ぶことなんてなかった時代でしたが、27歳で単身イタリア・ナポリのピッツェリアに入門！

本場の技術を習得し、帰国後「SAKURAGUMI（さくらぐみ）」を日本で初めてナポリが認めるお店に押し上げました（「さくらぐみ」の評価が高かったのはそういうことだったんですね）

そして2004年、ご夫婦で「トラットリアピッツェリアチーロ」をオープン。

（出典：https://www.facebook.com/TrattoriaPizzeriaCiro）

3人の子育てをしながら奮闘しています。なんと今年にはイタリアの格付けレストランガイド「ガンベロロッソ」で西日本一のピッツェリアに選ばれました。

今回は明石だからこそ手に入る食材「生シラス」で夏の新作ピッツァを考えます♪

【店舗情報】
■ トラットリアピッツェリアチーロ（Trattoria Pizzeria Ciro）
住所：兵庫県明石市本町1-17-3 ゑびや第二ビル1F
電話番号：078-912-9400
営業時間：11:30〜15:30、18:00〜22:30
定休日：月曜日
URL：https://www.facebook.com/TrattoriaPizzeriaCiro/

ミシュランガイド
「チーロ」は『ミシュランガイド兵庫2016』でミシュランプレートに掲載されました。
≫≫ 【ミシュランガイド兵庫2016】[ミシュランプレート]のお店一覧（明石・三木）

■ さくらぐみ（SAKURAGUMI）
住所：兵庫県赤穂市御崎2-1
電話番号：0791-42-3545
予約：可
ランチ営業：○
営業時間：11：30〜15：30、ディナー（3/20〜10/10）18：00〜22：00、（10/11〜3/19）17：00〜21：00　
定休日：毎週火曜日、第１水曜日、第3月曜日
URL：https://www.vera-pizza-sakuragumi.co.jp/