【今ちゃんの実は】銭湯グルメin“神戸・北野坂”編（2016/3/23）

3/23の『今ちゃんの実は…』はサバンナの人気ロケ企画”銭湯グルメ”。今回から「今田知らない神戸」と題し、“神戸/北野坂”編がスタート。
高橋に「粒の揃い方が過去最高ちゃうかな」と言わしめた、激アツスポット“北野坂”のグルメ事情を探る。

（出典：https://www.asahi.co.jp/imachan/）

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銭湯グルメ「神戸・北野坂」

銭湯グルメ「神戸・北野坂」

今回の銭湯は「神戸サウナ＆スパ」。

（出典：http://www.kobe-sauna.co.jp/）

■神戸サウナ＆スパ
住所：神戸市中央区下山手通2丁目2-10
電話番号：078-322-1126
URL：http://www.kobe-sauna.co.jp/

今日はここで「実は…」な情報収集。

1軒目：旨味に旨味を重ねる妙技が光る！ダシにこだわるイタリアン

【リストランテドゥエ】（イタリアン） ※テレビ初登場！

（出典：https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28043651/）

[銭湯で集めた情報] 「リストランテドゥエ」は実は…旨味に旨味を重ねてくるお店

本場イタリアの2つ星レストランで修業を積んだシェフ。イタリアで修業していた際、日本人が本当に美味いと感じるイタリア料理を出したい、とダシにこだわるこのお店をオープン。「うま味」にこだわる「旨味の変態」^^;

お料理はコース料理のみ。
●月替わりコース
8,000円（8品）、10,000円（9品）、12,000円（9品）、15,000円（9品）

（出典：https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28043651/）

12,000円コースの一部を出してもらう。

●あわびの柔らか煮

（出典：https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28043651/）

●金目鯛の炭火焼　スルメイカ出汁のムース

●タイラギ貝とキャベツのダシ煮

●ウニと海老のダシスープ

●ビーツのタリオリーニ（パスタ）
打ち立てでなければ小麦の旨味を味わえない、とのことで直前にパスタを打ってくれます。
今月は「ビーツと昆布を練り込んだパスタ」。茹でるのは昆布ダシ。ソースはあさり+ハマグリのダシで。ミル貝とツブ貝を入れ、自家製のカラスミをたっぷりかけると完成。

見た目も素晴らしく美しい料理の数々。
日本人、特に関西人が大好きなダシが効いたイタリアン。絶品だそうです！

（出典：https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28043651/）

■ 神戸/三ノ宮・北野坂【リストランテドゥエ】
住所：神戸市中央区中山手通1-25-6 ラ･ドルレイ神戸三宮ビル6階
電話番号：078-221-2266
営業時間：ディナー【コース】18：00～21：15/ディナー【ア・ラ・カルト】20:00～21：15（最終入店）
＊閉店となりました。

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2軒目：史上最強の赤身肉ステーキが絶品！

【モゴット】（ビストロ） ※テレビ初登場！
カウンター8席、個室1室12席

[銭湯で集めた情報] 「ビストロモゴット」は実は…史上最強この世に並ぶものがない肉を出す

店が入るビルに着くと、2階上に1年前にロケで訪れた「植むら」を発見！取材交渉をしてもらうべく再度「植むら」にお邪魔すれば、店主の植村さんも「赤身の肉を焼かせたら世界一」と絶賛。

「モゴット」は6年前にオープンした肉料理専門店。

（出典：https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28027067/）

●ほうれん草と白金豚の自家製ソーセージ 1,500円（税別）
ナイフで切ると肉汁がぶわっと！

●黒豚肩ロースのロースト 2,500円（税別）

●神戸牛と白いんげん豆のスープ 1,500円（税別）

●長期熟成自家製ベーコン 1,000円（税別）

●神戸牛モモ肉ステーキ 4,000円（税別）
焼く前に神戸牛のもも肉を天日干しして塩分を濃くした海水に漬ける。調味料はこれだけ。
肉の中までミネラル豊富な塩がいきわたり美味くなる。袋に入れて加熱（行程は企業秘密）。
「1分30秒加熱、15秒冷ます」を3回繰り返し、トータル40分かけてじっくり加熱。

その他も美味しそうな料理ばかり！完全予約制だそうなので、ふらっと立ち寄ることができないのが残念(^^;

（出典：https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28027067/）