ミシュランガイド北海道2017
2017年5月19日に発売された【ミシュランガイド北海道 2017特別版】。早速ですが、星を獲得したお店や、掲載件数、星の内訳、特徴についてまとめてみました。
「ミシュランガイド北海道2017」掲載店
日本ミシュランタイヤが2017年5月19日に『ミシュランガイド北海道 2017特別版』を発売します。発売に先行して5月15日より公式サイト「クラブミシュラン」（有料）にて掲載店が公表されました。
「ミシュランガイド」の“北海道版”は2012年に初めて発行。今回は5年ぶり2回目の発表となります。2012年と比べてどう変わったんでしょう？ 新規掲載店や評価が上がったお店など、詳しく見てみましょう。
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北海道エリア［飲食店・レストラン］星の内訳
合計：431軒(475)（新規掲載：67）
- 三つ星 ★★★：3軒(4)（新規掲載：1）
- 二つ星 ★★：13軒(12)（新規掲載：2）
- 一つ星 ★：60軒(50)（新規掲載：19）（＋旅館１軒）
- ビブグルマン：116軒(121)（新規掲載：45）
- ミシュランプレート：239軒(288)（新規掲載：79軒）
※（）内は2012年版の数
３つ星＝そのために旅行する価値のある卓越した料理
２つ星＝遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
１つ星＝そのカテゴリーで特に美味しい料理
※ビブグルマンとは？＝星は付かないながらコストパフォーマンスが高く、良質な料理を提供する飲食店・レストラン（3,500円以下で良質な料理を楽しめる）
※ミシュランプレートとは？＝「ミシュランの基準を満たした料理」を提供する飲食店・レストラン。以前は「星なし」（調査員オススメ）として掲載されていましたが、2018年4月12日に発売された「ミシュラン広島・松山版」から「ミシュランプレート」に変更となりました。
3つ星レストラン
三つ星★★★の店舗数は2012年版より１店減って３店に。「花小路 さわ田」が２つ星からの昇格、「すし宮川」は初登場で３つ星獲得となりました。前回３つ星だった「温味（ぬくみ）」「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン」は残念ながら今回は２つ星に、「鮨 田なべ」は掲載外となってしまったようです。３つ星を取ったお店が掲載除外となることはあまりありませんが、一体何があったのでしょうか。口コミを見ているといろいろあったような感じもします…
- 寿司「すし宮川」(円山公園)
- 日本料理「花小路 さわ田」(札幌すすきの)
▼３つ星のお店一覧はこちら
2つ星レストラン
２つ星★★は2012年版より１店増えて13店に。初登場でいきなり２つ星を獲得したお店が２店。１つ星から星が増えて格上げになったお店が３店。残念ながら３つ星から２つ星になってしまったお店が２店（「温味（ぬくみ）」「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン」）。前回から引き続き２つ星を獲得したのは６店でした。
- 天ぷら「天ぷら あら木」(札幌すすきの)
- 寿司「北の華はやし」(千歳)
- 日本料理「壽山（すやま）」(札幌すすきの)
- 寿司「鮨 一幸」(札幌大通・狸小路)
- 日本料理「味道広路（あじどころ）」(夕張・岩見沢)
▼２つ星のお店一覧はこちら
1つ星レストラン
１つ星★は60店。初登場のお店が19店、ビブグルマンからの昇格が８店。
- 蟹料理「活カニの花咲」(札幌すすきの)
- 日本料理「古今山久」(札幌すすきの)
- 寿司「薄野 鮨金」(札幌すすきの)
- 寿司「寿し ひでたか」(札幌すすきの)
- フレンチ「TATEOKA TAKESHI」(札幌すすきの)
- フレンチ「ルマンサ」(札幌すすきの)
- フレンチ「メリメロ」(札幌すすきの)
- フレンチ「オーベルジュ・ド・リル サッポロ」(円山公園)
- イタリアン「Takao」(円山公園)
- 日本料理「こまつ」(円山公園)
- フレンチ「リアン」(西18丁目)
- フレンチ「ロワゾー・パー・マツナガ」(函館)
- イタリアン「エノテカ・ラ・リコルマ」(函館)
- フレンチ「フラノ 寶亭留 レストラン」(富良野)
- イタリアン「フラテッロ・ディ・ミクニ」(上川)
- フレンチ「ビブレ」(美瑛)
- 寿司「鮨おくの」(夕張・岩見)
- フレンチ「チミケップ」(網走)
- イタリアン「リストランテ薫」(江別)
※2017年末をもって閉店。2018年4月東京に移転（レストラン長谷川稔）
- フレンチ「Aki Nagao」(札幌すすきの)
- 寿司「田久鮓」(札幌すすきの)
- フレンチ「クネル」(札幌大通・狸小路)
- フレンチ「バンケット」(西18丁目)
- 日本料理「Taku円山」(円山公園)
- フレンチ「ランファン・キ・レーヴ」(東区)
- イタリアン「バローレ」(美瑛)
- フレンチ「フェネトレ」(中標津)
「蟹料理」のお店が１つ星となったのは北海道らしいですね。
- 「活カニの花咲」(札幌すすきの)
また、「イタリア料理」が今回初めて１つ星を獲得しました。
- 「Takao（タカオ）」（円山公園）
- 「エノテカ・ラ・リコルマ」（函館）
- 「バローレ」（美瑛）
- 「フラテッロ・ディ・ミクニ」（上川）
- 「リストランテ薫」（江別）
※2017年末をもって閉店。2018年4月東京に移転（レストラン長谷川稔）
▼１つ星のイタリアンのお店一覧はこちら
▼▼１つ星のお店一覧はこちら
ちなみに、レストラン部門で1つ星を獲得している「旅館」も1軒。
- 美國観光ハウス［余市・積丹］
＊レストラン部門で1つ星、旅館部門では1つ星＋を獲得
ビブグルマン レストラン
ビブグルマンは116店。そのうち45店が初登場。
※ビブグルマンとは？＝星は付かないながらコストパフォーマンスが高く良質な料理を提供する飲食店・レストラン
▼▼ビブグルマンのお店一覧はこちら
ミシュランプレート レストラン
また、星もビブグルマンも獲得はしていませんが「ミシュランプレート（調査員オススメのお店）」というカテゴリーにも239店と多数掲載されています。
ミシュランプレート（調査委員オススメのお店）に掲載されたハンガリー料理は日本で初めての掲載となります。これで料理のカテゴリーは33種類になりました。
- 「ファームレストラン・ヴィーズ」(帯広・十勝)
▼▼ミシュランプレート（調査員オススメのお店）一覧はこちら
お寿司やラーメンはもちろん、「スープカレー」や「ジンギスカン（羊肉料理）」「豚丼」など北海道らしい料理が楽しめるお店がたくさん載っています。（ちなみに豚丼は昭和時代の初期に考案された北海道“道東”地方（主に十勝地方）の郷土料理が発祥だそうです）
地元の人はもちろんですが、観光客にとっても旅行に行った時の宿選びやレストラン選びの参考になりそうですね♪
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ミシュランガイドはテレビなどのメディアでも頻繁に紹介されます。
テレビで紹介された主なミシュラン掲載店はこちら。
●伊達 翁［蕎麦］（北海道・伊達市）
≫ 【さまぁ～ずの神ギ問】ミシュランの星付き店で一番安いのはどこ？（2018/5/12）
●そば切り なかむら［蕎麦］（北海道・北広島市）
≫ 【さまぁ～ずの神ギ問】ミシュランの星付き店で一番安いのはどこ？（2018/5/12）
北海道エリア 星の内訳（ホテル）
合計：111軒(133)（新規掲載：30）
- 5つ星（5パビリオン ★★★★★）：1軒（新規掲載-）
- 4つ星（4パビリオン ★★★★）：7軒（新規掲載：2）
- 3つ星（3パビリオン ★★★）：44軒（新規掲載：11）
- 2つ星（2パビリオン ★★）：37軒（新規掲載：13）
- 1つ星（1パビリオン ★）：22軒（新規掲載：4）
※（）内は2012年版の数
５つ星＝豪華で最高級
４つ星＝最上級の快適
３つ星＝非常に快適
２つ星＝快適
１つ星＝適度な快適
ホテルに関しては2012年版の発表から５年の間に閉鎖してしまったり、運営先の変更でホテル名が変わったりして、前回と見比べるのが難しいですね。前回の133軒から今回は111軒と数は少なくなりましたが、新規掲載は30軒。
追記（2024/7/4）
＊2024年7月4日に新しい評価基準「ミシュランキー」としてミシュランガイドに宿泊施設（ホテル・旅館）が掲載されました。
北海道エリア 星の内訳（旅館）
合計：63軒(91)（新規掲載：8）
- 5つ星（5パビリオン ★★★★★）：4軒（新規掲載：1）
- 4つ星（4パビリオン ★★★★）：17軒（新規掲載：3）
- 3つ星（3パビリオン ★★★）：20軒（新規掲載：0）
- 2つ星（2パビリオン ★★）：17軒（新規掲載：4）
- 1つ星（1パビリオン ★）：5軒（新規掲載：0）
※（）内は2012年版の数
５つ星＝豪華で最高級
４つ星＝最上級の快適
３つ星＝非常に快適
２つ星＝快適
１つ星＝適度な快適
旅館もホテル同様、５年も経つと移り変わりが激しいですね。前回の91軒から63軒と減ったのは閉館となってしまった旅館もあるのかもしれません。残念なのはレストランに比べて、前回より評価が下がった旅館が多かったこと。そんな中、新規掲載の８軒の他、前回より評価が上がった旅館も２軒あります。
「しこつ湖鶴雅リゾートスパ 水の謌」（支笏湖温泉）３つ星 → ４つ星＋
「月見の宿 紅葉音」（ニセコ湯元温泉郷）２つ星 → ３パビリオン
追記（2024/7/4）
＊2024年7月4日に新しい評価基準「ミシュランキー」としてミシュランガイドに宿泊施設（ホテル・旅館）が掲載されました。
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ミシュランガイド北海道特別版（2017） HOTELS ＆ RESTAURANTS |
飲食店・レストラン【ミシュランガイド北海道2017】掲載店
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- 新しく星を獲得したお店（22）
- 星が増えたお店一覧（12）
【ジャンル別】
- スープカレー
- ラーメン（ビブグルマン）
- ラーメン（ミシュランプレート）
- ジンギスカン・羊肉料理
- 寿司屋（3つ星・2つ星・1つ星）★★★＆★★＆★
- 寿司屋（ビブグルマン）
- 寿司屋（ミシュランプレート）
- 豚丼＆豚肉料理
- 日本料理・和食（3つ星・2つ星・1つ星）★★★＆★★＆★
- 日本料理・和食（ビブグルマン＆ミシュランプレート）
- フレンチ（3つ星・2つ星・1つ星）★★★＆★★＆★
- フレンチ（ビブグルマン＆ミシュランプレート）
- イタリアン（1つ星）★
- イタリアン（ビブグルマン＆ミシュランプレート）
- 蕎麦（1つ星）★
- 蕎麦（ビブグルマン）
- 蕎麦（ミシュランプレート）
- 天ぷら（2つ星・1つ星・ミシュランプレート）★★＆★
- 居酒屋（ビブグルマン＆ミシュランプレート）
- 中華料理（ビブグルマン＆ミシュランプレート）
ホテル【ミシュランガイド北海道2017】掲載店
▼５つ星ホテル ★★★★★
▼４つ星ホテル ★★★★
▼３つ星ホテル ★★★
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▼２つ星 ★★
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▼１つ星 ★
旅館【ミシュランガイド北海道2017】掲載店
▽特集『登別温泉』お宿一覧
▼ その他のエリア
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▽ ミシュランガイド最高評価『5つ星★★★★★』のホテル
▽ ミシュランガイド最高評価『5つ星★★★★★』の旅館
▽ 旅行前に要チェック！気になる話題のホテル＆旅館
◎ミシュランガイドとは
フランスのミシュラン社により出版されるガイドブックの総称。代表的なものはレストランの評価を星の数で表すレストラン・ホテルガイド。そもそもはタイヤメーカーのミシュラン社が、タイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂したのが始まり。人気となった理由は覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法と、店の美味しさを星で表示するという評価方法だと言われている。
