2018年4月16日（月）発売の【ミシュランガイド広島・愛媛2018特別版】。今回が2度目の発行となった「広島版」。約5年ぶりとなる改定版では一体どんなお店が星付きのお店となったのでしょうか？早速ですが、広島県で星を獲得したお店や掲載軒数、星の内訳、特徴についてまとめてみました。
ミシュランガイド広島2018
日本ミシュランタイヤが2018年4月16日、『ミシュランガイド広島・愛媛2018特別版
発売に先行して4月12日より公式サイト「クラブミシュラン」にて掲載店が発表されました。広島版の発行は2013年に次いで約5年ぶり、2度目となります。広島県では今回はどんなお店が星を獲得したのでしょうか？まとめてみました♪
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≫ ミシュランガイド【全エリア完全ガイド】
広島エリア［飲食店・レストラン］星の内訳
- 三つ星 ★★★： 1軒(1)（新規掲載：0）
- 二つ星 ★★： 4軒(5)（新規掲載：2）（＋旅館１軒）
- 一つ星 ★： 30軒(23)（新規掲載：11）
- ビブグルマン： 50軒(49)（新規掲載：14）
- ミシュランプレート： 173軒(200)（新規掲載：59）
*()内は2013年版の数
３つ星＝そのために旅行する価値のある卓越した料理
２つ星＝遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
１つ星＝そのカテゴリーで特に美味しい料理
※ビブグルマンとは？＝星は付かないながらコストパフォーマンスが高く、良質な料理を提供する飲食店・レストラン（3,500円以下で良質な料理を楽しめる）
※ミシュランプレートとは？＝「ミシュランの基準を満たした料理」を提供する飲食店・レストラン。これまでは「星なし」（調査員オススメ）として掲載されていましたが、2018年4月12日より「ミシュランプレート」に変更となりました。
３つ星★★★のお店は１店。2013年版と変わらず、引き続き日本料理（和食）の「季節料理 なかしま」が三つ星を獲得しました。
- 季節料理 なかしま［日本料理］（広島市）
日本料理店「なかしま」は前回の３つ星獲得以降、海外からのお客さんも増えたんだそう。そこで、大将の中島徹夫さんは外国人観光客にもわかりやすいよう、辞書や図鑑、タブレット端末などを使いながら食材や料理を説明するなど、丁寧な接客を心掛けていたんだとか。こういう努力が三ツ星の維持につながるんですね。
２つ星★★は４店。そのうち新規掲載は２店。「料理屋そうびき」は初登場で2つ星を獲得となりました。「ヒロト（Hiroto）」は前回は1つ星でしたが、2つ星に昇格、「桃花庵」は継続。さらに１店、旅館「旅籠 桜」も2つ星を獲得しています。
尚、2013年版で２つ星を獲得していた「天甲 本店（天ぷら）」「児玉（日本料理・和食）」「阿じ与志（日本料理）」は残念ながら今回は1つ星となってしまいました。
- ヒロト（Hiroto）［フランス料理］（広島市）UP!!
- 桃花庵［日本料理］（広島市）
- 昇月庵［日本料理］（広島市）NEW!!
- 料理屋 そうびき［日本料理］（東広島市）NEW!!
- 旅籠 桜［旅館］（廿日市市）NEW!!
- 旅籠 桜［廿日市市・大竹市］
＊レストラン部門で2つ星、旅館部門では3つ星＋を獲得
１つ星★は30店。そのうち11店が新規掲載店となりました。
カテゴリーの内訳は日本料理（14店）、フランス料理（7店）、寿司（4店）、おばんざい（1店）、蕎麦（1店）、天ぷら（1店）、ふぐ（1店）、スペイン料理（1店）となっています。やはり日本のミシュランガイドは和食のお店が星を獲得する軒数が多いですね♪
スペイン料理での星獲得は珍しいですね。東京では2つ星を獲得したお店が2店ありますが、1つ星は東京（1店）、京都（1店）、そして今回 広島「レルミタ」の3店となります。
ちなみに、レストラン部門で2つ星を獲得している「旅館」も1軒。
ビブグルマンは50店。そのうち新規掲載は14店。全体（50軒）のうち約半数の23軒が広島市となっています。次に多いのが福山（12軒）。
▼▼ ビブグルマンのお店一覧はこちら
広島といえば「お好み焼き」。7軒がビブグルマンに選ばれてました（広島5店、府中市1店、三次市1店）。
- 五日市 八昌（広島市）
- いっちゃん本店（広島市）
- 薬研堀 八昌（広島市）
- ロぺズ（広島市）NEW!!
- 八昌 幟町（広島市）NEW!!
- 平の家（府中）
- 空（三次）
ちなみに、お好み焼きと言えば大阪も有名ですが、大阪版のミシュランでは［ビブグルマン］に7軒のお店が選ばれています。
今回から名称が変更となったミシュランプレート（ミシュランの基準を満たした料理を提供する飲食店・レストラン）。173店のお店が掲載されました。そのうち、新規掲載は59店。
最も多いのが「日本料理（54軒）」。続いて「寿司（15店）」「フレンチ（15店）」「蕎麦（13店）」「居酒屋（12店）」「イタリアン（11店）」となっています。
▼▼ ミシュランプレートのお店一覧はこちら
ミシュランガイドはテレビなどのメディアでも頻繁に紹介されます。
テレビで紹介された主なミシュラン掲載店はこちら。
●手打ちそば 笑空（えそら）
≫ 【さまぁ～ずの神ギ問】ミシュランの星付き店で一番安いのはどこ？（2018/5/12）
広島エリア［ホテル］星の内訳
- 5つ星（5パビリオン ★★★★★）：0軒(0)（新規掲載：0）
- 4つ星（4パビリオン ★★★★）：3軒(3)（新規掲載：0）
- 3つ星（3パビリオン ★★★）：8軒(9)（新規掲載：0）
- 2つ星（2パビリオン ★★）：7軒(12)（新規掲載：1）
- 1つ星（1パビリオン ★）：5軒(12)（新規掲載：2）
*()内は2013年版の数
５つ星＝豪華で最高級
４つ星＝最上級の快適
３つ星＝非常に快適
２つ星＝快適
１つ星＝適度な快適
残念ながら、最高ランクの「５つ星（５パビリオン）」を獲得したホテルはありませんでした。
ということで、広島県で最高ランクは「４つ星（４パビリオン）」。選ばれたホテルは３軒。2013年版と同じホテルが4つ星を死守しました。
- ベラビスタ スパ＆マリーナ尾道［尾道］
▼ ４パビリオン（４つ星 ★★★★）のホテル：２軒
- シェラトングランドホテル広島［広島市］
- フォレストヒルズガーデン［三原］
今回新たに掲載されたホテルは３軒。１軒が前回より評価をあげています。
【２つ星】
- HOTEL CYCLE（ホテル サイクル）［尾道］
【１つ星】
- ダイワロイネットホテル広島［広島市］
- ホテル川島［広島市］
【２つ星⇒３つ星】
- 安芸グランドホテル［廿日市市・大竹市］
ちなみに、２つ星・１つ星のホテルは前回よりかなり軒数が減ってしまいました（36軒⇒23軒）。5年前と評価基準が変わったのでしょうか？
追記（2024/7/4）
＊2024年7月4日に新しい評価基準「ミシュランキー」としてミシュランガイドに宿泊施設（ホテル・旅館）が掲載されました。
広島エリア［旅館］星の内訳
- 5つ星（5パビリオン ★★★★★）：1軒(1)（新規掲載：0）
- 4つ星（4パビリオン ★★★★）：3軒(4)（新規掲載：0）
- 3つ星（3パビリオン ★★★）：9軒(13)（新規掲載：2）
- 2つ星（2パビリオン ★★）：5軒(15)（新規掲載：0）
- 1つ星（1パビリオン ★）：3軒(15)（新規掲載：0）
*()内は2013年版の数
５つ星＝豪華で最高級
４つ星＝最上級の快適
３つ星＝非常に快適
２つ星＝快適
１つ星＝適度な快適
最高ランクの「５つ星（５パビリオン）」は１軒。5年前と同様「庭園の宿 石亭」が“５つ星＋”に輝きました。
- 庭園の宿 石亭［廿日市市・大竹市］
今回新たに掲載された旅館は２軒。
旅館も5年前に比べてかなり掲載件数が減りました（48軒⇒21軒）。2つ星、1つ星が激減しています。おそらく日本全国のミシュランガイドを発行している中で、評価の基準が変わったんでしょうね^^;
追記（2024/7/4）
＊2024年7月4日に新しい評価基準「ミシュランキー」としてミシュランガイドに宿泊施設（ホテル・旅館）が掲載されました。
テレビで紹介された旅館はこちら↓
●庭園の宿 石亭
≫ 【行列のできる法律相談所】堺正章が絶賛「庭園の宿 石亭」広島・宮浜温泉 （2018/11/4）
『ミシュランガイド広島・愛媛2018』の購入はこちら
発売日：2018年4月16日（月）
価格：2,916円（税込）
発行：日本ミシュランタイヤ株式会社
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『ミシュランガイド広島2018』掲載店まとめ
▽ 三つ星★★★
▽ 二つ星★★
▽ 一つ星★
- 広島市／日本料理
- 広島市／寿司
- 広島市／居酒屋
- 広島市／お好み焼き
- 広島市／蕎麦
- 広島市／フランス料理
- 広島市／イタリア料理
- 広島市／中華料理
- 広島市／その他
- 廿日市市・大竹市・宮島エリア
- 東広島・呉・竹原エリア
- 福山・府中エリア
- 尾道・三原エリア
- 県北・三次エリア
- 【Pickup】新しく星を獲得したお店（13）
- 【Pickup】ビブグルマンに初登場したお店（14）
- 星を獲得した「日本料理」のお店★★★＆★★＆★
- 星を獲得した「フレンチ」のお店★★＆★
- 星を獲得した「寿司」のお店★
- お好み焼［ビブグルマン＆ミシュランプレート］
- 牡蠣・穴子料理［ビブグルマン＆ミシュランプレート］
- 和食・日本料理［ビブグルマン］
- ラーメン［ビブグルマン＆ミシュランプレート］
- フランス料理（フレンチ）［ビブグルマン＆ミシュランプレート］
- 居酒屋［ビブグルマン＆ミシュランプレート］
- 寿司［ミシュランプレート］
- 蕎麦［一つ星＆ビブグルマン＆ミシュランプレート］
- イタリアン・ピッツエリア・スペイン・欧風料理・フュージョン
- 中華料理［ミシュランプレート］
※ミシュランプレートとは？＝「ミシュランの基準を満たした料理」を提供する飲食店・レストラン。これまでは「星なし」（調査員オススメ）として掲載されていましたが、2018年4月12日より「ミシュランプレート」に変更となりました。
▽ミシュランガイド最高評価『5つ星★★★★★』ホテル一覧
▽ミシュランガイド最高評価『5つ星★★★★★』旅館一覧
◎ミシュランガイドとは
フランスのミシュラン社により出版されるガイドブックの総称。代表的なものはレストランの評価を星の数で表すレストラン・ホテルガイド。そもそもはタイヤメーカーのミシュラン社が、タイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂したのが始まり。人気となった理由は覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法と、店の美味しさを星で表示するという評価方法だと言われている。
▽全国のトレンド宿 ～ 話題の宿・人気の宿を大特集！
