2017年4月17日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「タケノコ」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは？紹介されたレシピはこちら！
「タケノコ」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は京都・福知山市報恩寺のタケノコ。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます。
タケノコの変わり焼売
【作り方】
１．アク抜きをしたタケノコを粗みじん切りにする
２．片栗粉をまぶし混ぜる
３．豚ミンチ肉に塩コショウ・水・鶏ガラスープ・顆粒ダシ・ホタテの水煮缶を加える
４．タケノコを加え、よくこねる
５．ひと口サイズに丸め、もち米で覆う
６．約10分蒸せば完成！
タケノコのタレ煮込み
【作り方】
１．サラダ油で鶏ミンチ肉を炒め、塩コショウを加える
２．熱湯に鶏ミンチ肉と解凍したタケノコを加える
※ポイント：冷凍すると繊維質が壊れ、味がよくしみこむ
３．焼肉のタレを加え、煮込む
４．水溶き片栗粉を加え、冷ます
５．器に盛り付け、ネギと白ゴマを散らす
タケノコのハンバーグステーキ
【作り方】
１．タケノコの姫皮をはがし、細かく刻む
２．縦半分に切り、カツオと昆布ダシに入れる
３．酒・みりん・しょう油・塩を加えて煮る
４．合挽きミンチ肉・炒めた玉ねぎ・姫皮・塩コショウ・ニンニク・パン粉・酒・卵を混ぜる
５．包丁で中をくり抜き、器を作る
６．小麦粉をまぶし、タネを盛り付ける
７．鉄板で肉の部分を焼く
８．グリルで約15分加熱する
タケノコの棒寿司
【作り方】
１．カツオと昆布で取ったダシに酒・みりん・しょう油・塩を加えてタケノコを煮込む
２．タケノコを薄くスライスする
３．酢飯をラップの上で細長く広げ、あおさ海苔をのせ酢飯で挟む
４．スライスしたタケノコを隙間なくのせる
５．ラップで強めに巻く
６．ひと口サイズにカットし、ラップを外す
タケノコと桜エビのかき揚げ
【作り方】
１．タケノコを切り、圧力鍋でアクを抜く
※ポイント：圧力鍋だと通常の半分以下の時間でアクが抜ける
２．アクを抜いたタケノコに和風ダシ・砂糖・しょう油・みりんを加えて煮る
３．タケノコを細長く切る
４．水と焼酎で溶いた小麦粉に桜エビとタケノコを加えて混ぜる
５．食べやすい大きさにまとめ、約170℃の油で揚げる
６．きつね色になったら完成！
タケノコと猪肉のすき焼き
【作り方】
１．鍋で猪肉を炒める
２．酒・砂糖・しょう油を加え加熱する→一旦取り出す
３．下茹でしたタケノコを鍋に入れ、酒・砂糖・しょう油で味付けし、皿に移す
４．ゴボウ・椎茸・ネギ・豆腐・糸こんにゃくなどを加熱
５．猪肉を鍋に戻す
６．タケノコを鍋全体にのせ、砂糖としょう油を加える
▽その他紹介された「タケノコ」レシピはこちら
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）サバンナ、トミーズ健、石田靖
