2016年9月5日の『よ～いドン！』”産地の奥さんごちそう様”で紹介した和歌山県有田市の名産「タチウオ」のレシピはこちら！
「タチウオ」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は和歌山県有田市の名産タチウオ。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます。
タチウオのみつあみ揚げ
- 3枚におろしたタチウオを3つ並べて端をつまようじで固定し、三つ編みの要領で編む。
- 小麦粉をまぶし、約170度の油できつね色になるまで揚げる。
- 醤油・砂糖・みりん・酒を熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけ②にかける。
- 刻んだネギと海苔をふりかける。
タチウオのマリネ
- タチウオの背びれを切り落とし、身をぶつ切りにして塩もみ。冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 水で洗い流して水気を切り、酢・オリーブオイル・砂糖・塩胡椒を合わせた液へ入れる。
- 玉葱（スライス）・ミニトマトを加え、30分ほど冷蔵庫で冷やす。
タチウオのムニエル
- タチウオの切り身の両面に塩胡椒・小麦粉をまぶす。
- （１）をオリーブオイルで両面焼き、バターを溶かしてからめ、醤油で風味をつける。
- 青いミカンのしぼり汁にオリーブオイルを混ぜ、ムニエルにかける。
- パセリのみじん切りをふりかける。
タチウオのグラタン
- タチウオを3枚におろし、食べやすい大きさに切る。
- （１）と塩こしょう・小麦粉を袋に入れ、振ってまぶす。
- オリーブオイルで焦げ目がつくまで焼く。
- 玉葱のみじん切り・きのこ類をオリーブオイルで炒め、②と一緒にグラタン皿に入れる。
- ホワイトソース・チーズをのせ、焦げ目がつくまでオーブントースターで焼く。
タチウオのベーコンフライ
- 3枚におろしたタチウオに塩こしょう・小麦粉をまぶし、ベーコンと一緒に巻いてつまようじで固定する。
- 小麦粉・卵・パン粉をつけて油で揚げる。
- 【特製タルタルソース】→らっきょう（みじん切り）・刻んだゆで卵・マヨネーズ・らっきょうの漬け汁・パセリを加え、混ぜ合わせる。
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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）サバンナ、トミーズ健、石田靖
