2017年9月11日の『よ～いドン！』”産地の奥さんごちそう様”で紹介した水菜のレシピはこちら！
「水菜」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は滋賀県・守山市の水菜。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます。
水菜の甘辛肉巻き
【作り方】
１．水菜の根元を落として3等分にカット
２．塩コショウで下味した牛肉で水菜を巻く
３．片栗粉をまぶして焼く
４．砂糖・醤油・酒・みりんを加え、火を通す
水菜とクリームチーズの包み揚げ
【作り方】
１．3㎝幅にカットした水菜を塩もみし、水分をしっかり絞る
２．クリームチーズにニンニク・すりゴマ・ゴマ油・醤油・黒こしょうを加え、混ぜる
３．水菜と和える
４．半分に切った春巻きの皮にのせ、水溶き片栗粉をつける
５．もう1枚の皮で包む
６．170℃の油できつね色になるまで揚げる
水菜のジェノベーゼ風ピザ
【作り方】
１．フードプロセッサーで水菜と豆乳を撹拌する
２．米粉にドライイースト・砂糖・塩・オリーブオイル・水菜のペーストを加えこねる
３．ラップをかけ、約15分発酵させる
４．生地を伸ばし、オリーブオイルを塗りフォークで穴を開ける
５．予熱したオーブンで8分間焼く
６．ソース作り。フードプロセッサーに水菜・ミックスナッツ・塩・ニンニク・粉チーズ・オリーブオイルを入れ、少し食感が残るように撹拌する
７．生地にソースを塗る
８．カットした水菜・ミニトマト・生ハム、粉チーズをのせる。
水菜の和ロール
【作り方】
１．水菜の茎を細かく切る
２．ニンジン・味噌・ニンニク・ショウガ・甘酒を加え混ぜる
３．油抜きして開いた薄揚げに味噌だれを塗る
４．湯通しした水菜を並べて巻く
５．焼き色が付くまで火にかけ、カットする
水菜のごま豆腐
【作り方】
１．水菜を約3分茹で、水にさらす
２．ミキサーでペースト状にする
３．和風だしを入れた鍋にくず粉・ねりゴマを混ぜ、粘りが出るまで火にかける
４．水菜のペーストを加えて混ぜる
５．容器にうつし、冷蔵庫で冷やす
６．和風だしにみりん・醤油・塩を加え沸騰させる
７．火を止め、茹でた水菜を漬ける
８．⑤のゴマ豆腐を器に盛り付け、漬けた水菜を添えつゆをかける
水菜としらすの混ぜごはん
【作り方】
１．水菜を1㎝幅に切り、しんなりするまで火を通す
２．シラスを加え、みりん・酒・砂糖・醤油・ゴマ油で味付けし、水気がなくなるまで炒める
３．かつお節を加え、混ぜる
４．温かいご飯と混ぜ合わせたら完成！
▽その他紹介された「水菜」のレシピ
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）サバンナ、トミーズ健、石田靖
