2017年7月3日の『よ～いドン！』”産地の奥さんごちそう様”で紹介したレタスのレシピはこちら！
「ロメインレタス」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は兵庫県神鍋高原産のロメインレタス。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます。
レタ酢サンド
【作り方】
１．水洗いしたレタスを軸と葉先に切り分ける
２．軸を細かく刻み、塩を揉みこみ馴染ませる
３．水気を切り、砂糖・塩・すりゴマ・酢で和える（レタスの酢の物の完成）
４．③と蒸したジャガイモ・マヨネーズを混ぜあわる
５．バゲットにレタスの葉・④・生ハムを挟む
６．オリーブオイルと黒こしょうをかける
レタスの天津飯
【作り方】
１．ごま油で豚バラ肉を炒める
２．レタス・塩コショウを加えて炒める→一旦別の器に移す
３．サラダ油に溶き卵を加え、②のレタスと豚バラ肉を戻す
４．軽く炒め合わせ、ご飯にのせる
５．水溶き片栗粉を加えた中華スープにレタスを入れ、丼にかける
レタスの冷製ポタージュ
【作り方】
１．刻んだ玉ネギとセロリを煮込む
２．カットしたレタスとコンソメを加える
３．ミキサーに約1/3取り出し水を加える（食感が残るよう粗めに撹拌）
４．お湯で溶かした寒天と混ぜ、容器に移し冷蔵庫で冷やし固める
５．残った鍋に茹でたジャガイモを入れミキサーに移し、水を加えて撹拌する
６．鍋に移しコンソメと塩を加えて加熱する
７．④のジュレをサイコロ状に切り、盛り付ける
８．冷やしたスープを注ぎ、生クリームを垂らす
レタス団子のオイスターソース炒め
【作り方】
１．キスの切り身・溶き卵・片栗粉・山芋・酒・塩をフードプロセッサーでペースト状にする
２．刻んだレタスの軸を加え混ぜる
３．絞り袋で団子状にして約180℃の油で揚げる
４．キツネ色に揚がったらキッチンペーパーで油を切っておく（レタス団子の完成）
５．レタスの葉と千切りにしたニンジンを炒める
６．レタス団子を加える
７．調味料（オイスターソース・みりん）を加える
レタスシューマイ
【作り方】
１．レタスをゆで、細かく刻み水気を絞る
２．鶏ミンチ肉に刻んだレタス・玉ねぎ・青ネギ・豆腐を加える
３．味噌・塩・醤油・生姜・ラー油・ゴマ油を加えこねる
４．タネを丸めて蒸し器に並べる
５．刻んだレタスでタネを覆う
６．約10分蒸す
レタスと豚肉のミルフィーユ仕立て
【作り方】
１．刻んだニンニクとバターを入れた鍋にレタスを敷き詰める
２．豚バラ肉を重ね、塩コショウをまんべんなくかける
３．レタス→豚バラ肉→塩コショウの順で鍋いっぱいまで重ねていく
４．約10分蒸し焼きにする
５．トマトソース作り。オリーブオイルでニンニクを炒める
６．ホールトマトを加え、塩コショウで味をととのえて煮込む
７．④のレタスの鍋に⑥のトマトソース・コンソメ・とんかつソース・ウスターソースを加える
８．約10分煮込む
▽その他紹介された「レタス」のレシピ
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）サバンナ、トミーズ健、石田靖
