2017年6月5日の『よ～いドン！』”産地の奥さんごちそう様”で紹介したカツオのレシピはこちら！
今日の食材は愛媛県愛南町のカツオ。
愛南町は愛媛県で唯一カツオの水揚げがある町。太平洋近海で獲れるこの季節のカツオは絶品！
ということで、産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます。
■ カツオの生春巻き
【作り方】
１．カツオ（タタキでもOK）を細長く切る
２．酒・みりん・しょう油を合わせてひと煮立ちさせ、おろしショウガを加える
３．タレが冷めてからカツオを入れ、スライスニンニクを加え、30分～1時間漬けておく
４．ライスペーパーにレタス・カツオの漬け・細く切った人参・キュウリ・白髪ねぎをのせて巻く
５．一口大に切れば完成！
■ カツオの揚げ餃子
【作り方】
１．塩を入れた熱湯でカツオを身をほぐしながら茹で、お湯を切る
２．湯を切ったカツオを鍋に戻し、酒・みりん・ナツメグ・しょう油を加えて味付けする
３．カツオが冷めてから、みじん切りの玉ねぎ・ニラ・塩コショウ・マヨネーズを加えて混ぜる
４．具を餃子の皮で包み、約180℃の油で揚げる
■ カツオと淡竹の煮物
【作り方】
１．カツオのアラに熱湯をかけ、湯を入れた鍋に入れる
２．水煮浸しておいた淡竹・エンドウ豆・ぶつ切りにしたカツオのタタキを加える
３．だし醤油を入れて煮込み、砂糖・薄口しょう油・みりんを加え、さらに煮込む
■ カツオの茶飯
【作り方】
１．カツオのタタキをひと口大に切る
２．しょう油・みりん・酒を合わせ、カツオのタタキを20分ほど漬けておく
３．ご飯にカツオの漬けを盛り付ける
４．お好みの薬味と番茶をかけていただく
■ カツオコロッケ
【作り方】
１．塩をふったカツオを中までしっかり焼く
２．茹でたジャガイモをつぶし、塩コショウをし、焼いたカツオの身をほぐしながら加える
３．味のついたヒジキを加えて混ぜる
４．コロッケの形に丸め、小麦粉・卵・パン粉の順につける
５．約180℃の油で揚げる
■ カツオの角煮
【作り方】
１．角切りにしたカツオ（タタキでもOK）に塩をなじませ、熱湯をかける
２．酒・みりん・薄口しょう油・砂糖・細く切ったショウガ・カツオを加えて煮込む
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）サバンナ、トミーズ健、石田靖
