2017年5月22日の『よ～いドン！』”産地の奥さんごちそう様”で紹介したうすいえんどう（えんどう豆）のレシピはこちら！
今日の食材は和歌山県・紀北産のうすいえんどう。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます。
■ うすいえんどうの卵とじ
【作り方】
１．だし・砂糖・醤油・みりん・塩でさやから取り出したうすいえんどうの実を煮る
２．溶き卵をまわし入れ、半熟状になるまで加熱する
■ うすいえんどうのポタージュ＆クリームパスタ
【作り方】
●うすいえんどうのポタージュ
１．うすいえんどうの実を下茹でする
２．バターで玉ねぎスライスを炒めて、下茹でしたうすいえんどうの実・水・コンソメを加え、約10分煮込む
３．フードプロセッサーでクリーム状にする
４．鍋に戻し、牛乳を加えて温める
●うすいえんどうのクリームパスタ
１．オリーブオイルで玉ねぎスライス・ベーコンを炒める
２．うすいえんどうのポタージュを茹でたパスタを和える
■ うすいえんどうのかき揚げ
【作り方】
１．水で溶いた天ぷら粉にうすいえんどうの実・玉ねぎスライス・桜エビを混ぜ合わせる
２．約170℃の油で揚げる
豆塩：茹でたうすいえんどうの実をみじん切りにして煎り、塩とあわせる
■ うすいえんどうのタコライス風
【作り方】
１．茹でたうすいえんどうの実・マカロニをご飯・バターと混ぜ合わせる
２．みじん切りしたニンニク・玉ねぎと合挽きミンチを炒める
３．カットトマト（缶詰）・コンソメ・塩コショウ・カレーパウダーを加えて煮込む
４．バターライスの上に盛り、ピザ用チーズ・フライドオニオンをのせる
■ うすいえんどうのちくわチーズ焼
【作り方】
１．ちくわを縦半分にカットし、耐熱皿に敷き詰めて、茹でたうすいえんどうの実を並べる
２．マヨネーズをかけてピザ用チーズをのせ、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く
■ うすいえんどうのグリーンサンド
【作り方】
１．うすいえんどうの実を柔らかくなるまで茹でてつぶす
２．細かく刻んだゆで卵を加え、マヨネーズで和える
３．パンでスライスチーズと一緒にはさむ
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）サバンナ、トミーズ健、石田靖
