2017年9月18日の『よ～いドン！』”産地の奥さんごちそう様”で紹介したしいたけのレシピはこちら！
「しいたけ」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は京都・南山城村のしいたけ。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます。
しいたけおこわ
【作り方】
１．しいたけの石突きを取り、適当な大きさに裂く
２．砂糖・醤油・酒・塩・ダシの素・水を合わせ火にかけ、鶏肉・ゴボウ・ニンジン・コンニャク・しいたけを加えてフタをして煮る
３．野菜に火が通ったら具材をザルにあげ、煮汁と分ける
４．もち米を20～30分蒸す
５．すし桶にあけて煮汁をなじませ、具材を加えて混ぜる
６．もう一度鍋に移し、約10分蒸す
しいたけたっぷりオムレツ
【作り方】
１．しいたけを薄く切る
２．フライパンにバターをひき、細かく切った玉ねぎを炒め、しいたけ・トウモロコシ・しめじ・ハムを加える
３．小麦粉・牛乳・塩コショウを加える→具材の完成
４．サラダ油をひいたフライパンに卵を流し入れ、具材を真ん中にのせ、卵で巻く
しい玉焼き
【作り方】
１．しいたけを大き目に切り鍋に入れ、醤油・みりん・砂糖・水飴・昆布だしを加え、混ぜながら汁けがなくなるまで煮詰める
２．たこ焼き粉を卵と水で溶いたものをたこ焼き器に流し入れ、キャベツを散らす
３．①のしいたけを加え、ネギ・天かす・紅ショウガを散らして、たこ焼きの要領で焼く
４．ダシ醤油・鰹節をかける
しいたけのからし漬け
【作り方】
１．大きめに切ったしいたけに醤油・みりん・砂糖・水飴・昆布ダシを加えて煮詰める
２．粉辛子を昆布だしで溶く
３．砂糖・みりん・薄口しょうゆ・酢・塩をあわせる
４．ミキサーに酒粕を入れ、③の合わせ調味料をスイッチオン！
５．④を②のからしに加えて混ぜ合わせる
６．甘辛く煮たしいたけを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で2～3日寝かせる
干し椎茸の焼きマリネ
【作り方】
１．干し椎茸を水で戻し、約1㎝幅で丸く切る
２．さらに適当な大きさに切り、醤油・みりんを合わせたものに15分ほど漬ける
３．水気を切り、小麦粉と片栗粉を合わせたものをまぶし、オリーブ油で焼く
４．一口大に切った食パンにのせる
しいたけ丸ごとグラタン
【作り方】
１．オリーブオイルを引いた鍋で、細かく切った玉ねぎ・人参を塩コショウで炒める
２．トマト・トマトの水煮・赤ワインを加える
３．鹿肉のミンチ（合挽きでもOK）に塩コショウをして炒め、鍋に加え、約40分煮込む
４．しいたけの傘の部分に小麦粉をまぶし、具材を詰め、ピザ用チーズをのせる
５．オーブントースターで約5分焼く
▽その他紹介された「しいたけ」のレシピ
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）サバンナ、トミーズ健、石田靖
