2017年10月2日の『よ～いドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「ごぼう」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは？作り方や材料など紹介されたレシピはこちら！
「ごぼう」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は兵庫県丹波篠山市のごぼう。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます。
ごぼうの味噌煮込み
【作り方】
１．ごぼうを包丁でこそぎ、約5㎜幅で斜め切りにし、軽く水にさらす
２．オリーブオイルをひいたフライパンで鶏もも肉を焼き、水気を切ったごぼう・ニンジンを加える
３．水・しょう油・酒・みりん・砂糖を加えておよそ10分煮込む（ごぼうが程よくやわらかくなるまで）
４．味噌を加え、味がなじめば完成
ごぼうのあんかけかき揚げ
【作り方】
１．洗ったごぼうを包丁でこそぎ、ささがきにする
２．ボウルに水・小麦粉・塩を入れて混ぜ合わせ、玉ねぎ・ニンジン・ごぼうを加える
３．約170℃の油で揚げる
４．ダシ汁にしょう油・酒・みりん・砂糖を合わせて加熱し、水時片栗粉を加える
５．これをかき揚げにかければ完成！
ごぼうの炊き込みごはん
【作り方】
１．ごぼうをささがきにし、鶏もも肉・ニンジン・薄揚げを用意
２．サラダ油を引いて炒め、砂糖・しょう油を加える
３．米を入れた炊飯器に炒めた具材を加える
４．水・塩・酒を加えて炊き上げる
ごぼうの炒め煮カレー風味
【作り方】
１．ごぼうを約5㎜幅で斜め切りし、軽く水に浸す
２．フライパンで油を引かずにベーコンを炒め、水気を切ったごぼう、輪切りにした唐辛子を加える
３．しょう油・酒・みりん・カレー粉の合わせダレで味付けする
４．ほどよく汁けがなくなるまで炒める
５．ネギを加えしっかり混ぜ合わせる
きんぴらごぼうサンド
【作り方】
１．ごぼうを包丁でこそげて、細めの千切りにし、水にさらす
２．フライパンにサラダ油をひいて、ごぼう・千切りにしたニンジンを炒める
３．牛細切れ肉を加える
４．焼肉のタレで味付けする（甘口がオススメ）
５．切込みを入れて軽く焼いたコッペパンにレタス・きんぴらをはさむ
ごぼうのミルクスープ
【作り方】
１．ごぼうは皮をこそげて洗ったあと乱切り。にんじんも同じように乱切り。シメジは食べやすい大きさにほぐす。
２．食材がかぶる程度に水を入れ、だしの素を加えて加熱。
３．程よくやわらかくなったら食べやすい大きさに切った鮭の切り身・サトイモを加える
４．牛乳・バター・塩・コショウを加える
５．水で溶いた小麦粉、お好みでグリーンピースを加える
▽その他紹介された「ごぼう」のレシピ
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）サバンナ、トミーズ健、石田靖
