6月15日放送の『みんなのニュース ワンダー』は「あっぱれ食のてつじん」。今日のテーマは「カルボナーラ」。紹介されたお店はこちら！
■「あっぱれ食のてつじん」とは？
今話題となっているグルメを生み出した料理人「食のてつじん」を、シャンプーハットてつじが直撃取材。おいしさの秘密、食材や調理へのこだわり、人気のワケに迫ります。
（http://www.ktv.jp/wonder/）
■ チーズ専門店の本場ローマ風カルボナーラ
チーズ専門店「アンジョリーノ」。ショップの横にあるレストランで腕をふるうのは前薗シェフ。
こちらのお店には世界各国のチーズが150種類以上揃っています。
そんなチーズ専門店ならではの味わいとは？
使用するチーズは「ペコリーノ・ロマーノ」。ひつじのミルクで作ったチーズ（100g 790円）。イタリア最古といわれる歴史あるチーズ。調味料代わりに使われるので、塩気が多いのが特徴。このチーズが本場でもカルボナーラに使われています。
材料はたったの「生ベーコン パンチェッタ」「烏骨鶏の卵」「ペコリーノ・ロマーノ（チーズ）」の3つ。シンプルな料理なので、いい食材を厳選。しかも牛乳や生クリームを使いません。
ベーコンを炒め、ボウルに溶き卵と削ったチーズを合わせるだけ。そのボウルの中でソースと麺を絡ませます（フライパンだと卵が固まってしまうため）。
●烏骨鶏卵のカルボナーラ 1780円
トリュフ入りのチーズ（ペコリーノ ブラックトリュフ +500円）をかけるとさらに絶品だそうです。
■神戸/灘【アンジョリーノ】
住所：神戸市灘区烏帽子町2-3-15 レジェンド六甲1Ｆ
電話番号：078-767-6620
営業時間：ショップ：10:30～21:00、レストラン：11:30～14：00、17：30～21:00
定休日：水曜日
予約：可
ランチ：○
■ 生クリームたっぷり！つゆだくカルボナーラ
京都で人気のお店。連日満席状態。
このお店でお客さんのほとんどが注文する看板メニューがこちらのカルボナーラ。
ソースを食べてもらいたいというのは廣瀬シェフ。
ベーコン＆マッシュルームのうま味、そこに白ワイン、さらに生クリームをたっぷり！（約500cc）
生クリームを煮詰めて食材の旨味を移していき、固めに茹でた麺を入れてうま味をしみこませます。そこに卵黄をたっぷり2個！そして最後に大量の黒コショウ！
●黒コショウたっぷりのカルボナーラ 2052円
■京都/四条烏丸【sketch（スケッチ）】
住所：京都市下京区白楽天町502 福井ビル1F
電話番号：075-371-0833
営業時間：18:00～00:00
定休日：木曜日
予約：可
ランチ：×
▼関西テレビ「みんなのニュース ワンダー」
月曜～金曜 16時45分～19時00分
出演者：藤本景子アナウンサー、岡安譲アナウンサー、村西利恵アナウンサー 他
