【得する人損する人】”ウル得マン”で紹介された『豚肉』メニュー（2016/10/27）

10月27日放送の『得する人損する人』驚き！早ワザ料理芸能人ウル得マン！で紹介された「豚肉料理」のレシピはこちら！

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■ 豚肉の下処理ポイント！

■筋切り（ロース肉）
事前に包丁で筋を切っておけば、お肉が縮まって丸まってしまわない。
キレイに焼き上がり、固くなるのを防ぐことができる。

■お酒をかけておく（ロース肉）
お肉にお酒が浸透し、水分を保つため柔らかくジューシーになる。

■紅茶で茹でる（バラ肉）
紅茶で茹でることによってお肉が柔らかくなり、臭みも取れる。

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■ 豚バラ肉の韓国風サラダ

【材料】（2人分）
バラ肉　100g
サニーレタス　2～3枚
大根　50g
ネギ　1/4本
キムチ　80g
ごま油　大さじ1
塩　少々
うま味調味料　少々
糸とうがらし　適量

【作り方】
１．バラ肉を3等分に切る
２．ネギはななめ薄切り、大根は短冊切りに。サニーレタスは手でちぎってOK。
３．②を水にさらし、水気を切って器に盛り付ける。
４．豚バラ肉を紅茶で茹でる。
５．ごま油・塩・うま味調味料を混ぜる。
６．キムチと④の豚肉、⑤を混ぜて、器に盛り付けて完成。

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■ 紅茶しゃぶしゃぶ

【材料】（2人分）
バラ肉　300g
玉ネギ　1/4個
アサツキ　2本
ゴマダレ　60ml
100％オレンジジュース　30ml
（ゴマダレ：オレンジジュース＝2：1の割合）

【作り方】
１．バラ肉を3等分に切る。
２．玉ねぎは薄切りにして水にさらす。
３．アサツキは小口切りに。
４．豚バラ肉を紅茶で茹でる。
５．器に水気を切った玉ねぎと豚バラ肉を盛り付けて、アサツキを散らす。
６．ゴマダレとオレンジジュースを混ぜ合わせ、つけダレを作る。

【ポイント】
ゴマダレがクドくて飽きてしまうのを防ぐため、レモンなどの柑橘系の果汁を入れている。今回使ったのは100％オレンジジュース。

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■ ホイコーロー

【材料】（2人分）
バラ肉　100g
キャベツ　1/8個
玉ネギ　1/4個
ピーマン　1個
ネギ　1/4本
サラダ油　大さじ1
塩こしょう　少々
うま味調味料　少々
テンメンジャン　大さじ2
ごま油　大さじ1

【作り方】
１．バラ肉を3等分に切る。
２．キャベツはざく切り、玉ねぎ・ピーマンは欄着入り、ネギは斜め薄切りに。
３．豚肉を紅茶で茹でる。
４．フライパンに油を熱し、③の豚肉、キャベツ・玉ねぎ・ピーマン、ネギを炒める。
５．塩こしょう、うま味調味料、甜麺醤を加えて炒める。
６．最後にごま油を入れてからめたら完成！

【ポイント】
先に茹でた豚肉を使うと、火にかける時間が短くて済むため野菜はシャキシャキ食感に！

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■ 豚汁

【材料】（2人分）
ロース肉　100g（一口大に切る）
大根の皮（使用した大根の皮）
大根の短冊切り　30g
大根の葉　5㎝
ネギ　5㎝
玉ネギ　30g
キャベツ　30g
ニンジン　20g
水　300ml
だしの素　小さじ1
みそ　15g
ごま油　少々

【作り方】
１．野菜の下ごしらえ。大根の皮・大根（短冊切り）、大根の葉（小口切り）、ネギ（小口切り）、玉ねぎ（薄切り）、キャベツ（短冊切り・芯も使用）、人参（千切り）。
２．水をはった鍋に野菜を入れる。
３．ロース肉を4等分に切って鍋に入れる。
４．だしの素を加え、肉と野菜が柔らかくなるまで煮る。
５．味噌を溶かしながら入れる。
６．仕上げにごま油を加えて盛り付けたら完成。

【ポイント】
ゴマ油を入れると風味とコクがアップ！

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■ しょうが焼き

【材料】（2人分）
ロース肉　3枚
小麦粉　大さじ1
サラダ油　大さじ1
キャベツ　1/8個

[タレ] 酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1
おろししょうが　1片
ケチャップ　大さじ1/2

【作り方】
１．キャベツは千切りにして器に盛り付ける。
２．タレ用の調味料を混ぜ合わせる。
３．ロース肉に小麦粉を軽くまぶし、サラダ油を熱したふらいぱんでこんがり焼く。
４．タレをかけ、肉にからめる。
５．器に盛り付ければ完成！

【ポイント】
タレにケチャップを入れると旨味がアップ！漬けこまなくてもお店のような味に。
小麦粉をまぶして焼くことでタレが絡みやすくなる。

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■ 野菜の肉巻き

【材料】（2人分）
ロース肉　2枚
ニンジン　30g
ネギ　5㎝
小麦粉　適量
サラダ油　大さじ1

[タレ] しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1

【作り方】
１．ニンジン・長ねぎを千切りに。
２．筋切りしたロース肉の上に野菜をのせ、巻いていく。
３．小麦粉を軽くまぶし、サラダ油を熱したフライパンでこんがりと焼く。
４．混ぜ合わせた[タレ]をかけてからめる。
５．食べやすい大きさに切って盛り付ければ完成。