【得損】目黒シェフ「フィッシュバーガー×エビスナックで作る濃厚魚介スープ」レシピ（2017/4/6）

4月6日放送の『得する人損する人』はサイゲン大介 VS 一流シェフ第４弾！コンビニ食材だけで本格ランチ対決！イケメンフレンチシェフ目黒浩太郎が登場！魚介の旨味たっぷりスープがあのお菓子で!? レシピ＆ポイントはこちら！

[PR]

コンビニ食材だけで本格ランチ対決

今回の対決相手は、日本トップクラスの実力を持つイケメンフレンチシェフ。
マルセイユの三ツ星レストラン「ル・プティ・ニース」での修業を経て、29歳で「Abysse（アビス）」（青山／外苑前）をオープンさせた目黒浩太郎シェフ。なんとこのお店、開店から1年足らずでミシュラン1つ星に！著名人や一流アスリートも訪れる人気店だそう。

【ルール】
・使用する食材は全てコンビニで買えるもの
・材料費は1200円で家族4人分（1人前300円以内）

フィッシュバーガー×エビスナックで作る濃厚魚介スープ

■ フィッシュバーガーのスープ・ド・ポワソン（目黒浩太郎シェフ）

材料費：1人前約270円
調理時間：20分

【材料】（4人分）
フィッシュバーガー　2個
わかめスープ　4袋
トマトジュース　200ml
エビ風味スナック　38ｇ
おでんのつみれ（イワシがはいったもの）　2個
水　720ml
マヨネーズ　50ｇ
にんにくチューブ　3ｇ
オリーブオイル
塩コショウ　少々
粉チーズ　適量

【作り方】
１．フィッシュフライのタルタルがついている部分をはがす

２．フライパンにオリーブオイルを加熱し、フィッシュフライの衣をはがした面を軽く焼く

３．鍋にわかめスープを入れ、お湯（720ml）を入れて温める

４．わかめとスープをザルでわける→わかめをスプーンでこしてエキスを絞りだす

５．④のスープにトマトジュース・②のフィッシュフライ・エビ風味スナック・刻んだおでんのつみれを入れる

７．ブレンダーでミックスする（ミキサーで代用可）→塩コショウで味をととのえる→スープ完成

８．スープを器に入れ、オリーブオイル・粉チーズをかける

[アイオリソース]
１．取り出していたわかめを粗く刻む

２．マヨネーズとにんにくチューブを混ぜ、刻んだわかめ・オリーブオイルを入れる

[パン]
フィッシュバーガーのパンをスライスし、オリーブオイルをまわしかけ、トースターで焼く（約2分）

盛り付けたら完成！

【ポイント】
●フィッシュフライの表面に焼き色をつけることでスープにうま味が移る
●フィッシュフライは1度揚げているので既に臭みが取れている
●わかめスープはホタテやアサリなど魚介エキスも含まれている
●フィッシュフライの衣がスープにとろみをつけてくれる
●エビ風味スナックで甲殻類のエキスをプラスする

【店舗情報】
Abysse（アビス）
住所：東京都港区南青山4-9-9 AOYAMA TMI 1F
電話番号：03-6804-3846
予約：可
ランチ営業：〇（土日祝のみ）
定休日：水曜
URL：https://abysse.jp/
▽詳しくはこちら
[PR] 一休レストラン

魚介フレンチの深淵日本の海と森が育む[本/雑誌] / 目黒浩太郎/著

ネオウィング楽天市場店

[PR] Amazon

[PR] 楽天市場

[PR] Yahoo!ショッピング

ミシュランガイド【追記】（2020.1.11）
「Abysse（アビス）」は、2019年11月29日発売「ミシュランガイド東京2020」でも『1つ星』を獲得しています。

【ミシュランガイド東京2020】１つ星のお店一覧（渋谷・原宿・青山）

【ミシュランガイド東京】店舗リスト世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の東京版。【ミシュランガイド東京2020】が2019年11月29日に発売！こちらのページでは東京（渋谷・原宿・青山）で『1つ星★』を獲得したお店（飲食店・レストラン）を一覧にまとめました。ミシュ...

ゴエミヨ［追記］2020.03.24
「Abysse（アビス）」はレストランガイド（イエローガイド）「ゴ・エ・ミヨ2020」で3トック（15/20点）を獲得しています。

【ゴ・エ・ミヨ2020】東京『フランス料理(フレンチ)』（3トック）

2020年2月19日発売のレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ2020』（イエローガイド）。こちらのページでは首都『東京』のレストランのうち「3トック」を獲得した「フランス料理（フレンチ）」のお店の情報について一覧にまとめました。ゴエミヨ2020東京「フランス料理」首都「東京エリア...

ミシュランガイド追記（2020.12.21）
「Abysse（アビス）」はミシュランガイド東京2021で“1つ星★”を獲得。

【ミシュランガイド東京2021】１つ星のお店一覧（渋谷・原宿・青山）

【ミシュランガイド東京】店舗リスト世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の東京版。【ミシュランガイド東京2021】が2020年12月10日に発売！こちらのページでは東京（渋谷・原宿・青山）で『１つ星★』を獲得したお店（飲食店・レストラン）を一覧にまとめました。ミシュ...

【ミシュランガイド東京2021】１つ星を獲得した「フランス料理（フレンチ）」一覧

【ミシュランガイド東京】店舗リスト世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の東京版。【ミシュランガイド東京2021】が2020年12月10日に発売！こちらのページではミシュラン東京で1つ星を獲得した「フランス料理（フレンチ）」を一覧にまとめました。ミシュランガイド東京...

ゴエミヨ追記（2021.04.27）
「Abysse（アビス）」は「ゴ・エ・ミヨ2021」で3トックを獲得しています。

【ゴ・エ・ミヨ2021】東京［3トック］フランス料理（フレンチ）一覧

2021年2月17日発売のレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ2021』（イエローガイド）。こちらのページでは『東京』で3トックとしてゴエミヨに掲載されたフランス料理（フレンチ）のお店（飲食店・レストラン）の情報を一覧にまとめました。ゴエミヨ2021『東京』3トック東京エリアで「ゴ...

ミシュランガイド追記（2021.12.18）
「abysse（アビス）」は『ミシュランガイド東京2022』で1つ星を獲得しました。

【ミシュランガイド東京2022】１つ星のお店一覧（渋谷・原宿・青山）

【ミシュランガイド東京】掲載店リスト世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の東京版。【ミシュランガイド東京2022】が2021年12月3日に発売！こちらのページでは東京（渋谷・原宿・青山）で『1つ星★』を獲得したお店（飲食店・レストラン）を一覧にまとめました。ミシュ...

ゴエミヨ追記（2022.4.18）
「abysse（アビス）」は『ゴ・エ・ミヨ2022』で3トックを獲得しました。

【ゴ・エ・ミヨ2022】東京『フランス料理』（3トック）レストラン一覧

2022年3月16日発売のレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ2022』（イエローガイド）。こちらのページでは首都『東京』でゴエミヨに掲載されたお店（飲食店・レストラン）のうち「フランス料理（フレンチ）」で「3トック」を獲得したお店を一覧にまとめました。ゴエミヨ2022『東京』フレン...

ミシュランガイド追記（2022.11.22）
「abysse（アビス）」は『ミシュランガイド東京2023』で1つ星を獲得しました。

【ミシュランガイド東京2023】1つ星のお店一覧（渋谷区）

【ミシュランガイド東京】掲載店リスト世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の東京版。【ミシュランガイド東京2023】が2022年11月18日に発売！こちらのページでは東京（渋谷区）で『1つ星★』を獲得したお店（飲食店・レストラン）を一覧にまとめました。ミシュランガイ...

【ミシュランガイド東京2023】1つ星を獲得した「フランス料理（フレンチ）」一覧

【ミシュランガイド東京】掲載店リスト世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の東京版。【ミシュランガイド東京2023】が2022年11月18日に発売！こちらのページではミシュラン東京で1つ星を獲得した「フランス料理（フレンチ）」を一覧にまとめました。ミシュラン東京20...

ゴエミヨ追記（2023.4.24）
「アビス」は『ゴエミヨ2023』で3トックを獲得しました。

【ゴ・エ・ミヨ2023】東京『フランス料理』レストラン一覧

2023年3月15日発売のレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ2023』（イエローガイド）。こちらのページでは首都『東京』でゴエミヨに掲載されたレストランのうち「フランス料理（フレンチ）」のお店を一覧にまとめました。ゴエミヨ2023『東京』フレンチ関東「東京エリア」で「ゴ・エ・ミヨ...

ゴエミヨ追記（2024.3.30）
「アビス」は『ゴエミヨ2024』で3トックを獲得。

【ゴ・エ・ミヨ2024】東京「フランス料理」レストラン一覧

2024年3月19日発売のレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ2024』（イエローガイド）。こちらのページでは首都『東京』でゴエミヨに掲載されたレストランのうちフランス料理（フレンチ）のお店を一覧にまとめました。ゴエミヨ2024『東京』フレンチ関東「東京エリア」で「ゴ・エ・ミヨ20...

追記ミシュランガイド
＊「アビス」は『ミシュランガイド東京2025』で1つ星を獲得。

ミシュランガイド東京2025】1つ星［エリア別］掲載店一覧

世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の東京版。【ミシュランガイド東京 2025年版】が2024年10月22日に発売！こちらのページでは東京で『1つ星★』を獲得したお店（飲食店・レストラン）をエリア別に一覧にまとめました。ミシュラン東京2025『1つ星』エリア別一覧 ...

ミシュランガイド東京2025】1つ星［ジャンル別］掲載店一覧

世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の東京版。【ミシュランガイド東京 2025年版】が2024年10月22日に発売！こちらのページでは東京で『1つ星★』を獲得したお店（飲食店・レストラン）を料理のジャンル別に一覧にまとめました。ミシュラン東京2025『1つ星』ジャン...

ミシュランガイド東京2025】に掲載された「フランス料理（フレンチ）」一覧

世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の東京版。【ミシュランガイド東京 2025年版】が2024年10月22日に発売！こちらのページではミシュラン東京2025に掲載された「フランス料理（フレンチ）」を一覧にまとめました。ミシュラン東京2025「フランス料理」 2024...

▼ 対戦相手サイゲン大介のレシピはこちら
≫ サイゲン大介「ハムレタスサンドで作る本格キッシュ」

▼ 過去の『得する人損する人』の記事は ≫ こちら

[PR]

■あのニュースで得する人損する人
木曜 19時00分～19時56分
後藤輝基羽鳥慎一
井森美幸小倉優子坂上忍榊原郁恵中岡創一(ロッチ) 松井玲奈柳沢慎吾吉村崇(平成ノブシコブシ)
松橋周太呂、渡部建、井戸田潤、中川大志、平祐奈、ギャル曽根、いけや賢二、なちょす・ちぴたん・かとみか・せたこ、目黒浩太郎シェフ

▲ページのトップへ