【得損】ウル得マン『鶏もも肉』～貴乃花部屋（2017/3/1）

3月1日放送の『得する人損する人』は出張！ウル得マン！30分で力士10人分の料理！今回の食材は『鶏もも肉』！アレを揉み込めば唐揚げがカリッと仕上がる!? など紹介された得ワザはこちら！

初公開！貴乃花部屋潜入！家事の問題を得ワザで解決！
家事えもんもその腕前に感服し、師と仰ぐほどの実力の持ち主、話題の得損ヒーロー“ウル得マン”が「鶏もも肉」で何品作れるか挑戦！

■ 今回のメイン食材：鶏もも肉（4キロ16枚を使用）

■ 鶏もも肉の下処理

● 鶏もも肉をボウルに入れ、酒150mlを入れてもみこむ。
【美味ワザ】
酒は「臭み消し」「肉をやわらかくする」「ジューシーにする」効果が♪

● 電子レンジで加熱
ボウルに鶏もも肉（6枚）、酒（100ml）を入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で5分程加熱。
→2枚を取りだし「トマト煮」へ
→残り2枚はさらに電子レンジ（600W）で3分加熱

● からあげ
１．鶏もも肉（10枚）を1口大に切る。
２．醤油（150ml）を揉みこむ→卵（1個）を揉みこむ
３．サラダ油（大さじ3）で肉をコーティングし、ビニール袋に入れ片栗粉（2カップ）と混ぜる
４．170℃の油でこんがりと揚げる
【得ワザ】
下味をつける時にサラダ油を揉みこむことで鶏肉から出てくる水分を閉じ込めカリッとした衣になる

■ チキントマト煮

【材料】
鶏肉　2枚
オリーブオイル　大さじ1
にんにくチューブ　小さじ1
めんつゆ　大さじ3
水　100ml
トマト水煮　400g（1缶）

【作り方】
１．上記「下処理」で電子レンジから取り出した鶏肉を1口大に切る
２．にんにく・オリーブオイルを鍋に入れ、香りが出るまで炒める
３．トマト水煮缶・めんつゆ・水を入れて、煮立ったら鶏肉を入れて煮込めば完成
【時短ワザ】
・電子レンジである程度火を通らせているので煮込む時間が短時間で済む。
・「めんつゆ」を使うことでダシ、コンソメ、塩などで味をととのえる必要がない

■ チキンピザ

【材料】
鶏肉　2枚
サラダ油　大さじ2
ケチャップ　大さじ3
ピーマン　1/2個
玉ねぎ　スライス1/4個
チーズ　約50g

【作り方】
１．厚みが均等になるように鶏肉を開く
２．皮目を下にしてサラダ油を引いたフライパンで焼く
３．両面に焼き色がついたら天板に移し、ケチャップを塗る→玉ねぎ・ピーマン・チーズをのせる
４．オーブントースターでチーズが溶けるまで5～6分焼けば完成
【時短ワザ】
鶏もも肉を厚さを均等になるように開くことで火が早く通る

■ Wスープの鶏茶漬け

【材料】
レンジ蒸し鶏・・・2枚
[A] 鶏のゆで汁　150ml
水　300ml
和風だし　小さじ1
塩　少々
ごはん　お椀2杯
きざみのり　適量

【作り方】
１．ごはんを茶碗に盛り付け、きざみのりを散らす。
２．上記「下処理」で電子レンジで火を通した鶏肉を細切りに切る
３．[A]を合わせて器に入れ、食べる前にかける

■ チキンチリソース

【材料】
からあげ　3枚分
にんにくチューブ　大さじ1
生姜チューブ　大さじ1
サラダ油　大さじ1
ねぎ　2本分
[A] 豆板醤　大さじ1/2
ケチャップ　大さじ4
砂糖　小さじ2
鶏ガラスープの素　大さじ1/2
酢　大さじ1/2
水　100ml
塩　少々(小さじ1/2)

【作り方】
１．フライパンにサラダ油を入れ、ニンニク・しょうがを炒める
２．[A]を入れて煮立て、ネギ・唐揚げを入れて炒めたら完成！

■ チキンマヨネーズあえ

【材料】
からあげ　3枚分
なす　1本
きゅうり　1本
パプリカ（黄）（赤）各1/2個
揚げ油　適宜
[A] マヨネーズ　大さじ6
練乳　大さじ2
レモン汁　小さじ2

【作り方】
１．なす・きゅうり・パプリカは1口大の乱切り→素揚げする。
２．からあげ、なす、きゅうり、パプリカを[A]と混ぜたら完成！

■ からあげディップソース

BBQソース→ケチャップ：トンカツソース　1：1で混ぜる
ハニーマスタードソース→はちみつ：マスタード　1：2で混ぜる

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