2月23日放送の『得する人損する人』はサイゲン大介 神舌!?バカ舌!?～ハンバーグ編。雑誌やテレビなどでも多数紹介されるほどの行列が絶えない「ハンバーグ」の名店の味を再現！紹介された得ワザはこちら！
今回のテーマはハンバーグ。今日はサイゲン大介が東京の人気店「ミート矢澤」の「黒毛和牛100％ フレッシュハンバーグ（1814円）」に挑戦！
肉汁ジューシー＆しっとり柔らかいハンバーグを外国産の安いひきにくで再現！ちょっとした手間を加えるだけ!?
■ 材料費241円で超人気ハンバーグを再現！肉汁ジュワー＆ふっくら焼き上げ技！
材料費：241円
【材料】（1人分）
牛ひき肉 150ｇ
牛脂 10ｇ
タマネギ（すりおろし） 10ｇ
マヨネーズ 10ｇ
黒コショウ 少々
塩 少々
生甘酒 20ml
チューブわさび 2ｇ
水（わさびを溶く用） 10ｇ
グレープフルーツゼリー（果肉なし） 10ｇ
サラダ油 小さじ1
【作り方】
１．すべての具材を混ぜる（グレープフルーツゼリー以外）
・牛脂はレンジで10秒加熱して入れる
・わさびは水で溶いて加える
２．氷水と冷やした手袋を用意。冷やし手袋を装着し、手早くタネをかき混ぜる（手の体温で肉の脂が溶け出すのを防ぐ）
３．冷蔵庫で10分寝かす
４．グレープフルーツゼリーを入れる
５．冷やし手袋を付ける→手にサラダ油を塗る→成形する
６．フライパンにサラダ油をひいてフタをし、中火で焼く。片面4分→裏返して3分→余熱で3分
＜得ワザ＞
・肉だねに生甘酒を入れるとうま味たっぷり！（酵素の働きでうま味がアップ！）
・わさびを入れると嗅覚を刺激し、臭みをかき消す効果が期待される
・グレープフルーツゼリーを加えると肉汁ジュワー！（ゼリーに含まれるゼラチンには保水力が）
・フタをしてゆっくり余熱で火を通すことで肉汁を閉じ込める
≫ 「予約の取れないレストラン リストランテasuwa」
■あのニュースで得する人損する人
木曜 19時00分～19時56分
後藤輝基 羽鳥慎一 石田ひかり 石塚英彦 石原良純 坂上忍 SHELLY 西田ひかる 吉村崇 りゅうちぇる
