2016年11月21日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『大根と鶏むね肉の土佐揚げ』。作り方はこちら！
■ 大根と鶏むね肉の土佐揚げ
担当：横田 国洋 先生（ふくしま炉談）
【材料】（4人分）
大根 1本
昆布 16グラム
水 2リットル
鶏むね肉 200グラム
塩 12グラム
うすくちしょうゆ 小さじ2
みりん 大さじ2
小麦粉 適量
溶きたまご 2個分
花かつお 40グラム
だし 320cc
こいくちしょうゆ 80cc
みりん 80cc
ししとう 4本
味付けのり 4枚
大根おろし 40グラム
おろししょうが 6グラム
刻みねぎ 10グラム
【作り方】
１．まずは大根の下茹で。鍋に水・昆布・大根（いちょう切り）を入れて火にかける→強火で沸騰させ、沸騰したら中火にして約20分煮る。
２．大根に串が通るようになったら、鶏むね肉（そのまま）・塩・うすくちしょうゆ・みりんを加えてフタをし、中火で15分煮る。
３．冷まして味をなじませる。
４．鶏肉・大根を取り出して水気を切る→鶏肉は食べやすい大きさに。
５．鶏肉・大根に小麦粉をまぶす→溶き卵をつける→花カツオを手でちぎってつける→180度の油で揚げる。
６．ししとうを揚げる。
７．鍋にだし・こいくちしょうゆ・みりんを入れて一煮立ち。
８．お皿に鶏・大根・ししとうを盛り付け、⑦のダシをかける。大根おろし・おろししょうが・刻みネギ・味付け海苔を添える。
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▼MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50
