2016年11月10日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『いか寿司』。作り方はこちら！
■ いか寿司
担当：松尾慎太郎先生（北新地弧柳）
【材料】（4人分）
スルメイカ 4杯
イカの塩辛（刻む） 60ｇ
たまご 2個
ごはん 160ｇ
すし酢 80cc
いりごま 適量
塩 適量
醤油 適量
たくあん（7mm角に切る） 30ｇ
野沢菜漬け（5mm幅に切る） 40ｇ
生姜の甘酢漬け（5mm角に切る） 30ｇ
たけのこ水煮（7mm角に切る） 30ｇ
【作り方】
１．イカは胴と下足に分けて水洗い→2足分の下足は2センチ幅に切る。
２．ボウルにごはんを入れ、卵を入れて混ぜる。
３．フライパンに油をひき、②を炒める。
４．ぱらぱらになってきたら①のゲソ、[A]を入れて炒める。
５．イカの塩辛を加える。
６．⑤にすし酢を加え、水分がなくなるまで煮詰める→いりごまを入れて冷ます。
７．沸騰したお湯に、塩・しょう油・イカの胴体を入れ、5分ほど茹でて取り出して冷ます。
８．⑦の胴体に⑥のごはんを詰め、ラップを巻いて冷蔵庫で一晩寝かせる。
９．食べやすい大きさに切って完成。
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▼MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50
