【にじいろジーン】会員制餃子専門店の味を再現（2017/1/21）

1月21日放送の『にじいろジーン』でMEGUMIさんとぐっさんが作った会員制餃子専門店の「餃子」レシピはこちら！

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今日の「ぐっさんと行くならこんなトコ!」のゲストはMEGUMIさん。
その中でMEGUMIが、パラダイス山元さんの会員制餃子専門店『蔓餃苑（まんぎょえん）』の味を完全再現した餃子を作りました♪ レシピも公開！

■ 会員制餃子専門店『蔓餃苑』の餃子を完全再現！

【材料】（160個分）
豚ロース（塊）500ｇ
豚バラ（塊）500ｇ

[A] おろし生姜　大さじ2
鶏ガラスープの素　大さじ1
紹興酒　大さじ2
黒こしょう　大さじ1
きび砂糖　小さじ2
塩　小さじ2
ごま油　50ml
栄養ドリンク（どの栄養ドリンクがオススメかはレシピ本をチェック！）

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[野菜] 長ネギ　1本
キャベツ　1/8
ニラ　1把
セロリ　1/2
干しシイタケ　中6個

ゴマ油

【作り方】
１．肉をフードプロセッサーで粗挽きにする　※油が残る程度に粗挽きにして肉の食感を残す
２．①に[A]を入れて混ぜる　※隠し味に栄養ドリンク！
３．②を一晩寝かせる　※野菜から水分がでるため肉餡だけで寝かせる
４．肉餡1.2kgにフードプロセッサーで細かくした野菜と合わせる
５．フライパンにごま油（大さじ3）をひいて、餃子を並べる
７．沸騰したお湯を入れて焼く　※沸騰したお湯を入れることで皮がカリッと仕上がる
８．5分間蒸し焼きに。
９．ゴマ油（少量）をかけて完成

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