【マツコの知らない世界】ドレッシングの世界！ご当地ドレッシング＆トレンドドレッシング！商品まとめ（2024/4/30）

2024年4月30日放送の『マツコの知らない世界』はドレッシングの世界。かけるだけで絶品！万能ご当地ドレッシングが続々登場！紹介された情報はこちら！

ドレッシングの世界

「ドレッシングの世界」を紹介してくれるのは、ドレッシングが好きすぎて、自分でも作り始めてしまった福岡在住の主婦・北村 百合子さん。

概念が変わる絶品ドレッシングが一挙集結！

もっとサラダが食べたくなる！玉ねぎ・にんじん・コーン＆カレー・ゆず・黒酢…地域の魅力が凝縮された万能ご当地ドレッシングが続々登場！さらに、令和のトレンド具沢山ドレッシング！GWのランチにも使える！焼きそば・ハンバーグ・野菜炒め…ドレッシング1本で味が決まる（秘）活用術も！

特産品ドレッシングが熱い！

大手の会社だけでなく中小企業や個人の方も作っているドレッシング。
ドレッシングは全国の豊かな食文化を映す「鏡」。

特産品×ドレッシングは作りやすい。しかし、生き残るのは至難の業。

ドレッシングは、“塩・醤油”・砂糖・お酢・油、を合わせれば作れる。
野菜や柑橘など地方の特産品と組み合わせたご当地ドレッシングを作るのは比較的簡単が、「他との差別化」が難しい。

まずは、北村さんイチオシ！まずは食べてほしいというオリジナリティあふれる2本を紹介。

末吉ゆずノンオイルドレッシング

サッパリ系の1本。

難読地名、鹿児島曾於市（そおし）のドレッシング。
曽於市は982年、旧末吉町役場の新庁舎落成記念に全町民（約7,000戸）にゆずの苗木が配られたことがきっかけで九州有数の柚子の産地に。

オンリーワンポイントは他にはない「超濃厚！ゆずの香り」。

ゆずの果汁と皮が入っているため、圧倒的なゆず感！
寒天入りでトロミがあり、野菜にも絡みやすい。また、玉ねぎも入っているので、ノンオイルでも満足感あり。

サラダはもちろん、オススメは焼き魚や冷奴。

お酢屋のドレッシング

こってりコク系の1本。

オンリーワンポイントはありそうでなかった「コーン＆カレーの融合」。

北海道産コーンに8種類のスパイス、玉葱エキス・こめ油・砂糖・塩・米酢を混ぜ合わせたドレッシング。
北海道産コーンの甘さが全てのまとめ役に。カレーもスパイシーすぎず、子どもでも食べやすい。

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こちらの旨辛クリーミー味も北村さんのオススメ。
コチュジャンやニンニクが効いたパンチのある味が◎。

オススメは唐揚げ。

令和のトレンド「具材たっぷり」ドレッシング

まさに「野菜を野菜で食べる」時代！

出る瞬間の「とぽっ」感がたまらない！具材どっさり系ドレッシング。

日向夏ドレッシング

令和のトレンド「具材たっぷり系ドレッシング」の例として最初に紹介されたドレッシング。

玉ねぎドレッシング

近年のトレンドが野菜のつぶつぶ感をあえて残すことで食感も楽しめる「具材たっぷり系ドレッシング」。
中でも最もポピュラーなのが、新鮮な玉ねぎをどっさり使った「玉ねぎドレッシング」。

淡路島たまねぎ擦りおろしドレッシング

熊本すぎかみ農場 たまねぎドレッシング

近江　豊郷の農家が育てたたまねぎのドレッシング

生たまねぎドレッシング

にんじんドレッシング

令和のトレンドとして玉ねぎに迫る勢いなのが「人参ドレッシング」。

全国各地で様々な一品が誕生する中、北村さんのお気に入りがこちらの2本！

水を少しも使っていないにんじんドレッシング

群馬県渋川市に住むご夫婦が作るドレッシング。
夫は元和食料理人。和食の技で水を一切使わない絶品ドレッシングを開発。

丁寧に皮を剥いてカットした人参を低温で約90分焼き上げる。低温でじっくり焼き上げることでニンジンの甘みと旨みを引き出す。
オーブンから出したニンジンをラップですぐさま密閉。ニンジンの蒸気で蒸し焼きにすることでよりニンジンの糖度が増し、旨みもアップ！さらにラップをしたまま一晩じっくり寝かす。
ドレッシングのベースとなるのはニンジンと玉ねぎ。そこに醤油や米味噌、きび砂糖などこだわりの調味料を加えてミキサーで撹拌。次に油とお酢を加えて再びミキサーで撹拌。2回に分けて撹拌することでよりまろやかな味に！
さらに一晩寝かせ、バラツキのある味を均一に。
1本のドレッシングを作るのに計3日かけ、最後は手作業で瓶詰め。

人参＆味噌のとろみでまるでポタージュ。
オススメは、温野菜サラダ・豆腐サラダ。そうめんやうどんなどの麺類にもピッタリ！

「第2回ドレッシング選手権」で最高金賞を受賞！

群馬県産の特産品を使った商品として「GUNMA QUALITY」にも選ばれている。

宗田だし にんじんドレッシング

最大の特徴が極上の宗田だしの風味。
人参はジャキジャキ食感をあえて残している。

土佐清水は高知県を代表する宗田カツオの水揚げ港。
濃厚なコクと旨みを持つ最高級の宗田鰹節をサッと煮出して極上の一番だしを取る。
主役の人参は手作業でカットしたものを下茹で。ジャキジャキ食感が残るようあえて粗めにミキサーにかけ、先ほどのカツオ出汁などと合わせたドレッシング。

「だしを味わうドレッシング」がテーマで作られた商品。

だしの風味が冷奴・刺身などにも合う！

「にんじんドレッシング」の他に「和風ノンオイルドレッシング」も紹介され、マツコさんが絶賛！

「和風ノンオイルドレッシング」のオススメは和風ハンバーグ。

サラダがご馳走になるドレッシング

美食＆オンリーワンのドレッシングの宝庫！
太陽が育んだ野菜がゴロゴロ！九州産ドレッシング。

パプリカ＆梨（佐賀）

作っているのはどら焼き屋さん。
地元産の規格外のパプリカを活用し、砂糖・塩を不使用！

パプリカと梨の自然な甘さが特徴。
オススメは、黄色は冷しゃぶサラダ、赤色はステーキ。

いんげん（鹿児島）

鹿児島県垂水市は全国有数のさやいんげんの産地。

りんご・玉ねぎ入りでサッパリ味。
魚にピッタリで、オススメはカルパッチョや白身魚のムニエル。
お刺身にかけるだけでカルパッチョに変身！

セロリ（長崎）

雲仙の野菜を使ったドレッシングを色々作っているうちの一つがセロリ。
セロリを丸ごと使用！食感も楽しめる。

オススメはシーザーサラダ。セロリの香りが楽しめる。

しいたけ（大分）

醤油ベースなのでポークソテーなどお肉料理にピッタリ。
干ししいたけの旨みが出汁のように効いて、お肉の美味しさがワンランクアップ！

大葉＆大根（福岡）

生の大根のすりおろしが入っているので、出てくるときのとぽっ感が最高。

オススメは鶏肉の竜田揚げ。
大葉の香りも相まってサッパリ味に。大根のシャキシャキ食感がクセになる。

ピーマン（宮崎）

生のピーマンドレッシング。

サラダ以外にもお好みのキノコに回しかけ、レンジで約3分加熱するだけでお酒のオツマミにもピッタリ簡単きのこマリネが出来上がる。

3年熟成の極上モノ！黒酢ドレッシング（鹿児島・霧島市）

200年続く製法（壺畑）で作った黒酢を使用。
ANAの国際線ファーストクラス・ビジネスクラスの機内食にも採用。

壺で3年以上熟成させた最高峰の黒酢を使用。

たっぷりの玉ねぎにオリーブオイル・きび砂糖などと、メインとなる黒酢は3年以上熟成させた極上品をミキサーに入れて撹拌。
手間暇かけて手作業で作られているとのこと。

サラダはもちろん、これ1本で味が決まるので炒め物にも使える。

1本で絶品おかずが作れる！万能ドレッシング

家に1本あれば冷蔵庫の食材で簡単にご飯のおかずが作れる万能ドレッシング。
紹介されたドレッシングがこちら！

なんでもいける玉葱ドレッシング

玉葱の甘みが効いた醤油ベースのドレッシングで、オススメは肉野菜炒め。
味付けはこれ1本でOK！定食屋さんの美味しい肉野菜炒めが家庭で再現できる。

焼き玉ねぎドレッシング

じっくり焼いた玉ねぎを柑橘の果汁と合わせた逸品。

オススメの使い方はハンバーグのソース。
焼いた玉ねぎの深いコクが洋食屋さんのハンバーグへとワンランクアップしてくれる。

高知の生姜でぬくもるぜよ　どっさり野菜ドレッシング

県内産の生姜をたっぷり使った玉ねぎベースのドレッシング。

オススメは豚肉の生姜焼き。
いろいろな調味料を合わせなくても簡単に生姜焼きを作ることができる。

ドレッシング焼きそばランキング

ドレッシング1本で簡単！休日のランチに焼きそばを作ろう！

北村さんオススメ「ドレッシング焼きそばランキング」がこちら！

【5位】広島牡蠣ドレッシング

醤油ベースの牡蠣ドレッシング。

【4位】にんにくドレッシング

【3位】広島レモンドレッシング

瀬戸内の国産レモンを使ったドレッシング。

【2位】ごま油と塩にんにくの芳醇ドレッシング

北野エース限定販売。

【1位】京都九条のねぎ塩ドレッシング

京都の九条ネギを使用。
とれたての九条ネギとごま油を合わせた塩味のドレッシングは焼きそばに最適！

その他紹介されたドレッシング

北村 百合子さんのプロフィール

北村百合子（38歳）
東京都昭島区出身、福岡県筑後市在住
家族：夫・長女（8歳）次女（6歳）

【略歴】
高校時代：チョコレート菓子にハマり、新商品を食べて分析するようになる。
2010年（24歳）大学院卒業後、大手菓子メーカーに就職。焼き菓子の研究部門で働く。
2013年（28歳）同僚と結婚。その後福岡へ移住。
2019年（34歳）ドレッシングにハマる。魅力はかけるだけで料理がいろんな味に変身すること。
現在：ドレッシング・マイスターとしてオススメのドレッシング情報を発信。手作りのドレッシングの製造＆販売。

時短活用術で紹介されたドレッシング

おかず4品を30分で！
北村百合子さんの自宅にお邪魔。

北村さん曰く「ドレッシングを活用すれば手の込んだ料理に見える！」。

時短活用術で紹介された料理＆ドレッシングがこちら！

スペアリブ

前日にスペアリブを胡麻ドレッシングに漬け込んで一晩寝かし、30分オーブンで焼くだけ。

ゆず大根

拍子に切った大根を袋に入れ、柚子ドレッシングで揉み込んだ箸休めに最適の一品。

きゅうり・わかめ・かにかまぼこの和え物

きゅうりを細切りにし、わかめとカニカマと合わせ、「ごま油と塩にんにくの芳醇ドレッシング」で和えた一品。

北野エース限定販売。

肉団子

肉団子にケチャップ×玉葱ドレッシングで甘酢あんかけ風に。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分～22時00分
出演：マツコ・デラックス