2023年8月29日放送の『マツコの知らない世界』はつけ麺の世界。夏こそ食べたいつけ麺！行列名店が勢ぞろい！紹介された情報はこちら！
つけ麺の世界
「つけ麺の世界」を紹介してくれるのは、2000食以上のつけ麺を食べたホワイトハッカー・小芝 力太さん。小麦の香りが楽しめる…麺が主役の絶品つけ麺！究極の味変！スープ割りの名店！いま最注目！出汁で楽しむさっぱり淡麗系など、行列名店が勢ぞろい！
つけ麺にハマったきっかけのお店
麺屋 一燈
超極太ストレートのモチモチ麺と鶏白湯ベースの濃厚つけ汁に衝撃を受け、小芝さんがつけ麺にハマるきっかけとなったお店。
●濃厚魚介つけ麺 1,080円
電話番号：03-3697-9787
営業時間：11:00-15:00、18:00-21:00
定休日：要確認
URL：https://menya-itto.com/
麺にこだわった名店
キング製麺
2021年から3年連続ミシュランガイドにも掲載された名店。
看板メニュー「白だしラーメン」は、煮干し・昆布・鰹節の旨みが効いた透明なスープに自家製ちぢれ麺がよく絡む、上品かつ飽きの来ない一杯。
●つけ台湾 950円
白だしラーメンに並びこの時期人気なのが「つけ台湾」。
魚介豚骨ベースにニンニク・ラー油などを合わせたピリ辛濃厚つけ麺はこれだけでも十分食欲をそそるが、そこへ更なる旨みを与えるのがフワ甘な香りが楽しめる中太ストレート麺。
甘さと爽やかさが特徴の2種類の小麦粉をブレンド。そこへうどんに使われる中力粉を混ぜることで、コシともっちりさが加わり噛む度に甘い香りが広がる。
電話番号：-
営業時間：11:00-15:00、17:30-20:30
定休日：要確認
URL：https://www.instagram.com/ramenkoike_tokyo/
ミシュランガイド
＊「キング製麺」は「ミシュランガイド東京2023」でビブグルマンに掲載（3年連続）。
ミシュランガイド 追記 （2023.12.8）
「キング製麺」は『ミシュランガイド東京2024』でビブグルマンに掲載。
おおぜき中華そば店
2012年にオープンしたお店。
3種類の煮干しなど丁寧に出汁をとり、旨味を抽出した「にぼしそば」が人気。
ストレートの極太麺が濃厚スープをたっぷり吸収。
●鯛焼き干しつけそば 950円
ラーメン同様にこの細麺を使用しているのが「鯛焼き干しつけそば」。
乾燥させた鯛の粉末から出汁をとったワイルドな濃厚スープが特徴。これを一段と食べやすくするのがサッパリ系の香りの極細ストレート麵。
国産小麦100％の麺で、そこにミネラル豊富なモンゴルかんすいと伯方の塩を混ぜることでサッパリ系の香りに。
塩味の効いたサッパリ麺が魚介スープをキリっとさせるので濃厚系が苦手な人にもおオススメ。
電話番号：03-3780-3116
営業時間：平日・土曜11:00-15:00、17:00-22:00／日祝11:00-14:00
定休日：なし
URL：https://twitter.com/ohzeki150309
Ramen FeeL
あまりに人気のため、朝7時から整理券を配布。遠方からも多くの人が訪れる奥多摩の名店。
●FeeLつけ麺スープダブル 2,050円
人気メニューが一度に3種の麺が楽しめる「FeeLつけ麺スープダブル」。
風味豊かな「十勝産小麦麺の刺身」をはじめ、甘い香りが特徴の「白い中華麺」と小芝さんイチオシの香ばしい香りが特徴の「黒い全粒粉入り麺」が一皿に。
つけ汁は鶏の旨みが効いた塩ベースで麺の甘みを倍増。地鶏や国産豚や海産物を6時間以上炊いた濃厚スープ。
「黒い全粒粉入り麺」はもう一つのつけ汁、本醸造醤油がベースの濃厚スープにベストマッチ。
十勝産小麦麺の刺身：風味をダイレクトに感じる奥多摩山葵を添えた小麦のお刺身
白い中華麺：小麦粒の中心部分だけを使った甘さと喉越しの良い麺
黒い全粒粉入り麺：香ばしく旨みの強い小麦の外側のみを使った全粒粉入りの麺
電話番号：0428-85-9382
営業時間：11:00-15:00／土日祝11:00-16:00
定休日：水曜日
URL：https://www.instagram.com/ramen_feel/
スープ割りの名店
鶏そば そると
●そるとつけそば 1,170円
鶏ガラを強火で炊いた白湯をブレンダーで混ぜた超クリーミーなつけ汁で、北海道産全粒粉麺とよく絡む。
スープ割りに使うのが「コーン茶」。
鶏の旨みにコーン茶の香ばしさが加わり中華風コーンスープに。
電話番号：03-5432-9270
営業時間：11:00-翌1:00
定休日：なし
URL：https://www.instagram.com/torisoba_salt1/
＊2019年9月10日放送『マツコの知らない世界』の「台湾まぜそば」でも紹介されています。
麺屋 周郷
6坪・カウンター5席のみのこじんまりとしたつけ麺専門店。
●つけ麺 1,100円
美しい盛り付けで、日本食のようなつけ麺。
麺は香りとコシが強い福岡県産小麦を100％使用。
つけ汁は豚・鶏・5種の魚介を136℃で煮込んだ濃厚魚介豚骨スープ。
スープ割りに使うのは「ホタテ出汁」。
国産ホタテの上品な旨みが凝縮。魚介系スープに注ぐことでクラムチャウダー風に。
焼豚の切り落とし・三つ葉・梅の炊き込みご飯を無料で提供。スープに漬けるとお茶漬け風に。
電話番号：070-9010-2717
営業時間：月～土11:00-15:00、17:00-22:00／日曜11:00-16:00
定休日：なし
URL：https://www.mensugo.com/
本田麺業 神田
2023年1月にオープンし、すぐに行列となったお店。
●自家製手揉みつけめん 並1000円
こだわりは岩手県の“もち姫”というブランド小麦から作る極太手揉みちぢれ麺。
巨釜で茹で冷水で一気に締めあげることで、独特なモチフワ食感に。
つけ汁は、国産豚や大山鶏を12時間以上煮込み、厳選した乾物を加えたこだわりの甘い醤油系スープ。
ここにモチフワ麺を絡めることでより濃厚な甘みを感じることができる。
スープ割りは2種類のいりこと利尻昆布を使用した「上品な出汁」。山椒が入っていることで清涼感抜群に。
電話番号：03-3525-7075
営業時間：11:00-22:00
定休日：なし
URL：http://honda-mengyou.com/
新たなブームへ！出汁で楽しむ進化系つけ麺
女性を中心に人気を集める注目のジャンルが誕生。
第3次つけ麺ブームへ！女性を取り込む注目ジャンルとして、出汁で楽しむ「淡麗系つけ麺」が人気に。麺を出汁に浸しスッキリとした味わいが楽しめる。
つけ麺ブームの変遷
1955年［第1次ブーム］
中野「大勝軒」にて、山岸一雄氏がつけ麺を開発。
その後、1961年 東池袋大勝軒本店で「特製もりそば」という名でヒット。
まかないでザルに残った麺をスープで割った醤油ダレで食べ始めたことが誕生のきっかけ。
1973年
フランチャイズチェーン「元祖中華つけ麺大王」が「つけ麺」と名付け、全国的に普及。
2000年
川越「頑者 本店」が極太麺、濃厚魚介というスタイルを確立。
2008年［第2次ブーム］
濃厚魚介つけ麺ブーム到来。
関東のオススメ淡麗系つけ麺
関東で急増する新ジャンル「淡麗系つけ麺」を一挙紹介！
群馬「つけ麺・らあ麺 やまこう」
＊店名だけの紹介
電話番号：-
URL：https://www.instagram.com/yamakou_33/
埼玉「食煅 もみじ」
●特製つけそば 1,450円
海苔がベースの出汁に浸ったストレートタイプの細麺がさっぱり系醤油スープの旨味を引き立てる。
電話番号：0480-24-6060
URL：https://twitter.com/Jikitan_momiji
東京「Nii」
●のどぐろとフグのつけ麺 1,000円
自家製の昆布出汁に中太ストレート麺が浸っており、のどぐろとフグの旨みが詰まった塩スープと合わせることで、スッキリとしながらもコクのある味わいが楽しめる。
電話番号：03-5924-6554
URL：https://otsukanii.wixsite.com/official
＊2021年1月31日放送の『シューイチ』や2022年10月12日放送の『ラヴィット!』でも紹介されています。
神奈川「中華そば 髙野」
●特製鶏つけそば
電話番号：045-717-9042
URL：https://twitter.com/takano2018
栃木「UNITED NOODLE アメノオト」
電話番号：0283-86-9882
URL：https://united-noodle.amebaownd.com/
茨城「つくばらーめん 鬼者語」
●天草淡麗つけ蕎麦 昆布水〆 900円
麺は極細麺で昆布水に浸っており、熊本地鶏「天草大王」で出汁をとったスッキリ系醤油スープと相性抜群。
電話番号：非公開
URL：https://twitter.com/onimonogatari_
千葉「麺処 にし尾」
●昆布水つけ麺
電話番号：-
URL：https://twitter.com/mendokoronishio
群馬「中華蕎麦 鳴神食堂」
●鉄観音と大根出汁〆 鱧の塩つけ蕎麦 1200円 ＊1日20食限定
鉄観音で大根を煮た出汁に浸っている麺。麺は4種の国産小麦を配合し作られた自家製麺。
まずはアンチョビを作る際に作られた魚醤に昆布や帆立の旨みを加えたアンチョビ塩を入れて。
つけ汁は焼いた鱧のアラを日本酒などで出汁をとったサッパリ系。
電話番号：-
URL：https://www.instagram.com/narukamishokudo/
＊2022年2月15日放送『マツコの知らない世界』の「群馬ラーメンの世界」でも紹介されています。
その他紹介されたお店
つけ麺道 癒庵
濃厚な辛味噌スープと極太モチモチ麺が食べ応え抜群。
電話番号：0234-28-8659
営業時間：11:00-20:00
定休日：なし
URL：https://www.yuan-genbu.jp/
小芝 力太さんのプロフィール
小芝 力太さん（28歳）
東京都出身
職業：セキュリティエンジニア
【略歴】
19歳：地元の人気店「麺屋 一燈」に出会い、ハマる。
22歳：筋トレにハマり、つけ麺で体づくり。
現在：ブログなどでつけ麺の魅力を発信。部員約90人のコミュニティー「つけ麺部」を発足。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
参考
＊ちなみに『マツコの知らない世界』ではこれまでいろんな『麺料理』が紹介されてきました。
▼ こちらも参考までに♪
『マツコの知らない世界』その他の記事はこちら↓
▼TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分～22時00分
出演：マツコ・デラックス
