2023年3月7日放送の『マツコの知らない世界』はじゃがいもの世界。今食べたいじゃがいもSP！品種別の絶品芋料理＆最強ポテトチップス！紹介された情報はこちら！
じゃがいもの世界
「じゃがいもの世界」を紹介してくれるのは、じゃがいもを3万個食べてきた中村 剛さん。
実は今がベストシーズンのじゃがいも。じゃがバターやクリームシチュー、肉じゃが、コロッケ、ポテトサラダなど、知られざる品種を使った絶品料理から、じゃがいも感MAXの最強ポテトチップスが登場！
実は今がベストシーズン！
実は今がベストシーズン！低温貯蔵した年越しじゃがいもをぜひ食べてほしい！
【都道府県別の収穫時期】
北海道：8～10月
長崎県：5～6月、11～1月
千葉県：5～8月
鹿児島県：1～6月
じゃがいもの原産：南米アンデスの寒い高原地帯で栽培。寒さに強く保存が効く農作物として重宝された
［北海道］
収穫量全国1位！日本初の男爵薯の栽培地といわれる。
日本で食べられるじゃがいもの約8割は8～10月に獲れた北海道産。
［じゃがいものおいしい保存法］
収穫してすぐ食べるよりも、低い温度で保存すると糖分・深みが増す。
低温貯蔵じゃがいもと新じゃがを食べ比べ！
新じゃが
みずみずしく爽やか。野菜の香りが強い。糖分が少なく焦げにくいため、揚げ物にして爽やかな風味を味わえる。
フライドポテトなどに◎。
低温貯蔵じゃがいも
熟成された深みと甘さが強いじゃがいも感でどんな料理にも存在感が出る。
肉じゃが、ポトフ、カレーライスなど。
じゃがいもの品種
じゃがいもの品種は世界で約2000種類、日本だけでも約80種類！
メークイン
異端児。組み合わせ不明。ネットリ系。
細長い見た目。なめらかな食感で煮崩れしづらい。おでんやシチューにピッタリ。
男爵薯
組み合わせ不明。粉っぽくホクホク系。
味が濃くほくほく食感が特徴。
じゃがバターや肉じゃがにピッタリ。
キタアカリ
男爵薯×Tunika。ホクホク系、レンチン調理でおいしい。
農林1号
男爵薯×Deodare。用途豊富な万能選手。
一般には販売されていない。デンプンなどの加工用じゃがいも。
エニワ
鳥系267号×鳥系232号。
優秀な遺伝子。でんぷん用途。
アイユタカ
男爵薯の血統でなめらかな食感が特徴。
インカのめざめ
高級じゃがいも。
W822229-5×P10173-5。ホクホク系。
栗のような風味が特徴。ジャーマンポテトにピッタリ。
キタアカリ
男爵薯の血統。ホクホク食感が特徴。
ホッカイコガネ
煮崩れしにくく程よいホクホクさが特徴。
ノーザンルビー
メークインに似たねっとりとした食感が特徴。
インカのひとみ
高級じゃがいも「インカのめざめ」の子ども。
ペルー産に多い特徴である赤色が出た品種。男爵薯より小さく見た目もかわいい、じゃがいも界のアイドル的存在。
小ぶりなのに味が濃く、ナッツのような風味でバターとの相性抜群。濃厚でありながら上品な味わい。
じゃがバターにオススメ。
シャドークイーン
キタムラサキを親に持ち、紫の特徴を強く持つ。鮮やかな紫のグラデーションが◎。
ホクホク系の中でも粉っぽさが強く、混ぜ合わせても消えない食感が特徴。
ポテトサラダにオススメ。
また、甘めで濃厚な風味を生かし、コロッケなどにもピッタリ。
シンシア
じゃがいも大国フランスから上陸。主に北海道で栽培されている。
やさしい色合い＆なめらかな食感。表面はなめらかで中は肉厚。
煮崩れしにくいので煮込み料理に使用。クリームシチューや肉じゃが、グラタンにオススメ。
地元愛溢れる！全国の絶品ご当地料理
［北海道］いももち
蒸したじゃがいもを潰し、片栗粉を加えて焼いたもの。
［北海道］あげいも
北海道・虻田郡「中山峠道の駅 望洋中山」で販売。
羊蹄山の麓で作られた甘みが強い男爵薯を使用。
オリジナルの粉を付けて揚げている。じゃが感・ふわふわ感・カスタードの香りがマッチ！
年間の売上は約30万本！
［福島県］味噌かんぷら
［栃木県］いもフライ
［群馬県］子供洋食
［栃木県］いもフライ
［埼玉県］中津川いもでんがく
埼玉県秩父市のパワースポット「三峯神社」の道中で食べられる超レアな田楽。
創業約80年「三峰お犬茶屋 山麓亭」で販売。
急斜面で肥料も少ない環境で栽培される中津川いもを使用。小ぶりでありながら旨みが凝縮されている。
じゃがいもを30分茹で、皮つきのまま串に刺し、ピリッと甘辛い秘伝の味噌をつけて焼いている。
［神奈川県］ポテチパン
神奈川県横須賀市「パン市場 はまだぶんてん」で販売。
［長野県］いもなます
日本有数の豪雪地帯、長野県飯山市のご当地料理。
保存がきくじゃがいもで調理したのが発祥といわれる。
シャキシャキ食感が残る程度に炒めて火を通し、お酢・砂糖で味を調える。
［福岡県］じゃがいもまんじゅう
［熊本県］ちくわサラダ
熊本県を拠点に170店舗を展開している「おべんとうのヒライ」で販売。熊本県で40年以上愛されるローカルフード。
昔のおかずの定番「ちくわ」と人気の「ポテトサラダ」を組み合わせて誕生。
ちくわに切れ目を入れ、ポテサラを中に詰める。マヨネーズたっぷりで味付けし、揚げるだけ！
その土地の良さが味に出る！ご当地ポテトチップス
［富山県］しろえびポテトチップス
富山産の白えびを使用。白えびの独特な風味はポテトチップスと相性抜群。
［静岡県］さがみ園お茶ポテト
［佐賀県］佐賀牛ポテトチップ
高級牛肉である佐賀牛に相性の良いオニオン・ガーリックを加えたパウダーを使用。ジャーマンポテトのような濃厚な味わいに。
［大分県］超！ゆずこしょうポテトチップス
じゃがいもを粉状にしてから固めた成型ポテトチップス。
大分県産の最高級ゆずこしょうを直に練り込んだ、辛味が強く大人向けの一品。
［福島県］ももポテトチップス
桃の甘さと塩味が相性抜群。
［大阪府］紅ショウガ天ポテトチップス
関西ではほぼ100％の知名度。
明日食べたい！カルビー最強ポテトチップス
●スーパーポテト サワークリーム＆オニオン味
酸味・甘味があり、ガーリック風味がアクセント。
●じゃがいもチップス花藻塩味
じゃがいも感MAXのポテトチップス。
じゃがいも本来の味を楽しむべく皮付きのまま厚切りに。
藻塩のミネラル分が豊富でまろやかな口当たりが特徴。
中村 剛さんのプロフィール
中村 剛（41歳）
出身：名古屋
在住：札幌
職業：農業コンサルタント
【略歴】
幼少期：漫画・アニメのオタクで、人と関わらない地味な日々
24歳：どれも同じだと思っていたじゃがいもの概念が変わった
26～30歳：IT企業を辞め、大学に入学。卒業と同時に北海道に移住して農家で働く
34歳：自費出版でじゃがいも本を3冊出版
現在：日本＆世界のじゃがいもを収穫。日々研究している。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分～22時00分
出演：マツコ・デラックス
