2022年11月8日放送の『マツコの知らない世界』はうなぎの世界。3500食以上うなぎを食べた親子が語る「３大うなぎニュース」とは！？紹介された情報はこちら！
うなぎの世界
「うなぎの世界」を紹介してくれるのは、3500食以上うなぎを食べたという親子、高城 久さん、高城 光寿さん。
以前「養殖ウナギの世界」を紹介してくれた高城さん親子が「３大うなぎニュース」を発表！
2022年は70年に一度のうなぎの当たり年！関東関西の地焼きを食べ比べ！やわらかさを追求…全国の蒸し方４選！相性抜群！うなぎ×玉子の究極うな丼にマツコの箸が止まらない！！
地焼きが関東進出！元祖大阪 vs 最新東京
低下力でじっくり焼く関西風地焼き
炭火焼寝床（大阪）
心斎橋駅から徒歩10分、創業15年の「炭火焼 寝床」。
●活締め特選うな重 6,028円
関西の焼きポイント：炭を低めに配置して遠火でじっくり焼く
「炭火焼 寝床」の特徴：重ねて置くことで中をふっくら、外をパリパリ食感に！
住所：大阪市中央区東心斎橋2-6-11 三津寺リーズビル 2F
電話番号：06-6211-0679
営業時間：11:30〜14:00 17:00〜23:00
定休日：不定休
URL：https://sumibiyaki-nedoko.jp/
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高火力で一気に焼き上げ！江戸前地焼き
わたべ（東京）
春日駅から徒歩1分、創業74年の「わたべ」。
コロナ禍より主にキッチンカーで“地焼き”を提供（新橋・イタリア街などで月1回出店）＊店舗でも月1回 地焼きうな丼を提供
●特上うな丼 5,280円
関東の焼きポイント：炭を高めに配置して高火力で焼き上げる
「わたべ」の特徴：骨を抜くことで火が通りやすくタレが染み込みやすい
住所：東京都文京区小石川1-9-14 アトラスタワー小石川 1Ｆ
電話番号：03-3812-7448
営業時間：11:30～14:00 17:00～21:30
定休日：水曜、木曜
URL：http://www.unagiyawatabe.com/
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ミシュランガイド
「わたべ」は『ミシュランガイド東京2022』でビブグルマンを獲得。
ミシュランガイド 追記 （2022.11.29）
「わたべ」は『ミシュランガイド東京2023』でビブグルマンのお店として紹介。
ミシュランガイド 追記 （2023.12.8）
「わたべ」は『ミシュランガイド東京2024』でビブグルマンに掲載。
絶品ふわふわ！全国蒸しうなぎの名店
全国を歩いて見つけた！絶品「蒸し」MAP
「蒸し製法」は元々天然うなぎをやわらかくするための製法だったが、今では養殖うなぎにも活用されているんだそう。
究極のプリふわ食感「生蒸し」
芳野屋（千葉・柏）
柏駅から徒歩1分、創業60年の「芳野屋」。
●生蒸し鰻重 3,960円
［蒸し製法］生蒸し（千葉県・埼玉県・東京などの一部地域で行われていた製法）
蒸しポイント：串に刺した鰻を白焼きせず蒸し器へ。約20分蒸すことでフワッフワの身に！串から外れるほどやわらかくなるため焼くのは高難度。少し甘めのタレをつけて焼くのを3度繰り返したら完成。
住所：千葉県柏市柏2-11-16 芳野ビル 1F
電話番号：04-7164-0160
営業時間：11:30～15:00 17:00～21:30
定休日：水曜
URL：https://twitter.com/UnagiYoshinoya
元祖 本吉屋（福岡・柳川）
西鉄・柳川駅から徒歩10分、創業341年の「元祖 本吉屋」。
●せいろ蒸し（肝吸い・香物付）4,500円
［蒸し製法］せいろ蒸し
蒸しポイント：創業から継ぎ足されたタレに付け、網の上で蒲焼きにしていく。せいろにご飯を入れて蒸し、ごはんの上に蒲焼き・錦糸玉子を入れてさらに蒸す。うなぎはやわらかく、旨みと香りがごはんに染み込む。
住所：福岡県柳川市旭町69
電話番号：0944-72-6155
営業時間：10:30～20:00
定休日：月曜
URL：https://www.motoyoshiya.jp/
ミシュランガイド
「元祖 本吉屋」は『ミシュランガイド福岡2019』に掲載されました。
「元祖 本吉屋」は2019年9月28日放送『朝だ!生です旅サラダ』の“ゲストの旅”（ゲスト：小倉久寛）でも紹介されています。
うなぎ割烹 北御門（長崎・諫早）
本諫早駅から徒歩8分、創業139年の「うなぎ割烹 北御門」。
●上蒲御膳 3,910円
［蒸し製法］楽焼蒸し
蒸しポイント：少し甘めの薄口のタレにつけ蒲焼きに。うなぎを京都名産「楽焼」に入れ、器ごと蒸してから提供。二重底の「楽焼」の空洞部分に水を入れて加熱。蒸気で蒸すことでふんわり身がやわらかくなる。
住所：長崎県諫早市八天町4-3
電話番号：0957-22-0167
営業時間：11:00～20:30
定休日：月曜
URL：https://www.kitamikado.info/
八べえ（東京・亀戸）
JR亀戸駅から徒歩10分、創業43年「八べえ」。
●三重五十鈴川産 東さんの天然うなぎ 6,000円～
［蒸し製法］伝統蒸し製法「五右衛門」（千葉県印旛沼周辺で泥臭さを取るため行われていた製法）
割いたうなぎを白焼きにしていく。
蒸しポイント：うなぎのダシ汁で約20分間湯通し。湯通しすることでやわらかさとプリっとした弾力が出る。50年継ぎ足された甘辛タレをつけ、本焼きしたら完成。
住所：東京都江東区亀戸3-2-8 斉魯ビル 1F
電話番号：03-3682-7327
営業時間：11:30～15:00 17:00～21:00（日祝：11:30～21:00）
定休日：月曜
URL：https://www.instagram.com/HACHIBEE_UNAGI_KAMEIDO/
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うなぎ×ふわトロ玉子！究極のうな丼！
金のうな丼（埼玉）
川昌（埼玉）
創業41年の「川昌」。
お店は先代が江戸時代の醤油蔵の廃材で改築。
●金のうな丼 特上 4,400円
ごはんに40年継ぎ足された特製タレをかけ、蒲焼きをのせてさらに特製タレをかける。卵３つに砂糖・塩で味を調え、空気を入れながら素早く混ぜる。フライパンにバターを溶かし卵を投入。まるでオムレツのように仕上げたうな丼。
住所：埼玉県北葛飾郡松伏町金杉1511-2
電話番号：048-992-0123
営業時間：11:30〜14:00 17:00〜21:00
定休日：火曜
URL：http://kawashou.sakura.ne.jp/
きんし丼（滋賀）
逢坂山 かねよ（滋賀）
創業150年の「逢坂山 かねよ」。
●きんし丼 2,530円
店が混んだ時に、出汁巻き玉子のまま提供したら大盛況に！
住所：滋賀県大津市大谷町23-15
電話番号：077-524-2222
営業時間：11:00～20:30
定休日：[本店]木曜 [レストラン]火曜
URL：http://www.kaneyo.in/
「逢坂山 かねよ」は2018年6月30日放送『朝だ!生です旅サラダ』の“ヒロドが行く！日本縦断コレうまの旅”でも紹介されています。
「逢坂山 かねよ」は2022年6月29日放送の『ラヴィット!』でも紹介されています。
「逢坂山 かねよ」は2022年7月17日放送の『バナナマンのせっかくグルメ』でも紹介されています。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
参考
▼「養殖うなぎの世界」はこちら！
『マツコの知らない世界』その他の記事はこちら↓
▼TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分～22時00分
出演：マツコ・デラックス
