2022年8月30日放送の『マツコの知らない世界』は、温度＆湿度ベストな今が旬！音と美断面で楽しむクロワッサンの世界。紹介された情報はこちら！
クロワッサンの世界
「クロワッサンの世界」を紹介してくれるのは、50年以上ほぼ毎日3食パンを食べる主婦・石臥博代さん。
石臥さんいわく、実はクロワッサンは季節モノの食べ物なんだとか。湿度や温度が落ち着いてきた今が旬なんだそう。芸術品のような美断面を持つクロワッサンから、京阪神が生んだ行列必至ハイブリッドクロワッサンまで一挙紹介！マツコも大興奮！バターが染み渡るホテルでしか食べられない絶品クロワッサンとは！？
音と美断面に注目！職人技光る芸術クロワッサン
クロワッサンとは、バターをパン生地に折りこんで焼いたパン。生地の音と断面にそのお店の特徴が現れる！
軽やかな音色と細かい気泡「たむらパン」
たむらパン（東京・門前仲町）
●クロワッサン 360円
軽やかな音とキメ細かい気泡の断面が特徴。
素早く巻くことで細かい気泡に。バターと生地の風味がたつクロワッサン。
バターは北海道よつ葉バターを使用。
味の安定性を重視し、追加で焼かないため、1日20個限定販売。
住所：東京都江東区牡丹3-9-1 第一グリーンハイツ 1F
電話番号：03-6458-5022
営業時間：7:30～22:00
定休日：水曜、木曜
URL：https://www.instagram.com/tamlapin_botan/
追記（2023.5.9）
＊2023年5月9日放送『マツコの知らない世界』の「バゲットの世界」でも紹介されました。
ワイルドな音色とバラのような美断面「TOLO PAN Tokyo」
TOLO PAN Tokyo（東京・池尻大橋）
創業21年のパンの名店「デュヌ・ラルテ」出身の田中シェフが作るパンが人気。「安全で美味しい、普通じゃつまらない」がお店のコンセプト。
●クロワッサン 320円
中央の生地の立ち上がりが特徴的。力強くワイルドな音色で、気泡は大きくまるでバラのよう。
バターが溶けないよう温度管理を徹底。生地を専用機械で、通常の3mmよりも厚めの5mmになるまで伸ばしている。層を潰さないように3段巻きに。
特別なオーブンを使い、熱風で焼いている。そのため、生地の間の水分が蒸発し、大きい気泡に。外はサクサク、中はもっちり食感に♪ イースト菌を抑えて、温度が低い場所で作ることでモチモチ食感になるんだそう。また、生地に砂糖をふりかけることで味の変化が楽しめる。
住所：東京都目黒区東山3-14-3 中里ビル 1F
電話番号：03-3794-7106
営業時間：7:00～17:00
定休日：火曜、水曜
URL：https://www.tolotokyo.com/
クロワッサン業界沸騰！愛知県vs京阪神エリア
愛知県はモーニング文化や大手メーカー激戦区のためパン大国。京阪神は神戸に1951年に誕生した、フランスのパンを全国に普及させたベーカリー店「ドンク」の影響でクロワッサン文化がいち早く定着したんだそう。
コンクール受賞者が作る名作クロワッサン
ル・シュプレーム（愛知県・名古屋市）
名鉄栄生駅から徒歩1分。創業15年のブーランジェリー「ル・シュプレーム」。
店主の渡辺和宏さんは数々の受賞歴を持つ実力者。
●クロアソンアンヴェルセ 270円
バターの香り高さが最大の特徴。生地をバターの中に包む「逆折り製法」で、通常27層のところ、36層の生地に折り重ねて作っている。
バターの香りが際立ちつつ、しつこくないクロワッサンに。
住所：愛知県名古屋市中村区栄生町7-8
電話番号：052-471-3667
営業時間：8:00～19:00
定休日：月曜、火曜
ベーグルとのハイブリッドクロワッサン
ケルン（兵庫・神戸市）
阪急電鉄 神戸三宮駅より徒歩1分、創業76年の老舗ベーカリー「ケルン」。
「チョコッペ」は累計2000万本を販売する人気商品。
●クロワッサンベーグル 194円
通常よりもバターを減らしたクロワッサン生地をねじってベーグル状に形成。大量のスチームで蒸し焼きに。ザクザク＆モチモチ、2つの食感を楽しめる。
住所：神戸市中央区北長狭通1-2-13 ニューリッチビル 1F
電話番号：078-945-7009
営業時間：9:00～22:00
定休日：なし
URL：https://kobe-koln.jp/
その他紹介されたお店
ジョリークロワッサン（愛知県）
●マンゴークロワッサン 560円 ＊夏季限定
●自家製ローストチキンのてりたまクロワッサン 530円
住所：愛知県名古屋市中区栄3-21-1
電話番号：052-265-6601
営業時間：10:00～18:00
定休日：月曜
URL：https://jolicroissant.jp/
THE MILL（大阪）
●NY 280円
クロワッサン×バゲット
住所：大阪市福島区福島8-14-12
電話番号：06-7410-7584
営業時間：11:00～19:00
定休日：月曜、日曜、その他不定休
URL：https://www.instagram.com/the_mill_bakery/
KiKiベーカリー（京都）
●KiKiのししゃもパン 210円
クロワッサン×子持ちししゃも
住所：京都市右京区常盤御池町21-15
電話番号：075-275-4866
営業時間：8:00～18:00
定休日：月曜
URL：https://www.facebook.com/kiki.sunnyday/
ホテルの威信をかけて作る朝食クロワッサン
クロワッサンは焼きたてではなく、焼きたてから数分経つとバターがなじんで美味しい！クロワッサンをそんな最高の状態で食べられるのがホテルの朝食！
ホテルで発酵させる伝説のクロワッサン
ホテルインディゴ犬山有楽苑（愛知県・犬山市）
名鉄犬山遊園駅から徒歩7分。今年3月にオープンした「ホテルインディゴ犬山有楽苑」。
●アメリカンセット 4,200円
クロワッサンにはまろやかな口当たりが特徴のフランス ノルマンディー産発酵バターを使用。
1日2500個販売した「伝説のクロワッサン」と呼ばれるフランスの名店「ゴントラン シェリエ」の東京青山店から冷凍で取り寄せている。
朝食の時間に合わせて発酵、ベストな食感とバターのなじみ具合は絶品！
住所：東京都渋谷区神宮前5-51-8 ラ・ポルト青山 1F・2F
電話番号：03-6450-6184
営業時間：7:30～20:00
定休日：なし
URL：https://gontrancherrier.jp/
18時間寝かせたバターの芳醇な香り
アマン東京（東京・大手町）
東京メトロ大手町駅直結、2014年オープンの「アマン東京」。
伝統的な日本の住居からインスピレーションを受けた内装が特徴。
●アメリカンブレックファスト 4,620円 ＊朝食は宿泊者限定／サービス料別途
クロワッサンにはミルク感が強くコクのあるフランス・パンブリーバターを使用。
最大のこだわりが、提供する時間を逆算し、生地を18時間寝かせること。これによってバターの香りが格段に変化するんだそう。
＊「ラ・パティスリーbyアマン東京」で1日約40個限定で販売。
追記
＊2024年7月4日発表の『ミシュランキー ホテル』で2ミシュランキー（2つ星）に選ばれました。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
［参考］番組で紹介された「パン」の情報
『マツコの知らない世界』その他の記事はこちら↓
▼TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分～22時00分
出演：マツコ・デラックス
