2022年2月1日放送の『マツコの知らない世界』は俳優・竹内涼真さんの「カレーの世界」。紹介された情報はこちら！
竹内涼真「カレーの世界」
「カレーの世界」を紹介してくれるのは、芸能界屈指のカレーマニア！カレーでストレスを発散する俳優 竹内涼真さん。
名店の出汁カレーが続々登場！竹内涼真の自宅キッチン大公開！丸鶏・ズワイガニ＆アワビ・トマト…3日間かけて作った自家製カレーも披露！
「紳士会」が訪れていたカレー店
ライオンシェア
代々木駅から徒歩7分。
●Ａランチ 1,250円
住所：東京都渋谷区代々木3-1-7
電話番号：03-3320-9020
営業時間：11:30～14:00 18:30～23:00
定休日：日曜・祝日
URL：https://www.lionshare.jp/
出汁の深みを感じる全国の名店4選
竹内さんいわく、カレーの魂はスパイスだけじゃない！“出汁の奥深さ”をちゃんと味わってほしい！
一般的なカレー作りは具材を炒めて水で煮込むが、野菜や肉などからとった出汁で煮込むと味に深みがでるんだそう。
そこで、出汁の深みを感じるカレーの名店を竹内涼真さんが厳選！
隠し味の桃が決め手「欧風カレーボンディ」
欧風カレーボンディ（東京・神保町）
●ポークカレー 1,500円
6時間かけてとった牛と豚のブイヨンと、玉ねぎ・にんじんなどの野菜のスープがベース。その出汁にルー・ポークなどを合わせ、さらに8時間以上煮込んでいる。さらに生クリーム・オリジナルバターでコクをプラス。リンゴ以外に隠し味として桃を使用。桃を入れることで甘さを引き立てている。
（出典：https://www.instagram.com/tbs_matsukosekai/）
住所：東京都千代田区神田神保町2-3 神田古書センター 2F
電話番号：03-3234-2080
営業時間：11:00～20:00（日祝 10:30～20:30）
定休日：なし
URL：http://www.bondy.co.jp/
丸鶏の黄金スープが輝くチキンマサラ
ゼロワンカレー A.o.D（港区三田）
都営地下鉄三田駅から徒歩4分。
2019年に大阪から移転。看板メニューはチキンマサラ。
●チキンマサラA.o.D 1,450円 ＊テイクアウト可能
複数の副菜とともにカレーを味わう「ミールス」という南インドの定食スタイル。
シナモンやグリーンカルダモンなど数種のスパイスの香りを油に移し、玉ねぎを甘みが出るまで揚げ炒めにする。ピーマン・マンゴーパウダーなどのスパイスを10種類以上加え、さらにトマト・ココナッツミルクを加えてカレーのベースを作る。具となるチキンはクミンやニンニクなどでマリネし、しっとり仕上げるため、60℃のお湯で2時間低温調理したものを炭火でサッと30秒炙っている。
毎年インドに修業に行っているご主人のこだわりのポイントがチキンスープ。内蔵を処理した親鳥をニンニク・生姜・塩・水とともに圧力鍋で1時間半煮込み、骨がほぐれるまで煮込む。後入れの具（チキン）と味をなじませるため、鶏の出汁が重要なんだそう。これをカレーのベースと合わせたら完成（親鳥から出汁を取ることで若鶏よりもスープにより一層旨味が出る）
南インドの高級リゾートホテルのカレーをイメージして作ったんだそう。
（出典：https://www.instagram.com/tbs_matsukosekai/）
住所：東京都港区三田3-2-9 杉浦ビル 1F
電話番号：03-6722-6380
営業時間：11:30～14:30 17:30～21:00
定休日：水曜、木曜（2022年2月1日～2月13日：臨時休業）
URL：https://www.facebook.com/zero.one.curry/
元フレンチシェフが手掛けるクリーミーな海鮮出汁
プティレストラン宮本（三重県志摩市）
三重県・伊勢神宮から車で30分。
元ホテルのフレンチシェフが手掛けるカレーが絶品！
●シェフおすすめカレー 3,500円
まずはコクと風味を出すため湯煎したバターの上澄みだけを使うフレンチの手法“澄ましバター”を使い、玉ねぎを1時間じっくり炒め、にんにく・生姜・りんご・すりおろした人参、独自の配合をしたカレー粉と小麦粉を混ぜ合わせる。そして、150℃のオーブンに入れるのがシェフこだわりのポイント。7分経ったら取り出し、かき混ぜる。シェフいわく、カレーは雑味を入れないよう焦がさないことが大事なため、この作業を7分ごとに繰り返し、3時間続けることで水分が抜け、味が凝縮。そこにココナッツ・牛乳・トマトを入れたら、出汁となるビーフブイヨンで伸ばし、マンゴー・パイナップル・レーズンを使ったチャツネを加え、2時間煮込んだのち、味をなじませるため冷蔵庫で寝かせること3日。
海鮮出汁の元となるのは、バナメイエビ・ホタテ・ズワイガニ・伊勢志摩産の黒アワビ。これをバターと白ワインで炒め、ルウと合わせれば海鮮出汁が詰まったクリーミーカレーが完成！
（出典：https://www.instagram.com/tbs_matsukosekai/）
住所：三重県志摩市阿児町鵜方3127-2
電話番号：0599-43-5395
営業時間：11:30～14:00 17:00～20:40
定休日：月曜
URL：https://r-miyamoto.sakura.ne.jp/
酸味が絶妙！トマトの出汁
シバカリーワラ（世田谷区三軒茶屋）
●バターチキンカレー 1,040円
酸味が強すぎないイタリア産のトマトをミキサーでペースト状に。ポイントは裏ごし。なめらかになるまで何度も裏ごしをするんだそう。このトマトで口当たりがクリーミーに。
（出典：https://www.instagram.com/tbs_matsukosekai/）
住所：東京都世田谷区太子堂4-28-6 2F
電話番号：080-9432-8200
営業時間：11:30～15:00 18:00～22:30
定休日：月曜
URL：https://www.facebook.com/shivacurrywara2013
竹内涼真さんのプロフィール
竹内涼真（28歳）
1993年4月26日生まれ
東京都出身
【略歴】
少年時代：
これだという味に出会えずカレーの迷子に。
3年前：
焼肉のシメに出されたカレーに納得がいかず、自分で作り始める。すると無心になれて仕事やいろんなストレスから解放される気がした。以来、ストレスがたまると無性にカレーを作りたくなる体に。
現在：
「紳士会」でカレー店を巡り研究する日々。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
「マツコの知らない世界」で紹介されたカレー特集
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▼TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分～22時00分
出演：マツコ・デラックス
ゲスト：カレーでストレスを発散する俳優 竹内涼真さん
