2017年2月14日放送の『マツコの知らない世界』は平野レミ登場！「ざっくり絶品料理の世界」。一見雑に見えるけど、手軽にできる絶品お手軽レシピが続々登場！紹介されたレシピはこちら！
ざっくり絶品料理の世界
レミ流にんじんまるごと蒸し
【作り方】
１．水（1カップ）、オリーブオイル（大１）、塩（小1/2）を入れ、弱火で30～40分蒸し煮にする
２．バターを蒸したフライパンでソテー
３．ソース：刻んだくるみ（40ｇ）、牛乳（大４）、マヨネーズ（大２）、オリーブオイル（大１）、ハーブソルト（小1/4）、クミンパウダー（小１）を混ぜる
ごっくんコロッケ
キャベツの上にじゃがいも・玉ねぎ・ひき肉をのせコーンフレークをかける
【材料】（4人分）
じゃがいも 3個
ひき肉 400ｇ
たまねぎ 1個（みじん切り）
キャベツ 4枚（千切り）
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
ナツメグ 少々
サラダ油 大さじ1
コーンフレーク 1/2カップ
中濃ソース 適量
【作り方】
１．じゃがいもは皮ごと洗って水けをつけたまま1個ずつラップ→電子レンジ（600ｗ）で15分
２．フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎが透き通るまでよく炒めたら、ひき肉を加え、塩・コショウ・ナツメグで味付け
３．器に千切りにしたキャベツを森、その上に①のジャガイモを皮をむいてつぶしてのせ、その上に②をのせる
４．コーンフレークを手で砕いてかければ完成！ソースをかけて食べる。
あげないよナゲット
【材料】（2人分）
鶏むね肉 1枚
酒 小さじ１
サラダ油 小さじ１
塩 少々
コーンフレーク 適量
マヨネーズ
ケチャップ
わさび
【作り方】
１．鶏むね肉は皮をとってひと口大に切る
２．①にサラダ油・酒・塩を絡ませ、ラップをして電子レンジへ（600ｗ2分30秒）。
３．②にマヨケチャップやマヨわさびをからめる
４．砕いたコーンフレークを衣みたいにくっつけたら完成
お目覚めコーヒーごはん
【作り方】
１．ココナッツオイルでしめじ・ハムを炒め、ご飯を入れる
２．熱湯で溶かしたコーヒーを加える
３．塩コショウで味をととのえたら完成
10分で作れちゃう！夕食の3品！
・アボカドあっちチーズ
・エスニック鶏ご飯
・ナイスなシソ味噌
【作り方】
１．鍋に湯が沸騰したら鶏むね肉を入れ、フタをしてすぐに火を止める
２．茄子・ピーマンを乱切り、パクチーはみじん切り。
３．茄子を素揚げする→ピーマンも加えて素揚げ。
４．アボカドを7～8ミリの薄切りにする
５．フライパンにチーズを広げ、アボカドを散らす
６．パクチー醤油を作る：パクチーみじん切り（大２）醤油（大２）ごま油（小１）豆板醤（小1/4）を混ぜる
７．①の火を止めて7分後、鶏肉を取りだし、余熱で火を通す
８．鍋に味噌（大２）砂糖（大１）みりん（大１）を熱し、砂糖が溶けたら粗熱を取りシソを加える
９．③の素揚げしたナス・ピーマンを加える
10．鶏肉は粗熱が取れたらそぎ切りにする
11．ご飯の上に鶏肉・切ったキュウリ等を盛り、パクチー醤油をかける
▼TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分～22時00分
出演：マツコ・デラックス 他
