【LIFE】京都市下京区『たまごサンド専門店 NINUKI（ニヌキ）』

2023年4月15日放送の『LIFE～夢のカタチ～』で紹介されたのは『たまごサンド専門店 NINUKI（ニヌキ）』。詳しい情報はこちら！

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たまごサンド専門店 NINUKI（ニヌキ）

京都市下京区に2022年9月オープンした『たまごサンド専門店 NINUKI（ニヌキ）』。繁華街からは少し離れたところにあるにも関わらず、女性を中心に客足が絶えない人気店。

（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）

店主は、卵のソムリエ「タマリエ」の資格を持つ、卵大好きな横山万桜さん。

「ニヌキ」とは、京都の言葉で「ゆでたまご」のことなんだそう。看板メニュー「NINUKIサンド」は、絶妙なとろみ加減のスクランブルエッグを挟んでいます。卵は京都の食材にこだわる横山さんが選び抜いた地たまご「くろ丹波」などを使用。横山さんいわく「卵黄の美味しさはもちろん、卵白が美味しい卵こそが本当に美味しい卵」なんだそう。

（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）

もちろんパンにもこだわっています。京都を代表する老舗喫茶店『イノダコーヒー』のクロワッサンを焼いているベーカリーに頼み込み、卵に合うパンを特注。

なんと横山さん、毎朝6時にお店に出て、昨年11月に出産した2人目のお子さんを抱きながら、スタッフと仕込みを行っているんだとか。

『たまごサンド専門店 NINUKI』を閉めた後に向かったのは、京都・木屋町にある卵料理専門店『EGG BAR TAMAGO』。京都の「地たまご」の特性を生かした料理やドリンクを出すお店で、オーナーはこちらも横山さん。実はこちらが2017年にオープンした１号店。とにかく卵が好きな横山さん、どうすれば卵を美味しく食べることができるか研究を続けていて、新作メニューも考えているんだそう。

（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）